Skutečný uzbický hovězí pilaf - detailní mistrovská třída

Článek pojednává o tom, jak správně vařit uzbecký pilaf z hovězího masa. Zjistíte, jaké maso a koření lze pro toto jídlo vzít, v jakém pořadí se do něj přidávají všechny složky. Podívejte se, jak udělat pilaf voňavým a drobivým.

3 hodiny
250 kcal
7 porcí
Střední obtížnost
Skutečný uzbický hovězí pilaf - detailní mistrovská třída

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

  • hluboký kotel;
  • nůž;
  • krájecí deska;
  • soubor kontejnerů různých hloubek;
  • kryt;
  • lžička;
  • lžíce;
  • kopeček;
  • papírové ručníky.

Složky

Rýže 900 g
Hovězí řízky 1 kg
Hovězí žebra 1 kg
Mrkev 900 g
Luk 300 g
Koření pro pilaf 1 polévková lžíce. l
Zira 1 polévková lžíce. l
Barberry 1 polévková lžíce. l
Rostlinný olej 200 - 250 ml
Paprika 1 polévková lžíce. l
Česnek 1 hlava
Sůl 2-3 lžíce. l
Voda 1,5 l
Chili pepper 2 ks

Krokové vaření

Příprava přísad

  1. Opláchněte hovězí maso a žebra pod tekoucí vodou a osušte je papírovými ručníky. Maso nakrájejte na kousky dostatečně velké jako kebab a nechte žebra tak, jak jsou.
    Maso nakrájejte na kousky.
  2. Namočte rýži do studené vody po dobu nejméně půl hodiny, i když je vhodné nechat ji 40-60 minut, aby vyšel přebytek škrobu. To způsobí, že pilaf se rozpadne.
    Důkladně opláchněte vodou.
  3. Potom rýži důkladně opláchněte pod tekoucí vodou asi 10 minut, aby byla voda zcela čirá. Zatímco se připravují další ingredience, udržíme rýži ve vodě.
    Rýže se nalije vodou a nechá se, dokud to není potřeba.
  4. Oloupejte cibuli a mrkev z horní vrstvy a nakrájejte je: cibuli - do půlkroužků šířky 3-4 mm a mrkev - tenkými protáhlými slámkami nebo tyčinkami.
    Mrkev nakrájejte na kostky. a cibule jsou půlkroužky.

Vaření pilaf

  1. Předehřejte kotel na kamnech na dřevo (kdokoli ho nemá, použijte sporák), nalijte 200-250 ml rostlinného oleje a nechte ho hořet.
    Zahřejte kotel rostlinným olejem.
  2. Maso pošleme do kotle a smažíme ho 20-25 minut za občasného míchání. Maso by mělo být rovnoměrně smaženo na všech stranách a pokryto krustou.
    Maso jsme roztírali do kotle a smažili.
  3. Když je maso hotové, vyjměte jej v oddělené nádobě a posuňte nakrájenou cibuli do kotle. Smažte to, dokud zlatohnědá a měkká.
    Odstraňujeme maso. a místo toho jsme vložili cibuli do kotle.
  4. Poté přidejte mrkev do cibule, smíchejte produkty a vařte, dokud mrkev nebude měkká.
    Přidejte mrkev a promíchejte.
  5. Vrátíme maso do kotle, smícháme se zeleninou a smažíme dalších 5 minut.
    Vraťte maso na zeleninu, promíchejte.
  6. Na 900 g rýže vezměte 1,5 litru vody. Nalijte to do kotle, přiveďte k varu a přidejte 2 lžíce. l sůl, pak vše důkladně promíchejte, aby se koření rozptýlilo. Nechte vodu vařit s masem a zeleninou po dobu 30-40 minut, takže dostanete zirvak - speciální vývar pro pilaf.
    Přidejte vodu a sůl.
  7. Před přidáním rýže, představíme do zirvak 1 lžíce. l rozemletý červený pepř a rozmístěný přes kotel.
    Před položením rýže přidejte paruku.
  8. Po vypuštění vody, ve které byla umístěna, přidejte 900 g rýže. Rovnoměrně rozmístěte krupice po celé ploše kotle. Voda bude muset rýži pokrýt, pokud máte něco špatně - přidejte další.
    Rýži rozložíme rovnoměrnou vrstvou, voda by ji měla úplně zakrýt.
  9. Jakmile voda začne vařit po přidání rýže, nalijte novou porci koření: 1 polévková lžíce. l dřišťál, 1 lžíce. l Zira, kterou lze dále třít do rukou, aby aktivovala její vůni, celá hlava česneku, kterou nelze ani oloupat, 1 polévková lžíce. l speciální směs pro pilaf a trochu čerstvě mletého černého pepře.
    Přidejte všechna připravená koření, česnek.
  10. Jakmile se z pilafu odpaří téměř veškerá kapalina, sbíráme ji do kopce, aby se také napařila. Chcete-li získat pikantní chuť, dejte na sklíčko 2 chilli papričky. Rýži zakryjeme víčkem a necháme 15 - 20 minut vařit.
    Téměř na konci vaření sbíráme pilaf do sklíčka a přidáme do něj lusky feferonky.
  11. Po čase sejměte víko, promíchejte pilaf - ujistěte se, že je rovnoměrně uvařený, nespálený a jeho vůně blázen a podávejte ke stolu. Jako dekorace používáme česnek a chilli papričku přímo z kotle.
    Takto můžete vařit vynikající uzbecký hovězí pilaf.
Víš?Pilaf je hlavní národní jídlo národů střední Asie, obyvatel Íránu a Ázerbájdžánu a každá etnická skupina má své vlastní recepty a speciální sadu ingrediencí na vaření: vejce, bažanti, jehněčí, ryby, rebarbory, švestky, meruňky, jakékoli sušené ovoce, cizrna, kdoule,hroznové listy a další úžasné ingredience. V roce 2016 bylo Uzbek a Tádžik pilaf uznáno UNESCO jako objekt nehmotného kulturního dědictví. Důležité události (svatba, porod, bdění) v životě těchto národů se zřídka obejdou bez pilafa. V každodenním životě ženy připravují rodinný pilaf, muži nebo zvaní mistři připravují pilaf pro velké množství lidí.

Video recept

Můžete si také prohlédnout kompletní analýzu vaření uzbeckého pilafa ve videu, které podrobně ukáže celou technologii vytváření jídla.

Teď už víte, jak vařit pravého uzbeckého pilafa s hovězím masem. Ukázalo se, že recept byl neuvěřitelně atmosférický a výsledek byl hoden očekávání. Pilaf v pravém kotli v přírodě, co by mohlo být lepší? Pouze pilaf, nasycený jemnou vůní východu, připravený svými vlastními rukama pro své blízké nebo skupinu přátel. A věřte mi, to bude stačit pro každého ... Přesně dalších 5 minut po skončení vaření! Možná už jste si vařili hovězí pilaf sami a jste připraveni se podělit o své úspěchy? Pak nám o nich řekněte v komentářích. Vařte s láskou, bon apetit!

Jiné recepty na pilaf

Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (31 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Nahá manikúra: fotografie 100 krásných nápadů pro inspiraci

Lupínky na zimu зим krok za krokem recept s fotografií

Oční péče: Recenze nejlepšího očního makeupu - 🥗 lady.decorexpro.com/cs/

Vaříme těsto na knedlíky tak, aby se nevařilo: recept s fotografií

Článek byl aktualizován: 24.04.2019

Krása

Móda

Dieta