Meruňkový džem recept: jak vařit "léto ve sklenici"

Meruňkový džem nelze zaměnit s žádným jiným dezertem. Chutný pochoutka má slunečnou barvu, bohatou vůni a úžasnou chuť. Chcete si nechat léto v bance? Pak vyberte správný recept na meruňkový džem a udělejte nějakou práci.

7 hodin
253
3 porce
Střední obtížnost
Meruňkový džem recept: jak vařit léto ve sklenici

Vynikající domácí džem vám pomůže vyřešit mnoho problémů. Úspěšně doplňuje čaj. Tuto pochoutku lze použít k plnění koláčů, koláčů, různých rohlíků. A jak jedinečná bude zmrzlina, pokud do ní přidáte několik lžiček jantarového zákusku!

Výběr přísad a funkcí vaření

Meruňkový džem má úžasnou chuť. To však není jedinou výhodou misky. Lze ji bezpečně nazvat skladem živin. Meruňka obsahuje vitaminy A, B, E, C, H, PP. Kromě toho obsahuje mnoho základních stopových prvků (draslík, hořčík, fosfor, vápník) a stopové prvky (jód, železo, zinek).

Navzdory skutečnosti, že během tepelného ošetření dochází ke ztrátě některých prospěšných látek, meruňkový džem stále zachovává spoustu vitamínů a minerálů, které člověk potřebuje.

5 pravidel pro lahodný dezert

Příprava jantarové pochoutky je snadná. Aby džem uspěl, musíte zvážit pouze několik důležitých doporučení. Profesionální kuchaři doporučují následovat pět bodů.

  1. Výběr ovoce. Recept na meruňkový džem začíná výběrem hlavní ingredience - na tom záleží chuť budoucí pochoutky. U marmelády se doporučuje vzít malé meruňky jasně oranžové barvy. Musí být zralí. Pokud narazíte na zralé ovoce, pak je lepší z nich udělat džem nebo džem.
  2. Speciální jídla. Džem se připravuje v měděných nebo cínových pánvích. Pokud žádné neexistují, můžete použít nerezovou pánev. Je nežádoucí vařit pochoutku v smaltovaných nebo hliníkových nádobách. Dávejte přednost širokým kontejnerům. V nich se jídlo vaří rovnoměrněji a rychleji.
  3. Třepání. Při vaření džemu zlikvidujte míchání lžičkou nebo špachtlí. Toto poškodí ovoce. Díky tomu získáte meruňkovou kaši. Chcete-li uvíznout džem, pánev pravidelně protřepávejte.
  4. S kostí nebo bez kosti. Džem může být vyroben z meruňkových plátků nebo celého ovoce. V každém případě je lepší zbavit se kostí. Chcete-li to provést, můžete udělat malý řez na meruňky a opatrně odstranit semeno. Můžete ji vytlačit z plodu tužkou nebo běžnou sponkou.
  5. Připravenost Jam. V hotovém ošetření se meruňky stanou průhlednými a získají jemně elastickou konzistenci. Sirup by měl zahušťovat a obsahovat jasně oranžový pigment.
Chcete-li zachránit džem, který náhle fermentoval, je nutné ho strávit. Proces fermentace vyvolává nedostatek cukru. Proto, když si všimnete nepříjemných příznaků, otevřete konzervaci, přidejte cukr a strávte jej. Pak se znovu sbalte.

Meruňkový džem recept

Existuje mnoho způsobů, jak připravit „léto v bance“. Výběr receptů meruňkového džemu na zimu závisí na osobních preferencích a složkách. Pokud narazíte na malé meruňky, můžete je snadno vařit celé. U velkých plodů je lepší udělat něco jiného - rozdělit na plátky a poté nakrájet na kousky.

Ošetření lze doplnit různými aditivy. Meruňky těží zejména z kombinace s vanilkou nebo skořicí. Piquancy vytvoří malý kousek kořene zázvoru. Pokud nalijete pár lžic pomerančové nebo citronové šťávy, pak si ošetření získá svěží vůni. A přidáním několika lžiček alkoholu (vodka nebo koňak) výrazně prodloužíte skladovatelnost obrobku.

Z celého ovoce

Funkce. To je jeden z nejjednodušších receptů. Zahrnuje přípravu meruňkového džemu s jámami. Jedná se o snadný a rychlý recept, ale takové uchování může být nebezpečné. Přířezy, ve kterých nejsou kosti odstraněny, musí být konzumovány do 10 až 12 měsíců. Jsou-li uloženy déle než rok, začne kost vylučovat škodlivé toxiny.

Složení:

  • meruňky - 1,2 kg;
  • voda - 0,45 ml;
  • kyselina citronová - 5 g;
  • cukr - 1,75 kg.

Jak vařit

  1. Omyjte ovoce na papírovém ručníku.
  2. Nalijte vodu do pánve, vařte.
  3. Ovoce opatrně vložte do vroucí tekutiny.
  4. Produkt vařte tři minuty.
  5. Odstraňte meruňky a okamžitě je na minutu spusťte do ledové vody.
  6. Vložte ovoce do cedníku a nechte přebytečnou vodu odtéct.
  7. Vyzbrojte párátko a nasekejte celé ovoce na několika místech, abyste zajistili rovnoměrné namáčení sirupu.
  8. V povodí pro budoucí džem vařte sirup z vody a cukru.
  9. Dejte ovoce do sladké báze, přidejte kyselinu citronovou.
  10. Přiveďte směs k varu.
  11. Vařte meruňky po dobu tří až pěti minut, snažte se je nezranit a periodicky odstraňujte pěnu.
  12. Odstraňte pánev z tepla.
  13. Nechte obrobek úplně vychladnout (přibližně osm hodin).
  14. Opakujte vaření na mírném ohni několik minut.
  15. Nechte pokrm vařit osm hodin.
  16. Po chvíli vařte potěšení potřetí.
  17. Po třetím vaření je jídlo zpravidla zcela připraveno a zhroutí se ve sklenicích.
  18. Pokud džem ještě není zcela připraven, analogicky proveďte čtvrté vaření, po kterém se léčba zachová.
Tento recept přijde vhod, pokud si chcete udělat lahodný ořechový džem. Tato technologie je velmi jednoduchá. Z celého ovoce opatrně, bez poškození struktury, vyjměte kámen. Namísto toho vložte jádro ořechu. Jinak recept zůstává stejný.

Plátky

Funkce. Pokud se rozhodnete vařit bezsemennou pochoutku, věnujte pozornost lahodným kouskům meruňkového džemu. V případě potřeby můžete přidat jakékoli koření nebo ořechy.

Složení:

  • čerstvé ovoce - 1 kg;
  • cukr - 1 kg.

Jak vařit

  1. Omyjte meruňky, rozpůlte, vyjměte kámen.
  2. Výsledné suroviny vložte do pánve.
  3. Posypeme ovoce cukrem.
  4. Několikrát protřepejte nádobu, až cukr dosáhne spodní řady.
  5. Nechte obrobek osm až deset hodin, aby šťáva nechala.
  6. Vařte hmotu a vypněte teplo.
  7. Nechte džem vychladnout.
  8. Postup varu a chlazení zopakujte ještě dvakrát až třikrát.
  9. Aby plátky zůstaly krásné, nemíchejte obrobek.
  10. Po posledním varu položte džem do sklenic a zavřete víčka.
Nespěchejte, abyste házeli ovocná semena. K sekání je použijte kladivo. Výsledná jádra jsou schopna dát jam zvláštní pozornost. Chcete-li připravit pochoutku s meruňkovými jádry, přidejte je do džemu před posledním vařením.

"Pět minut"

Funkce. Tento džem, jak jeho název říká „Pět minut“, se vaří po dobu pěti minut. Recept je vhodný pro ty, kteří mají velmi málo volného času na konzervování, ale opravdu chtějí vařit voňavé pochoutky.

Složení:

  • meruňky - 1 kg;
  • cukr - 300 g.

Jak vařit

  1. Odstraňte semena z meruněk.
  2. Vložte poloviny ovoce do pánve.
  3. Posypeme suroviny cukrem.
  4. Počkejte, až ovoce vylije šťávu (přibližně 10–12 hodin).
  5. Přesuňte pánev k ohni, vařte.
  6. Z varu vařte pochoutku po dobu pěti minut, pravidelně se protřepávejte nebo míchejte dřevěnou špachtlí.
  7. Okamžitě vložte do džbánů jantarovou marmeládu, srolovat je.

Plus švestky

Funkce. Meruňky se snadno kombinují s různými plody. Jednou z nejúspěšnějších kombinací je švestkový a meruňkový džem. Má příjemnou chuť, jemnou vůni a bohatou barvu. Následující recept vám pomůže správně připravit meruňkový džem se švestkami.

Složení:

  • meruňky - 1,5 kg;
  • švestky - 1,5 kg;
  • cukr - 2,2 kg;
  • voda - 750 ml.

Jak vařit

  1. Rozdělte švestky a meruňky na polovinu, vyjměte semena.
  2. Vložte suroviny do pánve.
  3. Nalijte cukr do vody, vařte sirup.
  4. Naplňte ovoce sladkou tekutinou.
  5. Vytlačte obrobek na přibližně šest až osm hodin.
  6. Vypusťte sirup, uvařte a naplňte měkké ovoce.
  7. Tyto výplně je třeba opakovat dvakrát nebo třikrát.
  8. Naposledy dejte ovoce do sirupu v ohni a džem půl hodiny vařte na mírném ohni.
  9. Uspořádejte horkou hmotu v plechovkách, sjeďte na zimu.

S cherry

Funkce. Dalším nálezem pro příznivce zachování je recept na meruňkové a bezsemenné třešně. Bobule dodá pochoutce s krásným načervenalým nádechem, dá mírnou kyselost a zvýrazní vůni léta. Sladké milenci mohou přidat více cukru.

Složení:

  • meruňky - 1,5 kg;
  • třešně - 1 kg;
  • cukr - 1,5 kg.

Jak vařit

  1. Oloupejte třešně a meruňky.
  2. Do pánve vložte ovoce a bobule.
  3. Aromatické suroviny posypeme cukrem a nádobu dobře protřepeme.
  4. Počkejte, až se šťáva objeví.
  5. Nyní položte hrnec na oheň.
  6. Vařte po dobu 30 minut na mírném ohni, za stálého míchání nebo třepání pánve.
  7. Ujistěte se, že jste odstranili pěnu.
  8. Vložte hotové pochoutky do bank a rolujte je na zimu.
Pokud si chcete uchovat krásné plátky meruněk, vařte tři až čtyři dny po dobu pěti minut.

S dýní

Funkce. Sladká pomerančová dýně může poskytnout jakékoli pochoutce kouzelnou vůni a chuť. Meruňkový džem není výjimkou. Je úžasné, že samotná dýně se v hotovém pokrmu vůbec necítí.

Složení:

  • oranžové dýně - 800 g;
  • meruňky - 1 kg;
  • skořice - jedna hůl;
  • cukr - 320 g;
  • citron - jeden;
  • badyán - jedna hvězdička;
  • voda - jedna a půl sklenice;
  • mandle (volitelné) - hrst;
  • jellyfix - 40 g.

Jak vařit

  1. Rozdělte meruňky na plátky, nakrájejte je na malé kousky.
  2. Řez dýňová dřeň, aby odpovídala ovoce.
  3. Citron pečlivě opláchněte a nakrájejte na plátky spolu s kůží.
  4. Připojte obrobky.
  5. V samostatném hrnci vařte sirup z vody a cukru.
  6. Nalijte ovocné a zeleninové přípravky s horkým sirupem.
  7. Přidejte skořici, badyán.
  8. Podle potřeby nalijte mandle.
  9. Uvařte pochoutku na mírném ohni asi 30 minut, nezapomeňte promíchat.
  10. V šálku smíchejte želé oříšky s lžičkou cukru.
  11. Nalijte výslednou směs do džemu, promíchejte.
  12. Masu vařte pár minut a pak ji nahrňte na zimu.
Pokud nechcete čekat na zimu a rozhodnete se pochoutku vyzkoušet dříve, zapamatujte si jednu funkci. Toto jídlo musí být podáno v ledničce po dobu jednoho týdne. Teprve poté získá dýňová a meruňkový džem svou pravou chuť.

Sklenice s meruňkovým džemem na stole

S jablky

Funkce Meruňkový džem můžete vařit s jablky. Posílení vůně misky umožňuje skořici. Pokud máte chuť pikantní chuti s kyselostí, připravte si pochoutku s přídavkem citrusových plodů.

Složení:

  • meruňky - 1 kg;
  • jablka (sladké odrůdy) - 1 kg;
  • oranžová je jedna;
  • citron - jeden;
  • cukr - 1,6 kg;
  • voda - 250 ml.

Jak vařit

  1. Jablka a meruňky nakrájejte na plátky.
  2. Kombinujte ovoce.
  3. Důkladně omyjte pomeranč a citron.
  4. Nakrájejte citrusy s nadšením.
  5. Vložte všechny ingredience do jedné pánve.
  6. Posypeme cukrem.
  7. Nalijte trochu vody a dejte směs do ohně.
  8. Směs se míchá pravidelně.
  9. Jam uvarte 30-40 minut.
  10. Pokud se chcete zaseknout, poražte směs mixérem.
  11. Uspořádejte banky a srolovat.

Jam s přídavkem cukety

Funkce. Pro toto jídlo slouží nejen meruňky, ale také cuketa. Je lepší brát přezrálé ovoce a mladou zeleninu. Cuketa přirozeně nemá výraznou chuť, takže neporuší meruňkovou vůni. Následující recept na džem z meruněk a cukety pomůže připravit chutný přípravek.

Složení:

  • cuketa - 1 kg;
  • meruňky - 0,8-1 kg;
  • cukr - 1,7 kg;
  • voda - 1 l;
  • citron - dvě citrusy.

Jak vařit

  1. Rozdělte čerstvé meruňky na polovinu, získejte semeno.
  2. Vložte ovoce do pánve, zalijte trochu vody.
  3. Meruňky vařte, dokud nejsou úplně změkčené.
  4. Oloupejte cuketu, odstraňte velká semínka a nakrájejte na kousky.
  5. Zeleninu vařte v malém množství vody, dokud nebude měkká.
  6. Cuketa rozdrobená.
  7. Spojte meruňkovou hmotu s cuketou.
  8. Vytlačte šťávu z citronu a nastrouhejte kůži.
  9. Nalijte šťávu do džemu, zalijte kůži, cukr.
  10. Vařte mši.
  11. Džem 15 minut vařte na vysokém ohni za stálého míchání.
  12. Dejte to do bank.

Meruňkový džem ve sklenici

Pomalý sporák

Funkce. Z zralých meruněk můžete vařit nejen džem. Šťavnaté chutné ovoce může být základem pro výrobu džemu. Takové nádobí se snadno vaří na sporáku, ale pokud máte pomalý sporák, můžete proces vaření úspěšně usnadnit. Chcete-li vařit meruňkový džem na zimu, použijte následující recept.

Složení:

  • meruňky - 1 kg;
  • cukr - 500 g;
  • voda - 0,5 l.

Jak vařit

  1. Omyjte meruňky, rozdělte na polovinu, semena odstraňte.
  2. Vložte suroviny do mísy pro více vrstev.
  3. Nalijte do vody.
  4. Nastavte režim „multi-cook“ a teplotu na 160 ° C.
  5. Ovoce dušte 20 minut.
  6. Mleté změkčilo ovoce přes síto.
  7. Zamíchejte brambory s cukrem.
  8. Vložte ji do misky na sladový sporák.
  9. V předchozím režimu při teplotě 120 ° C vařte jam po dobu jedné hodiny.
  10. Poté ovocné pyré rozložte do sklenic a na zimu jej rozvařte.

Pečení v troubě

Funkce. V troubě lze připravit chutné jídlo. Jeho chuť není v žádném případě nižší než pochoutka vařená na sporáku. Velkou výhodou této marmelády je nedostatek stálého míchání.

Složení:

  • cukr - 1 kg;
  • meruňky - 1 kg;
  • balzamikový ocet - čtvrt pohár.

Jak vařit

  1. Oloupejte meruňky.
  2. Složte je do hluboké pánve.
  3. Posypeme cukrem na vrcholu ovoce a nalijeme octem.
  4. Jemně promíchejte hmotu.
  5. Vzhledem k tomu, že se džem připravuje bez vody, musíte počkat, až ovoce přinese šťávu.
  6. Předehřejte troubu na 180 ° C.
  7. Vložte do ní pánev.
  8. Během varu nedovolte příliš vařit.
  9. Jemnost pochutnejte asi jednu až dvě hodiny, někdy ji smíchejte.
  10. Hotové jídlo vložte do bank a sbalte.

Meruňkový džem

Žádné vaření

Funkce. Můžete si udělat vynikající džem na zimu bez vaření. Doporučuje se uchovávat takové ošetření v mrazničce nebo v lednici. Chcete-li ji v bankách svinout, je nutná sterilizace 20–30 minut.

Složení:

  • meruňky - 2 kg;
  • citron - jeden;
  • pomeranče - dva;
  • cukr - 3 kg.

Jak vařit

  1. Oddělte ovoce, odstraňte semena.
  2. Důkladně omyjte citrusy.
  3. Ponořte je do vody a vařte ve vodě jednu až dvě minuty, abyste se zbavili nadměrné hořkosti.
  4. Nakrájejte citron a pomeranče na kousky, odstraňte všechny kosti.
  5. Vložte ovoce a citrusy do mixéru a důkladně nasekejte celou hmotu.
  6. Míchané brambory smíchejte s cukrem.
  7. Přeneste jam do nádob (pro uložení v mrazničce) nebo do nádob (pro následnou sterilizaci).

Někdy bez semen meruňkový džem může být kandovaný. Takový produkt není příliš příjemný na používání, protože krystaly neustále křečou na zubech. Chcete-li problém vyřešit, vložte před použitím otevřenou nádobu do vodní lázně. Džem se zahřeje a cukr se rozpustí. A aby nedocházelo k problémům s cukrem, kuchaři doporučují přidat do misky trochu kyseliny citrónové při vaření.

Jiné domácí recepty

Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (40 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Vařené krevety krok za krokem recept 🦐 s fotografií

Svatební básně pro novomanžele: komické ✍ 50 básní pro mladé lidi s manželstvím, nevěstou a ženichem od přátel, do slz, legrační

Fotoaparát krok za krokem recept

Kvass doma krok za krokem recept s fotografií

Článek byl aktualizován: 24.04.2019

Krása

Móda

Dieta