Banánový džem, 11 receptů s dužinou, pochoutka z kůry a to, co samolepka na tropickém bobule řekne

Jako základ pro džem je banán náladový produkt. S výhradou zavedení dalších složek, které působí jako stabilizátory (jablka, hrušky), může být obrobek skladován po dobu nejvýše šesti měsíců, jinak - ne více než týden. Naštěstí je na regálech exotický bobule po celý rok a proces přípravy sladké pochoutky trvá velmi málo času, takže není třeba zásobovat neobvyklým džemem po celou zimu.

Výhody produktu

Předpokládá se, že banán zlepšuje náladu. Je to způsobeno tím, že obsahuje tryptofan, látku, která se v těle přeměňuje na serotonin, známý jako hormon štěstí. Lahodná banánová marmeláda vám určitě poskytne pár minut potěšení a bude těžit z živin v ní obsažených:

• cukr - fruktóza, glukóza a sacharóza poskytují silný výbuch energie;
• Vitamin B1 - normalizuje zažívací, kardiovaskulární a nervový systém;
• Vitamin B2 - účastní se metabolických procesů, posiluje imunitní systém;
• Vitamin B4 - Slouží k výměně lipidů a cholesterolu, zajišťuje přenos nervových impulzů;
• Vitamin B5 - zvyšuje imunitu, zlepšuje stravitelnost jiných vitamínů;
• Vitamin B6 - podporuje imunitu, zlepšuje fungování nervového systému, podílí se na tvorbě hemoglobinu;
• vitamin b9 - podporuje imunitní systém a kardiovaskulární systém, je nezbytný pro normální průběh těhotenství;
• vitamin e- vykazuje antioxidační vlastnosti, zlepšuje účinnost;
• vitamin K- normalizuje srážení krve, zlepšuje funkci ledvin, jater, žlučníku;
• draslík - normalizuje krevní tlak, zlepšuje duševní činnost, mozkové funkce;
• hořčík - zabraňuje ukládání vápníku, podporuje zdravé zuby a kosti, podílí se na práci nervosvalového systému;
• vápník - stimuluje činnost některých enzymů a hormonů, podporuje činnost nervosvalového systému, podílí se na koagulačních procesech v krvi;
• železo- slouží k syntéze hemoglobinu, k procesům tkáňového dýchání, tvorbě a vedení nervových impulsů;
• fluor- posiluje zubní a kostní tkáň, odstraňuje těžké kovy a radikály;
• vlákno - příznivý účinek na trávicí systém.

Během tepelného zpracování se kyselina askorbová obsažená v čerstvých banánech ničí, není přítomna v džemu, snižuje se také koncentrace ostatních vitamínů, s výjimkou tepelně stabilního vitaminu B6.

Výběr hlavní složky

Zralé banány by měly být odebrány, jejich charakteristickým rysem je jasně žlutá kůra bez černých skvrn. Nezralé ovoce se nazelenalým „skořápkou“ nemá výraznou vůni, takže je lepší počkat trochu na zrání, poté, co několik dní stojí na suchém místě při pokojové teplotě.

Zralé, ztmavené banány lze použít pro výrobu džemu, neovlivní to chuť produktu, ale vzhled nebude tak chutný.Při výběru „správného“ banány je třeba zvážit další čtyři faktory.

1. Peel. Měl by být matný a hladký. Lesklý lesk může naznačovat, že ovoce bylo postřikováno speciální kompozicí, která vám umožní udržet atraktivní vzhled. Neměly by se používat případy s popraskanou kůrou, roztrženým ocasem, stopami hniloby a plísní.
2. Form. Kvalitní produkt je spíše racionalizovaný než žebrovaný.
3. Vůně. Zralé ovoce vyzařuje příjemnou vůni - okamžitě ji chcete sníst.
4. Nálepka. Nálepka na tropické bobule není pouze reklamou pro výrobce. Kód pomůže určit, zda byly GMO použity při pěstování: 4011 a 94011 ukazují, že produkt je ekologický, s pětimístným kódem začínajícím na čísle 8 jsou označeny plody pěstované pomocí GMO.

Chcete-li implementovat jednoduchý recept na banánový džem na zimu, budete potřebovat vodu - je vhodné vzít jaro, lahvové nebo alespoň přefiltrované a hnědý cukr dá obrobku krásný stín, ale neovlivní to chuť. Do sladké pochoutky se často přidávají další přísady: koření, ovoce, bobule, ořechy a dokonce i zelenina.

Jemnosti šéfkuchaře

Prodloužené tepelné ošetření negativně ovlivňuje chuť a vůni banánového džemu. Zde jsou další čtyři věci, které byste měli zvážit při výrobě dobrot.

1. Nádobí. Doporučujeme vařit džem v smaltované pánvi nebo v nádobě odolné vůči teplu s nepřilnavou vrstvou. Je lepší vzít si loď se silným dnem, což zajistí rovnoměrné zahřívání. Míchejte obrobek dřevěnou špachtlí.
2. Množství cukru. Poměry sladké složky uvedené v receptu by se neměly snižovat, protože pochoutka může rychle zkazit. Pokud se však používá přezrálé ovoce, snižuje se množství cukru, protože takové banány jsou sladší.
3. Sterilizace. Sklenice opláchněte sodou, poté sterilizujte v troubě, pomalém sporáku nebo v parní lázni. Přikrývejte pokrmy po dobu pěti až deseti minut nebo opařte vroucí vodou.
4. Rozložení Horký džem je distribuován mezi břehy a hermeticky uzavřen víky.

Banánový džem: Výběr receptů

Vaření banánového džemu, aby se nevařilo, je nemožné kvůli měkkosti ovoce. Proto většina možností sklizně tropických bobulí připomíná konzistenci džemu. Pokud ale nakrájíte větší ovoce, nebude se vařit až do konce a zůstane v pochoutce po malých kouscích. Před provedením jakéhokoli receptu by banány měly být zbaveny slupky a dlouhých bílých pruhů pod ní.

Tradiční

Funkce Popsaný recept lze sledovat krok za krokem, nebo je možné kompozici obohatit o další koření pro nový „zvuk“: skořice, vanilka, strouhaný zázvor, hřebíček.

Komponenty

• banány - deset středně velkých plodů;
• cukr - 600 g;
• čerstvá citronová šťáva - čtyři polévkové lžíce.

Technologie

1. Smíchejte banánovou šťávu s cukrem a citronovou šťávou.
2. Vařte hmotu a udržujte ji na nízkých teplotách po dobu pěti minut.

S kyselinou citronovou

Funkce Díky konzervačním vlastnostem kyseliny citronové je obrobek skladován déle a má charakteristickou sladkokyselou chuť v souladu s anýzem anýzu.

Komponenty

• banány - 0,5 kg;
• cukr - 180 g;
• vanilkový cukr - lžíce;
• kyselina citronová - lžička;
• badyán - jedna věc.

Technologie

1. Bramborová kaše vidličkou.
2. Smíchané brambory s vanilkovým cukrem, cukrem, kyselinou citronovou a badyánem.
3. Směs vařte, okamžitě vyjměte ze sporáku a ochlaďte po dobu tří až čtyř hodin.
4. Znovu přiveďte hmotu k varu, udržujte ji na nízkých teplotách po dobu deseti minut.

S melounem a jahodami

Funkce Pro výrobu dobrot je lepší použít nejsladší a voňavější melounové odrůdy - „Honey“ nebo „Torpedo“.

Komponenty

• banány a meloun - 0,5 kg každý;
• jahody - 300 g;
• cukr - 1 kg;
• citron - dvě ovoce.

Technologie

1. Nasekejte meloun na malé kousky, zakryjte cukrem a nechte 12 hodin.
2. Smíchejte s nakrájenými citrony, jahodami a banány.
3. Vařte a vařte 30-40 minut.

S jablky

Funkce Banánový a jablečný džem se nejlépe připravuje s ovocem sladkých a kyselých odrůd: Antonovka, White Bulk, Simirenko.

Komponenty

• jablka - 2 kg;
• banány - 1 kg;
• cukr - 700 - 800 g;
• voda - půl sklenice.

Technologie

1. Oloupejte jablka, odstraňte jádro. Nasekejte na malé kostky.
2. Nalijte vodu, vařte a vařte na mírném ohni 10-15 minut.
3. Udržujte banány nakrájené na kruhy, smíchejte s cukrem, počkejte na vychladnutí a nasekejte pyré s míchačkou.
4. Znovu vařte a vařte 20-30 minut.

S citronem

Funkce Banánový džem s citronem se zdá být velmi atraktivním vzhledem, protože kyselá šťáva z citrusů neumožňuje ztmavnout tropické bobule.

Komponenty

• banány - 2,5 kg;
• citrony - dvě plody;
• cukr - 1,3 kg.

Technologie

1. Vylisujte šťávu z citronů, nakrájejte maso na kousky.
2. Nakrájejte banány v kruzích, smíchejte se šťávou a dužinou citronu, přidejte cukr.
3. Vařte na mírném ohni po dobu pěti minut.
4. Trvejte na tom, zavřete víko, 6-12 hodin.
5. Znovu vařte, vařte pět minut, nechte 6-12 hodin. Vaření opakujte potřetí.

S kiwi

Funkce Podle receptu na kiwi a banánový džem si můžete připravit voňavou pochoutku krásného smaragdového stínu.

Komponenty

• banán - jedno velké ovoce;
• kiwi - šest kusů;
• citron - polovina ovoce;
• cukr - 200 g;
• želatina - půl lžičky.

Technologie

1. Nalijte želatinu třetí sklenicí teplé vody, nechte ji bobtnat po dobu pěti až sedmi minut.
2. Uvolněte kiwi z kůže a nakrájejte na kostky, nakrájejte také banán.
3. Smíchejte potraviny s cukrem a vymačkanou citronovou šťávou. Zadejte želatinu.
4. Vařte a vařte deset minut na mírném ohni.

S rybízem

Funkce Výroba džemu vyžaduje šťávu z červeného rybízu. Můžete jej získat odšťavňovačem nebo bobule ohřát v mikrovlnné troubě nebo dvojitém kotli a šťávu vytlačit gázou.

Komponenty

• šťáva z rybízu - 1 l;
• banány - čtyři velké plody;
• cukr - 600-700 ml.

Technologie

1. Mleté banány v bramborové kaši.
2. Kombinujte s cukrem a džusem.
3. Vařte a vařte na mírném ohni po dobu 40 minut.

S rebarborou

Funkce Podle recenzí se snadno chutná pochoutka jeví jako velmi voňavá, sladká a kyselá podle chuti.

Komponenty

• rebarbora a cukr - každý po 1 kg;
• banány - 400 g.

Technologie

1. Oloupejte rebarbora, nakrájejte na malé kousky, přidejte cukr a trvejte dvě hodiny, aby šťáva vynikla.
2. Smíchejte s tenkými plátky banánů.
3. Vařte na mírném ohni tři minuty.

S dýní

Funkce Chcete-li dělat dobroty, vezměte sladké oranžové dýně. Složku můžete nahradit cuketou.

Komponenty

• dýně - 0,5 kg;
• banány - 300 g;
• strouhaný kořen zázvoru - lžička;
• cukr - půl sklenice;
• voda - čtvrt pohár;
• citronová šťáva vymačkaná nebo polovina ovoce.

Technologie

1. Oloupeme dýni, nakrájíme na kostky a nalijeme vodu.
2. Vařte a vařte čtvrt hodiny, dokud nezměkne.
3. Rozdrťte banány na hrubé struhadlo a zamíchejte do zeleniny.
4. Představte zázvor a cukr.
5. Počkejte, až se opět zahřeje, a nechte jej mírně zahřát další čtvrt hodiny.
6. Pár minut před tím, než bude připraveno uvést citronovou šťávu.

Žádné vaření

Funkce Pochoutku připravenou bez vaření lze těžko nazvat džemem, s výjimkou podobné chuti a vzhledu. Obrobek je uložen v lednici nejvýše dva dny, takže není vhodné jej skladovat pro budoucí použití, ale můžete jej vařit kdykoli v průběhu roku, protože potřebné ingredience jsou na policích po celý rok.

Komponenty

• banány - 200 g;
• sušené meruňky - 100 g;
• všechny ořechy - 100 g;
• rozinky žluté - 50 g;
• cukr - dvě až tři polévkové lžíce;
• med - jedna nebo dvě polévkové lžíce;
• čerstvě vymačkané šťávy z pomeranče a citronu - každá po 50 ml;
• kyselina citronová - špetka.

Technologie

1. Rozinky a sušené meruňky namočte do oddělených nádob po dobu čtvrt hodiny ve vroucí vodě. Rozetřete sušené meruňky přes síto, rozdělte rozinky na malé kostky.
2. Ořechy opečte v suché pánvi, rozemelte v třecí misce nebo pomocí mixéru.
3. Kombinujte šťávy, promíchejte s cukrem a medem, přidejte kyselinu citronovou.
4. Kostky banánů a přidejte ovocnou tekutinu.
5. Míchejte se sušeným ovocem a ořechy.

V pomalém sporáku

Funkce V pomalém vařiči si můžete připravit obrobek a vycházet z jakéhokoli receptu na banánový džem. Tepelné zpracování se provádí v režimu „dušené maso“ nebo „polévka“. Delikatesa je v tekutější konzistenci. Popsaná receptura navrhuje dávkování cukru a použití kondenzovaného mléka jako sladidla.

Komponenty

• jablka - 1 kg;
• banány - tři plody;
• kondenzované mléko - 380 g (jedna plechovka);
• voda - 240 ml.

Technologie

1. Do misky zařízení vložte jablka (bez slupky a semen), nakrájejte na tenké plátky a nakrájejte je na banánové plátky.
2. Naplňte vodou, zavřete víko multicookeru a nastavte režim „Hasicí“ na 20 minut.
3. Trochu ochlaďte a pomocí mixéru proměňte na bramborovou kaši, smíchejte s kondenzovaným mlékem.
4. Vydáním programu „Stew“ připravte pochoutku na dalších 40 minut.

Od slupky

Funkce Původní džem může být vyroben z banánové kůry, ale v tomto případě by se ovoce mělo ještě před loupáním tropického bobule důkladně omýt tekoucí vodou a mýdlem.

Komponenty

• slupka odstraněna ze tří banánů;
• čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva a voda - každá po 200 ml;
• cukr - 200 g;
• citronová šťáva - lžíce;
• vanilkový cukr - lžička;
• skořice - půl lžičky.

Technologie

1. Skalpujte banánovou „kůži“ vroucí vodou dvakrát až třikrát, nechte uschnout.
2. Jemně nakrájejte a namočte do teplé vařené vody na dvě až tři hodiny.
3. Vypusťte tekutinu a naplňte obrobek čistou vodou.
4. Vařte a vařte, dokud se tekutina zcela neodpaří asi 20 minut.
5. Na oddělené pánvi smíchejte citrusové šťávy s cukrem a kořením, vařte a vařte na mírném ohni, dokud hmota nezhoustne.
6. Nalijte sirup do slupky, počkejte, až se vaří, a nechte jej vařit na mírném ohni dalších 25 minut.

Příslušné podání

Banánové pochoutky lze jíst s čajem nebo pomazánkovým džemem na křupavém toastu. A můžete použít tři originální nápady nestandardní prezentace.

Tvarohový dezert

1. Smíchejte 300 g tvarohu 5% se 150 g tukové zakysané smetany.
2. Představte 10 g kvalitního másla, 80 g banánového džemu, špetku vanilinu a případně cukru.
3. Masu porazte mixérem a vložte do průhledné salátové mísy.
4. Vložte do chladničky na dvě hodiny.
5. Před podáváním ozdobte hrozny, plátky mandarinky a pomeranče.

Pudink

1. Smíchejte 700 g tvarohu se 100 g krupice a nechte působit 20 minut.
2. Porazte bílé vejce, rozdělte žloutky do 100 g cukru v oddělené nádobě.
3. Připravené ingredience smíchejte, na špičku nože přidejte sůl a 50 g roztaveného másla.
4. Uspořádejte silikonové formy na muffiny a pečte v peci předehřáté na 160 až 180 ° C po dobu 25 minut.
5. Dejte na talíř, ozdobte banánovým džemem.

Belgické vafle

1. Smíchejte dva šálky mouky se dvěma čajovými lžičkami práškového pečiva, půlkou lžičky sody, třemi lžičkami cukru, půlkou lžičky soli a kořením: muškátový oříšek, skořice, vanilkový cukr (polovina lžičky každé složky).
2. V další misce smíchejte 550 ml mléka se třemi lžičkami rostlinného oleje.
3. Tekutou směs pomalu nalijte do suchého proudu v tenkém proudu, těsto promíchejte bez hrudek. Důsledně by to mělo být jako u lívanců.
4. Namažte vaflovač, rozložte těsto, zavřete víko přístroje a pečte deset minut.
5. Před podáváním namažte vafle banánovým džemem.

Chcete-li chránit sklizený banánový džem na zimu před plísní, před válcováním plechovek zakryjte ošetření kruhem voskovaného papíru namočeného v koňaku nebo vodce. Sladkost banánů je náladová sklizeň, proto se doporučuje uchovávat ji na chladném místě.

Jiné domácí recepty