Šťavnatý džem ve 4 variantách a klasický recept ze surovin

Lidé sklízejí švestky od 6. století našeho letopočtu. Zpočátku to začali dělat v Asii. Ale do Ruska sazenice ovocných stromů dosáhly mnohem později - teprve v XVII. Století. „Maďarština“ - to je název odrůdy švestek, která se používá k výrobě švestek mezi lidmi. V 19. století byl tento ovocný strom hlavní v Maďarsku. Proto dostal takové „národní“ jméno. Maďarská švestka dává prodloužené ovoce. Jsou šťavnaté, s minimem vlhkosti. Vzhledem k malému obsahu vody během sušení zůstává sušené ovoce dostatečně husté a masité, na které se nemůže pochlubit žádná jiná švestka.

Použití bobule "s kouřem"

Švestky mají řadu kontraindikací. Lidé s diabetem by se neměli nechat unášet sušeným ovocem. Nepřinese výhody těm, kteří mají nadváhu. Ve 100 g produktu - 240 kcal. Sušené švestky jsou kontraindikovány u těhotných a kojících matek. Má výraznou projímavou vlastnost a může u novorozence způsobit střevní poruchy. Nutriční hodnota sušených švestek je uvedena v tabulce. Množství bílkovin, tuků a uhlohydrátů je uvedeno na 100 g produktu.

Tabulka - Nutriční informace o švestkách

Sušené švestky obsahují velké množství zátěžových látek. Pravděpodobně je slyší ti, kteří trpí chorobami gastrointestinálního traktu. Tyto látky pomáhají žaludku a střevům vyrovnat se s funkcemi, které jim byly svěřeny, ovládají a stimulují činnost těchto orgánů a systému jako celku. V tabulce se dozvíte další zdravotní výhody sušených švestek.

Tabulka - Užitečné vlastnosti švestek

Pro pacienty, kteří trpí nadýmáním a zácpou, lékaři doporučují jíst pět až šest bobulí sušených švestek a pár plodů rande denně. Pomůže to obnovit zdraví gastrointestinálního traktu a přispěje ke kvalitě trávení potravy.

Sušené ovoce na zimu se semínky ...

Funkce. Recept na prořezaný džem s jámami umožňuje vařit jídlo s jedinečnou vůní připomínající čerstvé mandle. Zápach z marmelády vděčí zvláštní vůni jádru ovoce, které není vyjmuto, ale ponecháno uvnitř ovoce. Je pravda, že v tomto celém příběhu je jeden významný „ale“. Uvnitř jader mohou být obsaženy nezdravé látky. Po přípravě zaseknutého džemu se semeny je vhodné ho jíst do osmi týdnů od konzervování. Asi po dvou měsících začne švestkové maso absorbovat obsah jádra a již nebude možné „oddělit zrna od plev“: jíst ovoce zabalené v sirupu bude muset být absorbováno škodlivými „zavazadly“.

Zkušební nákup:

• švestky - 2 kg;
• granulovaný cukr - 0,75 kg.

Jednáme krok za krokem

1. Každé bobule myjeme jednotlivě pod tekoucí vodou, položíme na čistý kuchyňský ručník, necháme ho vytéct a poté jej otřete bavlněným hadříkem.
2. Pomocí párátka vytvoříme v každém bobuli několik děr, takže cukr proniká do ovoce rychleji.
3. Sušené ovoce rozprostřeme v široké hliníkové misce, přidáme do něj cukr a necháme ho tři hodiny, aby se výrobky „oženily“.
4. Zapněte sporák. Obsah nádoby uvedeme do varu, zvýšíme teplo na maximum a vaříme ingredience po dobu pěti minut, za stálého míchání tak, aby se sušené ovoce nepřilepilo ke dnu hliníkových misek, a podle potřeby odstraníme pěnu z povrchu budoucího džemu.
5. Džem připravený bez vody zabalíme do dříve sterilizovaných nádob, přikryjeme jej sterilizovanými kovovými víčky a sbalíme pomocí speciálního konzervárenského klíče.

... a postavil se

Pokud máte v úmyslu skladovat obrobek po celou zimu nebo možná i déle, musí být sušená švestka před vařením očištěna. Za tímto účelem musí být produkt napařen vroucí vodou. Dle standardů „jam“ prořezávanou švestkou „žije“ 24 měsíců. Praxe však ukazuje, že doma vonná pochoutka ve skleněné nádobě pod plechovým víčkem někdy vydrží mnohem déle.

Jednoduché

Funkce. „Pět minut“ je to, co lidé nazývají tímto dezertem. Ne proto, že se vaří rychle, ale proto, že výrobky lze vařit několikrát za pět minut. Toto je jeden z nejjednodušších receptů na sušené švestky. Pokud budete jednat přesně podle zadaného algoritmu, skončí vám hustý a viskózní produkt. Tato konzistence džemu je v tomto případě považována za nejpřesnější. Podle podobné receptury můžete zavřít džem ze švestek na zimu. Za tímto účelem před extrémním tepelným zpracováním rozmělňte směs sirupu a ovoce a proces vaření je mírně prodloužen. Tím se zvýší viskozita sladké směsi.

Zkušební nákup:

• sušená švestka bez semen - 1 kg;
• pitná voda bez plynu - dvě a půl sklenice;
• granulovaný cukr - 1,25 kg.

Jednáme krok za krokem

1. Nalijte vodu do hliníkové široké nádoby a položte ji na sporák. Postupně nalijte granulovaný cukr do vody, neustále promíchávejte a přeměňte tekutý obsah na hustý cukrový sirup.
2. Hotový sirup se filtruje přes jemné síto nebo velkou gázu a znovu se vaří na sporáku.
3. Zasíláme do ní sušené ovoce a ujistíme se, že se topí hlavou ve viskózní tekutině. Odstraňte pánev z ohně a zapomeňte na ni po dobu 180 minut.
4. Poté, co jsme dali nádobu do ohně a vařili ji za stálého míchání asi pět minut. Opět vyjměte a zapomeňte na džem po dobu tří hodin.
5. Po třech hodinách zopakujeme pětiminutové vaření a poté po 180 minutách ponecháme nádobu s budoucí pochoutkou samotnou.
6. Naposledy vaříme na vysoké teplotě po dobu pěti minut.Zamýšlíme si připravit marmeládu, před tímto vařením rozmělnímeme bobule v sirupu pomocí kuchyňského robotu nebo mixéru.
7. Zabalíme připravené sterilizované nádoby a konzervujeme tradičním způsobem.

Čokoláda

Funkce. Role čokolády v tomto receptu hraje kakaový prášek. Pokud vy nebo vaše rodina milujete čokoládové dorty, pečivo a sladké tyčinky, dopřejte této rodině i sobě této nezvykle chutné jam. Ve skutečnosti se jedná o tekutou verzi slavných sušených švestek v čokoládě - sladkostí, které získaly srdce mnoha sladkých zubů země. Hlavní složka je po odstranění semen rozdrcena v mixéru a již v rozdrcené formě je zavedena do složení budoucího ošetření. Vaření jam je výhodnější v pomalém sporáku. Nepřilnavá multicookerová mísa zabrání přilepení směsi ke dnu.

Zkušební nákup:

• oloupané švestky - 1,5 kg;
• granulovaný cukr - 400 g;
• kakaový prášek - 50 g;
• máslo - 100 g.

Jednáme krok za krokem

1. Prořezejte, promíchejte v kaši pomocí mixéru, naplňte indikované množství cukru a necháme 30 minut.
2. Zapneme vícebarevný režim v režimu „vaření“ a bez zavření víka a neustálého míchání zahřeme směs cukru a ovoce po dobu půl hodiny.
3. Nakrájíme máslo na kostky a společně s kakaovým práškem jej posíláme „do společného hrnce“. Mísu důkladně promíchejte a vaření prodloužte o čtvrt hodiny.
4. Vypněte elektrického asistenta, rozložte dezert ve sterilizovaných nádobách a uchovávejte klíčem.

Ořech

Funkce. Sušené marmelády s ořechy na zimu nezůstanou bez povšimnutí na sváteční stůl. Jeho vrchol ve světle vůni mandlové čokolády. Navíc v seznamu složek nejsou ani mandle, ani čokoláda. Neobvyklý zápach dezertů je způsoben koňakem. Alkohol nevyrábí tabu pro děti. Jeho minimální obsah nepoškodí tělo dítěte, ale chuť jídla se výrazně zlepší.

Zkušební nákup:

• sušené švestky zbavené jader - 1 kg;
• granulovaný cukr - 750 g;
• loupané vlašské ořechy - 100 g;
• brandy nebo brandy - 20 ml.

Jednáme krok za krokem

1. Ovoce rozdělíme na poloviny, ořízneme je podél osy, naplníme cukrem (použijte 375 g - polovinu objemu uvedeného v receptu) a zapomeňte na ně 60 minut.
2. Nůžem jemně nasekáme jádra vlašských ořechů, nalijeme je vroucí vodou a necháme 30 minut, aby byly nasyceny vlhkostí a napuštěny.
3. Sušené švestky, posypané cukrem, přesouváme do misek vhodných pro přípravu dezertů, zapálíme a ve středním režimu za stálého míchání mícháme směs asi čtvrt hodiny.
4. Přidejte zbývající cukr, promíchejte a pokračujte v práci se lžičkou nebo špachtlí, vařte další půl hodiny.
5. Do nádoby s dezertem nalijeme brandy (nebo koňak), vyjměte nádobí z ohně a pokračujte v balení.
6. Sterilizované nádoby naplňujeme aromatickým obsahem a uchováváme klíčem.

Dýně

Funkce. Dezert džem s dýní - výběr fanoušků kořeněných dezertů. Tento recept obsahuje největší počet pomocných látek a vyniká svou orientální chutí od ostatních. Z níže uvedeného množství produktů se získá přibližně 2 litry dezertů. Zkušené ženy v domácnosti doporučují plnit pochoutku do miniaturních sklenic s objemem 250 - 300 ml, aby část otevřeného džemu nestagnovala v lednici, ale aby se ihned konzumovala - s palačinkami, palačinkami nebo palačinkami. Některé ženy v domácnosti používají dužinu cukety jako alternativu k dýně.Jiní berou tyto výrobky v poměru 1: 1 (dýňová kaše 500 g a 500 g tykve). V případě potřeby můžete přidat jednu nebo dvě jemně nasekané a loupané sladkokyselé jablka s dýní, která bude sloužit jako regulátor chuti.

Zkušební nákup:

• dýňová dužina - 1 kg;
• syrové švestky - 1 kg;
• granulovaný cukr - 500 g;
• muškátový oříšek - 1 g;
• skořicový prášek - 1 g;
• vanillin - 2 g.

Jednáme krok za krokem

1. Dýňová dužina, loupaná, nakrájená na středně velké kostky. Přibližná velikost - 1 cm.
2. Vyčistíme sušenou švestku z jader a nakrájíme na tenké podélné proužky.
3. Smíchejte dýňovou dužinu a sušené švestky v jedné misce, přidejte granulovaný cukr a zapomeňte na jejich existenci po dobu 180 minut.
4. O tři hodiny později položte nádobu s budoucím dezertem na oheň, přiveďte k varu a nevyjímejte ji ze sporáku po dobu deseti minut.
5. Nádobí vyjmeme z ohně, necháme vychladnout a dalších osm hodin podnikáme.
6. Poté dáme dezert znovu do varu a po dobu deseti minut tepelně upravíme směs cukru a ovoce.
7. Odstraňte z tepla, přidejte koření a vanilku, důkladně promíchejte a zakryjte džem gázou nebo tenkou bavlněnou utěrkou, nechte jej dalších 60 minut.
8. Po hodině se vaří po dobu pěti minut a zabalí se do připravených skleněných nádob.

Hrozny se často přidávají do švestkového džemu. Ale v dezertu ze švestek vypadají průsvitné bobule na místě. To však neznamená, že by dala misce čerstvou chuť. Šťavený pětiminutový džem pro zimní sezónu lze doplnit kůrou. Stačí vypnout pomeranč přes mlýnek na maso a vložit jej do dezertů ve fázi posledního vaření pár minut před vypnutím kamna. Jakýkoli jiný recept lze vylepšit stejným způsobem - oranžové plody nejen zlepší chuť dezertu, ale také prodlouží jeho trvanlivost a částečně přebírají funkci konzervačního činidla.

Recenze: "Silný a voňavý"

Tento recept jsem našel v časopise "Příprava na zimu". Tam je tento džem vyroben ze švestek. Ale mám rád více švestek, proto jsem z toho udělal. Chuť kakaa není příliš jasná, má pravdu. A vůně vanilky je velmi nevhodná. Vařil jsem na 1 kg vzorku, tolik ze všeho, co jsem udělal. 4 kg švestek; 2 kg cukru (cukr už nemusíte přidávat, ukáže se sladký); 10 lžíce kakaa; 3 sáčky vanilkového cukru. Posypte sušené švestky (nebo švestky) bez semen s polovičním cukrem, nechte celý den. Přidejte 1 kg cukru, 10 lžíce kakaa, po zahřátí vařte 1 hodinu na mírném ohni za občasného míchání. Na konci vaření přidejte vanilkový cukr. Uspořádejte horké na břehu, srolovat.

Naktasha, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=18577

Dobrý den všem. Aby džem nebyl tekutý, zkuste nevylévat veškerý cukr najednou, ale přidat během vaření nějakou část, pak to rozhodně nebude tekuté. Včera jsem uvařil džem podle tohoto principu z broskví (byly tvrdé) bez vody, takže hustý džem dopadl.

Eleno http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html

Vařenou marmeládu jsem dříve uvařil s vodou a nedávno jsem to zkusil podle prvního receptu, který se u kamenů bez vody ukázal jako mnohem chutnější. Zdá se, že džem je s pektinem, tak hustý a voňavý! A celé plátky švestek, ne vařené! Díky za recept!

Jam milenec http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html

Ale máslo mě trochu zaměňuje, jen si neumím představit jeho chuť v džemu. Ale už jsem koupil švestku. Pokusím se to udělat snížením přísad na polovinu. Na zkoušku. Obecně to dělám vždy, když připravuji nějaký druh uchování poprvé. Takže pokud se vám nelíbí, nebylo škoda to zahodit.

Berezka, https://www.chef.com.ua/recepty/konservatsiya/izumitelnoe-varene-chernosliv-v-shokolade-1964.html#.WoGz0ejFJPY

A pro sušené švestky v čokoládě jsem si vybral tento recept: pro 5 kg zralých švestek: 2,5 kg cukru, 3 lžíce. l kakao, tmavá čokoláda a 2 balíčky vanilkového cukru. asi půl sklenice teplé vařené vody (podívejte se, kolik šťávy drenáž dává.) Omyjte švestku, oddělte se od semen a nechte stát asi 1 hodinu. poté je celá hmota dobře vyražena mixérem nebo zkroucena v mlýnku na maso. přidejte cukr, promíchejte a nechte stát další hodinu, aby se rozpustilo více cukru. pokud je velmi chladno, přidejte vodu. nalijeme kakao a dobře promícháme. přiveďte k varu, ale ne vařit.! nechte úplně vychladnout a znovu vařte. a vařte 15 minut. Mírně ochlaďte a přidejte zlomkovou čokoládu a vanilkový cukr. dobře promíchejte a znovu vařte na ohni 15 minut a ihned nalijte do sklenic a korku. před ochlazením pod kožich!

svetamamapp, https://www.asienda.ru/post/22449/

Jiné domácí recepty