Okurkový džem: recepty na „exotický“ dezert s citronem, mátou, medem, jablky

Okurky se přidávají hlavně do salátů, zimních přípravků, okurek. Samotná myšlenka výroby džemu z nich je proto překvapivá. Ale ti, kteří alespoň jednou ochutnali lahodné jídlo smaragdové barvy, tvrdí: má nezapomenutelnou chuť a vůni.

O zelenině a její sklizni

Zeleninová pochoutka vás ohromí jemnou chutí, příjemnou vůní citronu nebo zázvoru. Kromě toho je okurka schopna kombinovat s širokou paletou bobulovin a bylin.

Zajímavá fakta

Historici věří, že okurky se objevily v Indii asi před 6–7 tisíci lety. Zajímavé je, že i dnes se rostlina v přírodě nachází na úpatí Himalájí. Z Indie přišla kultura do Řecka. Byl to Řek, který nazval zeleninu okurkou. Přeložený, takový termín znamená “nezralý”, “nezralý”.

Poté se Římané začali zajímat o kulturu a z Říma se rostlina rozšířila po celé Evropě. Zelená zelenina rychle získala univerzální lásku a uznání. Dokonce i ve starověku byly zaznamenány pozitivní vlastnosti produktu schopného zlepšit trávicí trakt, prodlužovat krásu a mládí.

4 tipy

Miska nevyžaduje drahé výrobky ani nadměrné úsilí. Ale aby se ukázalo být vynikající, zvažte čtyři doporučení.

1. Výběr surovin. Pro sladké ošetření se doporučuje vzít malé okurky. Tyto okurky mají tenkou kůži, nemají hrubá semena. Džem je velmi něžný. Pokud si vezmete zarostlou zeleninu, je lepší je oloupat, pokud je to možné, odstranit semena.
2. Proces vaření. Jam lze připravit najednou. Ale pokud máte volný čas, pak jej vařte dvakrát nebo třikrát po dobu několika minut. V tomto případě jsou přísady lépe nasyceny sirupem, takže pochoutka získá nasycenou chuť.
3. Odstranění pěny. Nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu, která se objevuje během varu. Je to ona, kdo dává misce zákal. Pokud si chcete užít nejen chutná, ale i transparentní smaragdová jídla, sledujte varný proces.
4. Sladkost. Nespěchejte, abyste okamžitě nalili množství cukru uvedené v receptu. Zaměřte se na svůj vkus. Možná budete muset snížit dávku cukru nebo naopak zvýšit. Zkuste jam během vaření.

Výběr receptů

Neobvyklá léčba může být připravena různými způsoby. Je dokonce úžasné, jak se chuť běžných okurek mění v rukou profesionála. Klasická varianta se považuje za džem s citronem a cukrem. Ačkoli, soudě podle análů, recept s medem by se měl stát klasikou.

S citronem a zázvorem

Funkce. Džem připravený podle klasické receptury nemá absolutně žádnou charakteristickou chuť okurky.Proto hosté nebudou ani mít podezření, který produkt vytvořil základ lahodného pohoštění, které potěší jeho dochuť. Pro dezert s citronovou okurkou je nejlepší vybrat malé okurky, jejichž délka nepřesahuje 5 cm.

Složení:

• citron (nebo vápno) - dva citrusy;
• okurky (okurky) - 1,5 kg;
• granulovaný cukr - 1,5 kg;
• sůl - špetka;
• zázvor (kořen) - 20-25 g;
• listy zelí - tři až čtyři listy;
• voda.

Jak vařit

1. Okurky pečlivě umyjte.
2. V odměrné misce připravte solanku přidáním soli a listů zelí do vody.
3. Ponořte okurky do připravené kapaliny.
4. Zelenina by měla být infuze ve slaném nálevu po dobu tří až čtyř dnů, dokud nezíská nažloutlý nádech.
5. Nyní vypusťte solanku a odešlete ji do varu.
6. Jakmile se vaří, vyplňte okurky.
7. Nechte je vařit asi hodinu nebo dvě.
8. Jakmile se solanka ochladí, znovu ji vypusťte, uvařte a naplňte zeleninu.
9. Opakujte nalévání vroucí vody, dokud se okurky nevrátí do svého nazelenalého odstínu.
10. Nyní nalijte studenou vodu do pánve se zelenými okurkami.
11. Okurky v této formě nechte tři dny.
12. Nalijte cukr do čisté vody, v množství 0,5 l vody na 1,5 kg cukru.
13. Vařte sirup.
14. Roštová citronová kůra, šťáva z citrusů, kotleta zázvoru.
15. Nalijte tyto polotovary do sirupu, promíchejte, vařte.
16. Vložte zeleninu do sirupu přesně na jeden den.
17. Drain, už to není potřeba. Nyní se ve skutečnosti začíná proces vaření okurkového džemu.
18. Přidejte cukr do okurek, které měly čas zjemnit, při dodržení proporcí: pro 400 g okurek - 500–600 g cukru.
19. Proveďte dvakrát vařící postup, dokud směs nedosáhne rovnoměrné hustoty.
20. Vložte smaragdovou hmotu do bank a sbalte je na zimu.

S mátou

Funkce. Pochoutka vás jednoduše okouzlí exotickými tóny. Mísa má lehkou osvěžující příchuť máty, příjemnou vůni. Na rozdíl od klasického receptu nevyžaduje dlouhou přípravu.

Složení:

• okurky - 1,5 kg;
• citron - dvě citrusy;
• cukr - 900 g;
• máta peprná - velká parta.

Jak vařit

1. Listy máty rozemelte v mixéru.
2. Nakrájejte okurky na malé kostky, pokud je to nutné, nejprve odstraňte kůru.
3. Vložte okurky do silnostěnného kotle, přidejte mátu.
4. Přípravek posypte strouhanou citronovou kůrou, cukrem a nalijte na citronovou šťávu.
5. Hmotu důkladně promíchejte.
6. Nechte ji nechat šťávu. Stačí dvě až tři hodiny.
7. Položte kotel na oheň, dejte hmotu do varu.
8. Vařte na mírném ohni asi půl hodiny. Připravený džem by měl získat konzistenci karamelu.
9. Nalijte hustou hmotu do břehů, srolovat.

S červeným rybízem

Funkce. Okurkový džem bude těžit z přidání hrst lahodných čerstvých bobulí. Červený rybíz dodá chuť, dodává smaragdové misce jasné barvy. Pokud si přejete, můžete si místo toho vzít libovolné jiné bobule: maliny, jahody, ostružiny.

Složení:

• okurky - 1,5 kg;
• cukr - 1,1 kg;
• červený rybíz - dvě sklenice;
• čerstvá máta - několik listů.

Jak vařit

1. Oloupejte okurky, vyjměte semena, nakrájejte na kostky.
2. Složte zeleninu v kotlíku, přikryjte kouskem cukru (asi dvě třetiny).
3. Nechte obrobek šest až osm hodin, aby okurková dužina měla čas nechat šťávu jít.
4. Nalijte zbývající cukr, vařte hmotu na mírném ohni 12-15 minut.
5. Odstraňte zaseknutý papír z kamna, počkejte, až úplně vychladne.
6. Přidejte červený rybíz do kotle, vložte mátu.
7. Dáme jam na oheň, vaříme asi 15 minut.
8. Dejte to horké do sklenic.

Zlato

Funkce. Dezert na medu má staré ruské kořeny. Byl to on, kterého miloval Tsar Ivan Hrozný. Proto, když budete ošetřovat hosty úžasným obrobkem, můžete jej bezpečně nazvat „Royal“.

Složení:

• okurky - 1,5 kg;
• med - 750 ml.

Jak vařit

1. Zelenina, pokud má silnou kůru, kůra.
2. Nakrájejte je na kostky.
3. Složte obrobek na pánvi.
4. Nalijte okurkovou dužinu tekutým medem. Pokud je produkt cukrován, roztavte ho nejprve ve vodní lázni.
5. Míchejte hmotu.
6. Přípravek z medových okurek nechte 5 až 8 hodin (nejlépe v noci).
7. Ráno přiveďte hmotu k varu, zahřejte na mírném ohni a za občasného míchání uvařte džem po dobu dvou hodin.
8. Když se kapalina sníží asi o polovinu a okurky samotné se stanou průhlednými, je džem připraven.
9. Dejte to do bank, korek na zimu.

Pikantní oranžová

Funkce. Tento díl zaujme kombinací pomeranče se skořicí a exotickými tóny hřebíčku.

Složení:

• okurky - 1,5 kg;
• oranžová je jedna;
• citron - jeden;
• karafiát - čtyři květenství;
• cukr - 750 g;
• skořice, vanilka - špetka;
• rozmarýn - volitelné.

Jak vařit

1. Oloupanou zeleninu oloupeme z kůže, odstraníme semena a nakrájíme na kostky.
2. Odstraňte chuť z citronu a pomeranče.
3. Nakrájejte citrusovou dužinu na plátky a zlikvidujte semena.
4. Připojte oba obrobky.
5. Nalijte cukr, přidejte všechny koření.
6. Počkejte, až směs vylije šťávu.
7. Poté položte pánev na sporák.
8. Vařte džem po dobu 30 minut na mírném ohni.
9. Do této doby by měl sirup zhoustnout.
10. Nalijte hmotu do sklenic.
11. Sterilizujte obrobky po dobu 15–20 minut, pak se sbalte.

Želatina

Funkce. Možnost pro milovníky kořenitých jídel. V tomto případě bude zelenina jasně viditelná.

Složení:

• cukr - 600 g;
• okurky - 1,5 kg;
• želatina (pektin, gelfix) - lžička;
• máta - velká parta;
• voda - 300 ml;
• kopr (volitelné) - několik větví;
• citronová šťáva - čtyři až pět lžiček.

Jak vařit

1. Čistou zeleninu nakrájejte na středně velké tyčinky.
2. Přeložte do hrnce, posypte cukrem.
3. Zatímco obrobek vypouští šťávu, pečlivě umyjte svazek máty.
4. Nakrájejte listy jemně.
5. Vařte mátu se 100 ml vroucí vody.
6. O tři až čtyři hodiny později, když okurky nechají šťávu, přeneste pánev do ohně.
7. Nechte džem vařit, omezte plamen.
8. Vařte na mírném ohni po dobu 20 minut. Zelenina by měla změnit barvu a získat nažloutlý odstín.
9. Nasekaná máta (spolu s vodou) s mixérem.
10. Smíchejte želatinu s cukrem.
11. Připravte citronovou šťávu, je nejlepší brát čerstvé citrusové plody a vytlačit je sami.
12. Bez vyjmutí pánve z horka, nalijte do směsi želatiny s cukrem, přidejte nasekanou mátu a nalijte do citronové šťávy.
13. Hmotu přiveďte k varu, vařte na mírném ohni po dobu sedmi až deseti minut.
14. Rozložte horký džem na březích, sjeďte na zimu.

S angreštem

Funkce. Tato bobule dodává zelenině zajímavou kyselost. Jemně nasekaný ořech poskytuje pochoutce s neobvyklou dochutí.

Složení:

• granulovaný cukr - 1,35 kg;
• okurky - 1,5 kg
• angrešt - 1 kg;
• ořechová jádra - jedna sklenice;
• čerstvý špenát - banda;
• citron je polovina ovoce.

Jak vařit

1. Připravte okurky, umyjte, oloupejte a semena.
2. Řezané do tyčí.
3. Nalijte zeleninu s ledovou vodou, nechte několik hodin.
4. Po chvíli vypusťte tekutinu a posypte zeleninu cukrem.
5. Rozdrťte vlašské ořechy.
6. Pomocí mixéru proměňte angrešt na bramborovou kaši.
7. Stiskněte šťávu z poloviny citrusů.
8. Do okurek přidejte ořechy a angreštovou hmotu, nalijte do citronové šťávy.
9. Nasekejte špenát ostrým nožem. Pomocí gázy vymačkejte šťávu.
10. Do obrobku přidejte dvě polévkové lžíce špenátové šťávy.
11. Zamíchejte celou hmotu, zapálte.
12. Vařte za občasného míchání asi 20-30 minut. V hotovém pokrmu by měly okurky získat průhlednost.
13. Vložte to do bank, sbalte to.

Pokud se vám nelíbí dezert, ve kterém je zelenina vidět, pak recept lehce změňte.Před posledním vařením vložte celou hmotu do mixéru, důkladně buďte. Nyní bude léčba připomínat jam a vy můžete udržovat intriku ohledně hlavní komponenty.

Recenze

Udělal jsem džem z mladých okurek. Nemají uvnitř velká semínka, a to je pro mě důležité. Ale pokud už jsou okurky s velkými semeny, odstranil bych tuto část (jádro).

Okurky vařené v cukrovém sirupu neztrácejí svůj tvar a nerozpadají se. Mandle přidávají jedinečnou vůni, skořici - štiplavost a pikantnost, chuť a citronovou šťávu - svěžest a spoustu vitamínů. Tento džem je zvláště dobrý za chladného počasí: hojnost vitamínů a osvěžující kořen zázvoru vás ochrání před chladem.

zubr1961, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Dívky, ale pořád jsem uvařil okurkový džem. Ano, takové kouzlo se ukázalo, nečekalo ani, silné, přímo gelové. Chutná to prostě exoticky, každému se to líbilo, dokonce i můj syn je drzý.

Přinesl jsem džem ze zelených vlašských ořechů a mandarinek, a tak se mi více líbil okurkový džem. Nečekal jsem to. Byl jsem spokojený. Díla nebyla zbytečná.

Henessi, https://age60.ru/viewtopic.php?f=22&t=660&start=105

Dělám džem z přezrálých okurek. Je třeba loupat okurky, odstranit semena. Nakrájejte okurku na malé kostky na 1 kg. Okurky potřebují 0,7 - 0,8 kg. cukr. Pokud existuje med, je lepší. Vařte jako obyčejný džem. Zkontroluji připravenost tím, že na nehty upustím kapku džemu, pokud se nerozšíří, je připraven.

Gotja, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Jiné domácí recepty