Průhledná marmeláda z ranetki (celé a plátky): způsoby, jak zacházet s chutí „jako slza“

"Jablka ráje" - tak mezi lidmi říkali ranetki. Navzdory svému názvu nelze od většiny odrůd ranetu očekávat „ráj“. Tvrdá kyselá jablka s charakteristickou svíravostí se nelíbí každému. Mezitím jsou velmi užitečné. Mezi jablky jsou ranetki vůdci v obsahu pektinu, draslíku, vitamínů P, B. Ranetki jsou malé velikosti, takže ve většině případů se celé ovoce používá k výrobě džemu. Nemusíte ani zlomit ohony: dostanete „koktejlovou“ verzi. Příprava polotovarů z plánu ranetů na srpen - říjen. Kdy čekat na sklizeň, přesně záleží na rozmanitosti „rajských jablek“.

Pravidla vaření

Vaření jablečného džemu je snadné. Hlavní věc je znát pravidla přípravy a recept může vzít kdokoli.

• Třídění surovin. Chcete-li udělat džem z ranetki, je třeba jablka vytřídit. Jako dezert berte husté ovoce bez hniloby a červí díry. Pokud plánujete používat celé ranetki, je vhodné třídit plody stejné velikosti. Rozbitá jablka nejsou vhodná pro dezert.
• Příprava jablek. Ranetki je třeba důkladně omýt. Nejprve se nalije studenou vodou po dobu 10 až 20 minut a poté se promyjí. Ponytails lze odstranit, ale dezert vypadá originální, ve kterém se používají celá "rajská jablka" s ponytaily. Lze je zkrátit o třetinu nebo se jich vůbec nedotknout. Každé ovoce je propíchnuto párátkem na několika místech na základně. To je nezbytné, aby jablka během procesu vaření zůstala neporušená, slupka nepraskla a nepraskla. Kromě toho se ovoce rychleji nasává sirupem, což zkracuje dobu vaření dobrot.
• Příprava sirupu. Ranetki - husté ovoce, nemohou se chlubit šťavnatostí. Proto i pro výrobu džemu z plátků vytvářejte sirup a nevařte ve vlastní šťávě. Poskytuje průhlednost. Sirup bude potřebovat vodu a granulovaný cukr. Ujistěte se, že neexistují žádná nerozpuštěná zrna cukru. Sirup se někdy připravuje bez vody: je nahrazen jablečnou šťávou nebo ovocným vývarem. Jablka se ponoří do vroucího sirupu a ovoce se vaří nebo nalije vychlazenou „sladkou vodou“, trvá na tom a pak se vaří. Kolik ovoce mizí v sirupu - záleží na konkrétním receptu. Doba vaření má vliv na hustotu sirupu, ale ne na průhlednost džemu.
• Západ slunce. Džem je horký. Banky a víka musí být nejprve sterilizovány. Je důležité, aby byly plechovky pevně utěsněny. Zachování se převrátí a zabalí do přikrývky. Pokud teplota v místnosti, kde se džem vychladne, neklesne pod + 22 ° C - můžete přeskočit fázi balení.

Jak udržovat integritu a odstranit hořkost

Některé ženy v domácnosti uspěly v marmeládě, druhý - ne ve skutečnosti. Vše proto, že potřebujete znát kulinářské triky. Uvíznutí bude jasné a krásné, za následujících podmínek.

• Zajímavé doplňky. Zest, skořice, strouhaný zázvor, vanilka - to vše zjemní chuť jam.Dezert se zajímavými tóny lze získat přidáním koňaku, vlašských ořechů, sušených meruněk.
• Péče o kosti. Používáte-li citron, dávejte pozor, abyste do džemu nedostali citrusová semínka. Jinak bude dezert hořký. Oranžové plátky ze stejného důvodu by měly být postaveny.
• Zachování integrity. Aby nedošlo k poškození ovoce, nedoporučuje se míchat džem. Během vaření je třeba nádobu protřepat: to pomůže vyhnout se spálení a rajská jablka zůstanou nedotčena. Odmítání míchání je také užitečné, pokud děláte džem z plátků: kousky se snadno poškodí, v důsledku čeho se budou vařit, a „marmeláda“ by se měla cítit v dezertu.

Průhledný džem z ranetki s ocasem: výběr tradičních receptů ...

Hostitelka by měla být připravena na skutečnost, že proces zabere hodně času. Pochoutka by měla být želé, ale bez nadměrné hustoty. Vyváženou chuť a správnou konzistenci lze dosáhnout několikrát vařením obrobku. Tato technologie se podobá „pěti minutám“, ale každý přístup trvá déle než pět minut: ovoce potřebuje čas na karamelizaci v sirupu.

Celé ovoce

Funkce Dokonce i nováčka v domácnosti bude schopna opakovat jednoduchý recept na džem od ranetki. Dezert je voňavý přidáním skořice a citrusové šťávy.

Komponenty

• "Rajská jablka" - 3 kg;
• voda na sirup - 500 ml;
• cukr - 2 kg;
• citron - polovina citrusů;
• mletá skořice - lžíce.

Vaření

1. Jablka důkladně omyjte. Odstraňte stonky a propíchněte každé ovoce na základně párátkem.
2. Vařte vodu v pánvi. Několik jablek ponořte na několik sekund do vroucí vody. Opakujte postup se zbývajícími plody.
3. Jablka opařená v ledové vodě. Budou tedy udržovat integritu dezertu.
4. Make sirup. Za tímto účelem rozpusťte veškerý cukr v 500 ml vody (sirup by měl vařit po dobu tří minut).
5. Když sirup vychladne, nalijte je dříve připravená jablka.
6. Nechte blank po dobu tří až čtyř hodin. Během této doby jsou ranetki namočeny v sirupu.
7. Na konci času uvarte džem po dobu 20 minut při nízkém zahřátí. Posypte skořicí.
8. Nechte zaseknout oheň. Zapomeňte na sklizeň po dobu šesti hodin.
9. V džemu vytlačte citronovou šťávu.
10. Cyklus varu a chladu zopakujte dvakrát.
11. Nalijte horký dezert do bank, srolovat.

Z jablek s copem

Funkce Celý džem z ranetki vypadá úplně krásně, pokud necháte ocasy ovoce. K dekoraci koktejlů a pečiva lze použít dezertní jablka s copami.

Komponenty

• sladké a kyselé ranety - 1 kg;
• voda je sklenice;
• cukr - 1 kg;
• kyselina citronová - půl lžičky.

Vaření

1. Jablka důkladně omyjte, nesbírejte ocasy. Pomocí párátka proveďte vpichy u každého plodu.
2. Smíchejte cukr, vodu, citron. Vařte sirup.
3. Připravená jablka nalijte horkým sirupem. Vařte deset minut.
4. Dejte dezertu „úlevu“ po dobu pěti hodin.
5. Jablka znovu vařte, ale nyní 20 minut.
6. Zapomeňte na sklizeň na jeden den.
7. Poslední fáze - přiveďte k varu a položte na sterilní nádobu.

Plátky

Funkce Pokud máte velké množství „rajských jablek“, udělejte jam z plátky ranetki. Je důležité, aby se plátky nevařily: měly by být jasně cítit.Aby byla zachována jejich integrita, během vaření jemně promíchejte hmotu. Lahodná citrusová marmeládová marmeláda získá srdce gurmánů.

Komponenty

• středně velká raketa - 2 kg;
• voda - 400 ml;
• cukr - 1 kg;
• oranžová je jedna.

Vaření

1. Připravte Ranetki: omyjte, odstraňte ohony. Nejprve nakrájejte jablka na polovinu, nakrájejte jádro a poté nakrájejte na tenké plátky.
2. Plátky jablka vložte do pánve. Posypeme cukrem.
3. Stiskněte pomerančový džus, nastrouhejte kůži. Přidejte všechno do cukrových jablek.
4. Vytlačte obrobek na dvě hodiny.
5. Na konci odstraňte z výsledné šťávy plátky jablek. To je vhodné dělat se štěrbinovou lžičkou.
6. Přidejte do šťávy vodu, přiveďte k varu.
7. Když se sirup vaří, hodte do pánve plátky stuh, které jste dříve vybrali. Vařte 15 minut.
8. Nechte jam zaschnout při pokojové teplotě přes noc.
9. Jemnost vařte ráno po dobu 30 minut. Srolovat se.

... a zajímavé možnosti

Rancet jam může být skutečným gastronomickým překvapením, pokud se vzdáte klasických receptů. Zkuste si pochutnat na oříšcích, koňaku nebo jablečné šťávě.

Ořech

Funkce Začátečník může recept zopakovat krok za krokem. Při přidávání citronové šťávy do marmelády nezapomeňte namáhat. Kosti a maso by neměly klesat.

Komponenty

• sladké a kyselé ranety - 1,2 kg;
• ořechová jádra - 1,5 šálků;
• cukr - 900 g;
• citron - jeden malý;
• mletá skořice - lžička;
• voda z filtru je sklenice.

Vaření

1. Připravte ranetki: umyjte, odstraňte ohony, proveďte propíchnutí párátkem.
2. Stiskněte šťávu z citronu, nastrouhejte kůži.
3. Míchejte cukr ve vodě. Přiveďte k varu.
4. Do sirupu přidejte citronovou šťávu a skořici. Po důkladném promíchání vařte sirup s novými ingrediencemi po dobu dvou minut.
5. Nalijte ranetki a ořechy do sirupu. Nádobu protřepejte, aby se složky promíchaly.
6. Počkejte, až se vaří. Snižte teplo na minimum, vařte 15 minut.
7. Vyjměte obrobek z ohně a nechte jej úplně vychladnout. Po opětovném vaření se vaří po dobu deseti minut a směs se nechá vychladnout.
8. Vaření a chlazení opakujte ještě dvakrát, poté můžete položit na banky a srolovat.

S koňakem v pomalém sporáku

Funkce Ranetka jam s ořechovými koňakovými tóny je neuvěřitelně voňavá. Pikantní dezert lze připravit také na pánvi, ale v pomalém sporáku je to pohodlnější a podle hostesek se tak pochoutka stává chutnější.

Komponenty

• Ranetki - 1 kg;
• vlašské ořechy (oloupané) - 200 g;
• cukr - 180 g;
• citron - jeden velký;
• vavřín - dva listy;
• koňak - dvě polévkové lžíce;
• čistá voda - 100 ml.

Vaření

1. Ranety důkladně umyjte. Udělejte pár propíchnutí párátkem.
2. Omytý citron vydrhněte vroucí vodou. Zmáčkněte a přelijte šťávu, připravte kůru.
3. Nalijte 100 ml vroucí vody do misky pro více vrstev. Rozpusťte cukr ve vodě.
4. Ranetki ponořte do sirupu, přidejte citronovou šťávu, kůru a lavrushka. Jemně promíchejte.
5. Nastavte režim „Pečení“ na 25 minut.
6. Po pípnutí otevřete víko a odstraňte bobkové listy. Nalijte do koňaku, přidejte ořechy.
7. Spusťte pečení po dobu 15 minut.
8. Umístěte horký dezert do sterilních nádob. Korek nahoru.

S jablečnou šťávou

Funkce Ranetka jam na zimu připravená podle tohoto receptu se ukazuje jako průhledná jako slza. Trik spočívá v použití jablečné šťávy místo vody k přípravě sirupu. Chuť džemu je nasycená.

Komponenty

• Ranetki - 1,5 kg;
• cukr - 1 kg;
• jablečná šťáva - sklenice.

Vaření

1. Důkladně omyjte „rajská jablka“, odstraňte stonky a každou ranetu propíchněte párátkem.
2. Připravená jablka vařte ve vroucí vodě doslova dvě minuty.
3. Vyjměte ranetki z vody pomocí štěrbinové lžíce. Naplňte ovoce studenou vodou z filtru. Nechte to přes noc.
4. Ráno vypusťte vodu. Jablka vysušte v cedníku.
5. Kombinujte jablečnou šťávu a cukr. Důkladně promíchejte, aby nebyly krystaly. Vařte sirup. Bude připraven ihned po varu.
6. Nalijte horký sirup ranetki. Nechte směs vychladnout.
7. Po ochlazení sirupu připravte k vaření. Přiveďte na mírný var, snižte teplotu a vařte 20 minut. Sirup a ovoce by měly být průhledné.
8. Zabalte léčbu do sterilní nádoby. Korek nahoru.

Džem z ranetki můžete vařit s přídavkem sezónního ovoce a bobulovin. Harmonicky doplňují chuť "rajských jablek", švestky, rakytníku, brusinky, hrušky, syrové třešně. Džem s „aditivy“ se ukazuje být chutný, ale ztrácí průhlednost: ovoce a bobule „vracejí“ svou barvu.

Recenze: „Nesahejte ocasy!“

Minulý rok nefungoval. Všechno bylo vařeno, a to navzdory skutečnosti, že každé jablko bylo propíchnuto, několikrát bylo nalito mírně chlazeným cukrovým sirupem, pak znovu nalito, zahřáté a nalito, a tak znovu 5krát.

Buka http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Ponytaily v žádném případě nemusí být odtrženy !!! Je tak úžasné číst knihu o deštivém zimním večeru, pít horký čaj v kousnutí malého koně se stuhou a vytáhnout ho ze sirupu za ocas.

Samus, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Jiné domácí recepty