Vaření chutné knedlíky s bramborami a žampiony - 5 tajemství perfektního jídla!

Jak vařit knedlíky s houbami a bramborami? Existují nějaká tajemství tohoto jídla? Jak to obsluhovat a dělat ho ještě chutnější? Naučte se vše o oblíbeném pokrmu ukrajinské kuchyně!

1 hodinu
193
2 porce
Střední obtížnost
Vaření chutné knedlíky s bramborami a žampiony - 5 tajemství perfektního jídla!

Původ knedlíků

Kulinářská mistrovská díla z nekvašeného pečiva a různých náplní najdete v mnoha kuchyních světa. Itálie je pro ně slavná, kde je takové jídlo povýšeno na kult ideálního jídla. V Číně jsou podobné potěšení. Ale Ukrajina je považována za místo narození knedlíků, ačkoli jejich analogy (například knedlíky nebo manti) jsou přítomny ve stravě všech slovanských národů. A jejich popularitu překonají i ty nejjemnější bramborové placky.

Má se za to, že knedlíky jsou misky, v jejichž náplni není maso. To není pravda, protože v klasické ukrajinské kuchyni byly vařeny jak s mletým masem a tvarohem, dušeným zelím, třešněmi, bobulemi. Jedním z nejchutnějších pokrmů jsou knedlíky s bramborami a žampiony: houby, lišky, medové houby ... Výběr druhých není omezen - pro chutnou náplň je vhodná jakákoli odrůda. Nejjednodušší způsob, jak obyvatelé města koupit houby hlívy nebo stejné houby, stejně jako sušené houby v briketách.

Krok za krokem recept na knedlíky s bramborami a žampiony jako na fotografii

Jak vařit domácí knedlíky s bramborami a houbami? K tomu potřebujete alespoň 1 hodinu času a následující produkty (na základě objemu 2 porcí):

  • Mouka 220 g
  • lžíce másla (předtavená),
  • 2 žloutky
  • 5 polévkových lžic vody,
  • 300 g čerstvých hub nebo 100 sušených,
  • 3 velké brambory,
  • 1 cibule,
  • petržel
  • sůl, pepř.

Proces vaření

  1. Začněte vařit knedlíky s houbami a bramborami z dávky těsta. Prošijte mouku ve velké míse nebo na pracovní ploše, vytvořte z ní sklíčko a ve středu proveďte depresi.
  2. Porazte 2 vejce, oddělte bílé od žloutků, přidejte do mouky pouze žloutky.
  3. Nalijte do rozpuštěného másla a vody.
  4. Těsto hnětejte postupně, počínaje od středu. Měli byste dostat těsnou mši.
  5. Těsto zabalte pomocí přilnavé fólie a vložte do chladničky na půl hodiny.
  6. Pokračujte v plnění: oloupejte a uvařte brambory, opláchněte a nasekejte houby, oloupejte a jemně nasekejte cibuli.
  7. Na pánvi zahřejte lžičku rostlinného oleje a smažte cibuli, dokud nebude transparentní. Přidejte houby, smažte, dokud se vlhkost neodpaří.
  8. Když se brambory vaří, opatrně vypusťte vodu a rozmačkejte ji na bramborovou kaši. Smíchejte s připravenými houbami s cibulí, přidejte petržel, sůl a pepř.
  9. Těsto rozvařte na tloušťku 1–2 mm, nakrájejte na kruhy stejného průměru (je vhodné to udělat sklenicí nebo šálkem).
  10. Vložte náplň do středu každého šálku (asi 1 čajová lžička).
  11. Hrany přitlačte obvyklým způsobem nebo „pigtail“, střídavě ohýbejte hranu v různých směrech a stiskněte ji.
  12. Vaříme knedlíky ve vroucí slané vodě. Připravenost zkoušky se dosáhne přibližně 4 minuty po varu.
  13. Podávejte horké.

Knedlíky s houbami a bramborami na talíři

5 tajemství k dokonalým knedlíkům

Zdá se, jaké jemnosti mohou nastat, když vaříte knedlíky s houbami a bramborami? Zkušení ženy v domácnosti však vědí, jak udělat pokrm skutečně dokonalým a usnadnit proces vaření.

    1. Aby bylo těsto pružné, nepřidávejte během šarže sůl. A nalijte pouze ledovou vodu, dříve zrající v mrazáku.
    2. Aby se okraje těsta dobře přilepily, namažte celou vrstvu před nakrájením na kruhy s vaječnou bílou (zůstane s vámi po přidání žloutků do mouky). Aplikujte protein v tenké vrstvě, ne hojně.
    3. Používáte-li suché houby, musíte je před vařením nalévat vroucí vodou po dobu 20 minut. Poté vypusťte vodu do mísy (nevylévejte).Houby nakrájejte sami (pokud zůstanou tak, jak jsou, během smažení se výrazně zvětší).
    4. Používáte-li čerstvé žampiony, nedoporučujeme je namočit do vody a obecně umýt po dlouhou dobu, protože tyto houby aktivně absorbují vlhkost. Horní kůži můžete odstranit nožem nebo rychle opláchnout a poté každou houbu očistit papírovou utěrkou.
    5. Pokud po namočení suchých hub stále máte vodu, můžete ji použít k vaření knedlíků, chuť houby bude ještě nasycena. Nebo připravte na základě chutné omáčky na servírování pokrmů.

Jak servírovat jídlo

Recept na knedlíky s bramborami a houbami je vám znám. Zbývá se naučit, jak je správně odeslat. V tradiční ukrajinské kuchyni jsou 2 možnosti servírování.

      • Se zakysanou smetanou - mělo by to být hodně. V ideálním případě je mísa zakysané smetany umístěna do středu stolu vedle misky. A každý ukládá tolik, kolik potřebuje. Pokud se budete držet porcované porce, jemně rozložte zakysanou smetanu na celý povrch knedlíků.
      • Se smaženou cibulkou - velká cibule by měla být jemně nasekaná, smažte do měkka v rostlinném oleji. Výslednou smaženou misku nalijte knedlíky nebo přidejte na každou desku dávkovou porcí.

Pokud chcete vyzkoušet něco nového, připravte lahodnou omáčku. Na pánvi smažte nakrájenou cibuli a česnek (pár hřebíčků), přidejte houby nakrájené na proužky, vodu z máčení sušených hub (pokud existují), lžičku sušeného tymiánu, sůl, pepř. Smažte směs po dobu 10 minut, nalijte do 50 ml smetany a 150 g kyselé smetany, snižte teplotu a vařte, dokud nezhoustne.

Jsme si jisti, že při tradičním nebo novém podávání budou vaše knedlíky neuvěřitelně chutné!

Video: knedlíky s houbami a bramborami

Jiné recepty na knedlíky

Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (40 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Dušené hrušky na zimu: jednoduchý recept bez sterilizace na 3-litrové sklenici, příprava jejich čerstvého a sušeného ovoce, varianty se švestkami, hrozny, brusinkami, horským popelem, kdoule, citronem

Klasický krok za krokem 🍮 recept s fotografií

Dámské slip-ons: fotografie 100 krásných nápadů pro inspiraci

King krevety salát salad krok za krokem recept s fotografií

Článek byl aktualizován: 06.05.2019

Krása

Móda

Dieta