Klasický hrášek vinaigrette - lahodný a jednoduchý recept 🥣

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• pánev
• hluboká mísa;
• krájecí deska;
• kuchyňský nůž;
• kuchyňské váhy;
• odměrka.

Složky

Krokové vaření

1. Omyjte, vařte zeleninu v uniformě, dokud nebudete připraveni: 3-4 hlízy brambor středně velké, červená kořenová zelenina červené řepy, 2 střední mrkev. Ochlaďte ingredience. Také zeleninu na vinaigrette nelze vařit, ale pečit v troubě. Salát ze zeleniny připravené tímto způsobem má trochu jinou chuť než vařený. Oloupejte 1 velkou cibuli. Nakrájejte cibuli na malé kostky. Nalijte kousky do hluboké nádoby. Nalijte cibuli 100 ml 9% stolního octa a 100 ml studené vařené vody. Nechte stát asi 10-15 minut.
   
2. Kostky (přibližně 8-10 mm) vařené brambory (3-4 kusy).
   
3. Nasekejte také 2 středně vařenou zeleninu mrkve. U vinaigrette je lepší brát sladké odrůdy zeleniny.
   
4. Vařenou řepu (2 velké kořenové zeleniny) nakrájejte na kostky stejné velikosti jako brambory.
   
5. Nakrájejte 4-5 konzervovaných okurek na malé kostky. Před řezáním odstraňte konce ovoce. Pokud je kůže okurek tvrdá a tvrdá, oloupejte zeleninu. V klasické verzi receptury se často používají spíše solené než konzervované okurky. Nasekanou zeleninu nalijte do hluboké mísy.
   
6. Nalijte 400 g konzervovaného hrachu do misky bez tekutiny (otevřete sklenici, vypusťte výplň). Obsah misky dobře promíchejte. Můžete si vzít čerstvé zelené hrášky ve stejném množství, předvařené. Přidáním zeleného hrášku je jídlo šťavnatější a jemnější a salátu dodává nádech barvy.
   
7. Vypusťte tekutinu z nakládané cibule. Přidejte plátky k jiným složkám.
   
8. Sůl a pepř vinaigrette podle chuti. Dobře promíchejte, nechte 5 minut stát, zkuste znovu na sůl. V případě potřeby upravte množství soli a pepře v misce. Pokud se vám vinaigrette zdá kyselá, přidejte trochu cukru (není v receptu uvedeno). Mísu dobře promíchejte, dokud nebudou všechny složky rovnoměrně rozmístěny. Před naplněním olejem sůl vinaigrette osolte - sůl se v oleji nerozpouští, existuje vysoké riziko nadměrného osolení misky.
   
9. Do misky přidejte 50–70 ml rostlinného oleje. Pokud máte rádi domácí rostlinný olej, použijte jej k přípravě tohoto jídla. Dobře promíchejte.
   
10. Přeneste vinaigrette do salátové mísy, ozdobte jemně nasekanou zelenou cibulkou, předem umytou (1 malá parta).
    

Složení vinaigrette může zahrnovat zelí, smažené, solené nebo konzervované houby, sekaný kopr, petržel.

Video recept

Podrobnou přípravu salátu v dynamice uvidíte ve videu tutoriálu. Mladá hospodyňka ukazuje a vysvětluje každou fázi vaření. Opakování jejích akcí a dělat vinaigrette po zhlédnutí videa bude velmi jednoduché.