Salát byl vynalezen v době Alexandra I. v zahraničí, „Vinaigrette“ je znám jako „ruský salát“, i když název pochází z francouzského „vinaigre“, což znamená „ocet“. „Vinaigrette“ ve Francii - dresink na bázi vinného octa se saláty. Tradiční recept obsahuje nejoblíbenější produkty carského Ruska. V návaznosti na postupný recept na „Vinaigrette“ připraví hostitelka tradiční ruský salát, který je nejen chutný, ale má také slávu „nejzdravějšího jídla“.
Proč ho musíte milovat
Výhoda Vinaigrette je zřejmá: salát zahrnuje zeleninu mírně ochucenou rostlinným olejem. Pokud používáte "vinigret" v rozumném množství, jako předkrm na hlavní jídlo, nemůžete se bát změny své postavy. Na 100 g produktu je pouze 74 kcal.
Vinaigrette je užitečná pro děti: salát obsahuje vitamíny, minerály, mastné kyseliny, nezbytné pro růst, fyzický a duševní vývoj mladší generace. Veškerá zelenina se vaří v kůře, což pomáhá uchovat více živin. Například plástové brambory pojmou až 75% všech vitamínů ve srovnání s loupanými hlízami, které rychle ztratí živiny. Účinek látek obsažených ve složkách vinaigrette na lidské tělo je podrobněji uveden v tabulce.
Tabulka - Užitečné vlastnosti „Vinaigrette“
| Složení | Akce na těle |
|---|---|
| Škrob | - Je to zdroj energie; - podporuje trávení; - zlepšuje střevní mikroflóru |
| Vitamin A | - Reguluje syntézu proteinů; - zlepšuje zrak; - podporuje tvorbu a růst kostní tkáně; - zlepšuje stav pokožky, vlasů, nehtů; - zpomaluje proces stárnutí |
| Vitamin C | - Podporuje imunitu; - posiluje vlasy, zuby, nehty; - zlepšuje funkci srdce; - posiluje stěny krevních cév |
| Vitamin E | - Normalizuje metabolismus; - posiluje imunitní systém; - podporuje zdraví vlasů, pokožky, nehtů; - podporuje koagulaci krve; - varuje před mrtvicí |
| Vitamin K | - Zlepšuje funkci jater; - zajišťuje srážlivost krve; - obnovuje kostní tkáň |
| Draslík | - Kontroluje rovnováhu kyseliny a báze; - podporuje a stimuluje mozek; - obnovuje svalovou tkáň; - snižuje otoky |
| Vápník | - Podporuje tvorbu kostry a zubů; - stimuluje mozek; - podporuje svalovou kontrakci; - aktivuje hormony a enzymy |
| Jód | - Snižuje stres; - stimuluje duševní činnost; - posiluje stěny krevních cév |
| Rostlinná bílkovina | - Snižuje riziko rakoviny; - pomáhá budovat svalovou a kostní tkáň |
Vaření „Vinaigrette“: klasický recept a trochu představivosti
V čem spočívá Venegret? Chcete-li si doma udělat perfektní „Venegret“, musíte ukázat trochu trpělivosti (zelenina se vaří asi hodinu) a představivost.Moderní ženy v domácnosti rádi experimentují přidáním klasických salátových ingrediencí pro „Vinaigrette“ podle svých představ. U různých stolů najdete fazole, vařené maso, ořechy a dokonce i manga ve Vinaigrette. Je třeba mít na paměti, že s přidáním složek se zvyšuje celkový obsah kalorií v misce.
Klasické
Funkce. Klasický recept na „Vinaigrette“ - se zelím. Moderní ženy v domácnosti často bez ní nahradí nakládané nebo nakládané okurky. V rozporu s očekáváním vegetariánů se skutečná „vinaigreta“ podává s vejcem: nahoře nastrouhané nebo sekané. Obvaz je vyroben z 3% octa smíchaného s rostlinným olejem v poměru 1: 6. Co se dá do salátu?
Komponenty
- řepa - jedna velká nebo dvě malé;
- brambor (velký) - tři kusy;
- mrkev (střední) - dva kusy;
- kyselé (nakládané) zelí - 250 g;
- nakládané okurky (sud) - tři až čtyři kusy;
- vajíčko natvrdo - jeden kus;
- cibule - jedna věc;
- omáčka z octového oleje;
- zelené;
- sůl, pepř.
Funkce vaření
- Před přípravou klasického „Vinaigrette“ vařte promytou kořenovou zeleninu v různých pánvích po dobu 30–60 minut (každá zelenina potřebuje svůj vlastní čas).
- Nechte vychladnout.
- Oloupejte vařenou zeleninu.
- Kořenovou zeleninu nakrájejte na kostky.
- Oloupeme cibuli, nasekáme nůž a v případě potřeby nalejeme vroucí vodu, aby se odstranila hořká pachuť.
- Jemně nasekejte okurky a zelí, vytlačte přebytečnou tekutinu.
- Nasekané ingredience smíchejte v salátové misce.
- Ochutnejte solí a pepřem.
- Přidejte omáčku, promíchejte.
- Před podáváním ozdobte partou kopru nebo petrželkou.
S řasou
Funkce. Neobvyklá „Vinaigrette“ se získává z mořených řas bohatých na jód a vitamín B12. Pro větší výživu můžete použít konzervovaný hrášek (půl plechovky) a strouhaný sýr Adyghe.
Komponenty
- nakládaná řasa - 100 g;
- vařená a chlazená zelenina - každá po 200 g;
- cibule (můžete si vzít zelené peří) - jeden kus;
- čerstvá okurka - jeden kus;
- kopr;
- vinaigrette omáčka;
- sůl, pepř.
Funkce vaření
- Oloupejte hlízy a rozemelte je na kostky.
- Nakrájejte cibuli, nakrájejte okurku a spoustu kopru.
- Vypusťte marinádu a odřízněte velkou řepu.
- Smíchejte všechny ingredience dohromady.
- Před podáváním sezónu a sezónu s omáčkou.
S rybami
Popis. Vydatná a neobvyklá „Vinaigrette“ se vaří se sleděmi. Doporučuje se dát více brambor a použít velkou cibuli. Dále můžete přidat zelí, papriku nebo nakládané okurky.
Komponenty
- hlízy a mrkev řepy - každá po jedné;
- brambory - tři kusy;
- sleďový filet (solený) - 200 g;
- červená cibule - jeden kus;
- česnek - jeden hřebíček;
- hrášek - půl plechovky;
- petržel, kopr;
- omáčka na "Vinaigrette";
- citronová šťáva;
- sůl, pepř.
Funkce vaření
- Hlízy vařte v kůře a ochladte.
- Oloupejte kořenovou zeleninu a rozemelte ji na kostky.
- Rybí filé nakrájejte na stejné plátky.
- Nastrouhejte nebo nasekejte česnek nožem.
- Nakrájejte petržel a kopr.
- Nasekané ingredience smíchejte, přidejte hrášek.
- Dochutíme pepřem a solí, posypeme citronovou šťávou.
- Dochutíme omáčkou a podáváme.
S fazolemi
Popis. Dieta „Vinaigrette“ s fazolemi vylučuje brambory a patří k nízkokalorickým pokrmům, ale zároveň zůstává výživná. Fazole obsahují zdravý rostlinný protein, který je nezbytný pro vegetariánskou stravu.
Komponenty
- hlízy řepy - jeden kus;
- mrkev - dva kusy;
- červené fazole - jeden může;
- čerstvá okurka - dva kusy;
- jablko 9% ocet - jedna polévková lžíce;
- vinaigrette omáčka;
- pepř, sůl.
Funkce vaření
- Oloupané hlízy oloupeme a nakrájíme na malé kostky (doporučuje se strouhat mrkev na hrubé struhadlo).
- Broušte nožem nebo nastrouhejte okurku na hrubé struhadlo.
- Fazole opláchněte převařenou teplou vodou.
- Nasekané ingredience smíchejte, sůl a pepř.
- Před podáváním salát osolte omáčkou.
S hráškem a jablkem
Popis. Recept na „Vinaigrette“ s hráškem je nejoblíbenější mezi moderními manželkami. Hrách nahrazuje zelí v klasickém receptu. Chcete-li misce dát sladkou a kyselou chuť, přidáme několik kousků jablek nakrájených na kostky.
Komponenty
- kořenové plodiny vařené na Vinaigrette - každá po 250 g;
- hrášek - 400 g (jedna plechovka);
- jablko je jedna věc;
- čerstvá okurka - jeden kus;
- zelené cibule, petržel, kopr - jeden svazek;
- citronová šťáva;
- Omáčka
- pepř, sůl.
Funkce vaření
- Oloupejte kořenovou zeleninu a nakrájejte je na kostky.
- Odřízněte jádro jablka a nasekejte dužinu.
- Nakrájejte okurku, nasekejte zelenou parta.
- Vypusťte hrášek.
- Nasekané produkty smíchejte v salátové misce.
- Sezóna a mrholení citronovou šťávou.
- Přidejte salátový olej.
S houbami
Popis. Originální „Vinaigrette“ se ukáže s nakládanými medovými houbami nebo smaženými čerstvými žampiony.
Komponenty
- vařená zelenina (střední) - každá po dvou kusech;
- houby - 100 g;
- zelí - 100 g;
- nakládané nebo nakládané okurky - 100 g;
- cibule - jedna věc;
- sůl, koření;
- omáčka pro "Vinaigrette".
Funkce vaření
- Oloupanou zeleninu nakrájejte na malé kostky.
- Houby nakrájejte na plátky a restujte, nebo vypusťte marinádu a opláchněte houby.
- Kombinujte nasekané ingredience v salátové misce a sezónu.
- Před podáváním osolte omáčkou.
8 triků
Aby byl salát výživný a krásný, zapamatujte si osm kulinářských triků.
- Zachování barev. Aby si nakrájená zelenina uchovala svoji barvu, doporučuje se přidat kostky červené řepy s olejem odděleně od zbytku salátu. Poslední kořenová zelenina se přidává jako poslední.
- Pečená vinaigrette. Hlízy nemohou být vařeny, ale pečeny úplně v troubě nebo na vzduchovém grilu (při 200 ° C po dobu jedné hodiny). Je lepší zabalit kořenovou zeleninu do fólie, takže ztratí méně vlhkosti a zachová si objem. Existuje možnost rychlého vaření zeleniny v plastovém sáčku v mikrovlnné troubě.
- Výměna kyselého zelí. Místo zelí se doporučuje použít čerstvé zelí. Stačí vzít 200 g nasekaného bílého zelí, přidat hodně soli a šťouchat ruce. Zbytek klasického receptu je zachován.
- Množství oleje. Tankování by nemělo být příliš. Stačí posypat salát tak, aby zelenina byla „naolejovaná“, ale ne plovoucí v tekutině.
- Loupání a krájení zeleniny. Loupání a krájení zeleniny je nutné až po úplném vychladnutí. Ochlazené kořenové plodiny si zachovají svůj tvar a po nakrájení se nezmění na bramborovou kaši. Odlupování chlazených hlíz je snazší.
- Ropné experimenty. Není nutné používat slunečnicový olej. Můžete si udělat salát s olivovým olejem, aniž byste jej zředili octem. Olivový olej dodá příjemnou hořkost. Bude stačit pět až šest polévkových lžic.
- Vzhled. Aby byl salát nejen chutný a zdravý, ale také krásný, měli byste všechny ingredience krájet stejným způsobem. Výjimkou může být cibule: doporučujeme rozřezat část na půlky a ozdobit salát nad nimi.
- Zmrazená zelenina. Vinaigrette je poměrně pracný salát, který vyžaduje hodně času na vaření zeleniny. Hlízy řepy se vaří nejdéle, takže je lze předvařit, sekat a zmrazit. Kořenové plodiny během rychlého zmrazení neztratí užitečné vlastnosti, ale nevydrží opakované zmrazení. Nejlepší je zmrazit v malých nádobách.
Salát "Vinaigrette" je stále populární a mění se v průběhu let.Kulinářští odborníci, kteří se nebojí experimentů, mohou bezpečně přidat nové chutě - sýr, česnekovou omáčku, papriku, rajčata, brusinky. Vinaigrette bude více uspokojující a získá autorovo „zvýraznění“. A můžete sdílet recenze a tajemství přípravy autorovy Vinaigrette.
Kdo chutná lépe: recenze
Vyrábím: zelí, okurky, cibule (jemně), vařené brambory, mrkev, řepa a hrášek + greeny (petržel, koriandr - pro amatérky). Obecně je obvyklé jíst vinaigrette s máslem, ale já opravdu miluji zakysanou smetanu.
Všechno pokousáno křečkem, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4382156/
NIKDY nedávám hrách ... a neumím si představit salát s majonézou :(
Zelí jsem si jistý, moc ho miluji, taky nakládané (nebo nakládané) okurky :) a fazole, zadek! vyzkoušeli konzoli ještě jednou. přidat kukuřici - ukázalo se to lahodně!Podzim, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html
Zelí můžete nahradit čerstvým, pouze to musí být velmi jemně nasekané a nastrouhané solí, dokud nedáte šťávu. Vyzkoušel jsem takového „čerstvého“ Venigreta od přítele a teď v létě často takto vařím. v létě venigret stále přidávám nastrouhanou mrkev a lim. šťáva je velmi chutná, zkuste to.
helencik, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html
Načítám ...