Vynikající sušená houbová polévka s ječmenem 🍲

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák, rychlovarná konvice, kuchyňská váha, odměrka, 2 pánve, pánev, hluboká mísa, talíř, prkénko, nůž, síto, kuchyňská špachtle.

Složky

Krokové vaření

1. K přípravě této polévky můžete použít jakékoli jedlé lesní houby. Do hluboké mísy vložte 70-80 g sušených hub, opláchněte je pod tekoucí vodou a poté je vylijte vroucí vodou asi 30 minut. Doba máčení závisí na tom, jak dlouho jste houby uložili. Je-li několik týdnů, pak stačí 5 minut, pokud šest měsíců nebo více - 40–60 minut.
   
2. Opláchněte přibližně 150-200 g perličkového ječmene v dostatečném předstihu a namočte do vody asi 1 hodinu. Poté vypusťte vodu a ječmen vařte v oddělené pánvi. Je lepší vařit obiloviny odděleně tak, aby nedocházelo k bobtnání do stavu ovesné kaše v hotové polévce a vývar se nezakalil. Pokud však chcete vše uvařit společně, přidejte ječmen před brambory do vývaru a vařte, dokud nedosáhnete požadované měkkosti cereálie. Když jsou houby úplně mokré, vypusťte vodu do pánve, ve kterém budete vařit polévku a převrátit je na sítu nebo cedníku.
   
3. Houby nakrájejte na prkénko na malé kostky nebo pruhy a položte je na samostatnou desku.
   
4. Připravte zeleninu na polévku. Oloupejte dvě malé cibule, opláchněte a nakrájejte na středně velké kostičky. Oloupejte jednu mrkev, umyjte ji a nastrouhejte ji na hrubém struhadle. Oloupejte asi 6-8 brambor v závislosti na velikosti a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Brambory nakrájejte na malé kostky nebo proužky a přidejte je na pánev s houbovým vývarem.
   
5. Do pánve nalijte asi 50-70 ml rostlinného oleje a do něj vložte nasekanou cibuli. Smažte cibuli, dokud se světle středně hnědá na mírném žáru, míchejte špachtlí. Poté přidejte na cibuli strouhanou mrkev, dobře promíchejte a smažte několik minut za občasného míchání špachtlí.
   
6. Umístěte hrnec s houbovým vývarem na sporák a přidejte do něj vodu, asi 2/3 celkového objemu. Přiveďte vývar k varu na mírném ohni. Na pánvi přidejte nasekané houby do všech ingrediencí, promíchejte špachtlí a smažte houby asi 5-7 minut. Do hub přidejte černý mletý pepř podle chuti nebo jiného koření, ale nepřekračujte koření, aby nenarušoval aroma hub.
   
7. Hotové smažení nalijte z pánve do hrnce s bramborami a vařeným vývarem. Zapálte malý oheň tak, aby se polévka nevařila, a podle potřeby přidejte vodu. Solte polévku a vařte asi 10 minut. Až budete připraveni, můžete posypat polévkou nasekanými bylinkami. Bezprostředně před podáváním nalijte požadované množství ječmene do talíře a poté nalijte houbovou polévku.
   

Video recept

Jak připravit všechny ingredience a vařit voňavou nasycenou houbovou polévku, se můžete podívat na video.