Jablečná šťáva: jak ji zavřít na zimu odšťavňovačem, odšťavňovačem a staromódní cestou

Nakupované nápoje nemohou konkurovat domácím nápojům. „Domácí výrobky“ obsahují 100% vitamínů a minerálů, zatímco průmysloví bezohlední výrobci přidávají konzervační látky, barviva, látky zlepšující chuť a vůni. Přírodní jablečná šťáva se doporučuje dětem. Byl zaveden do návnady od pěti do šesti měsíců.

Je důležité připravovat přípravky z těch plodů, jejichž kvalita a „přirozenost“ jsou bezpochyby. Ideálně, pokud ovoce rostlo na vašem webu nebo bylo zakoupeno od přítele farmáře. Pokud nakupujete suroviny v obchodě, musíte to udělat výhradně v sezóně.

Výhody nápoje

Lidé nazývají tyto plody „univerzálním lékařem“. Maximální užitek lze samozřejmě získat z čerstvých jablek a čerstvých. Konzervovaný produkt však uchovává mnoho cenných látek. Při dodržení této technologie zůstává většina vitamínů a minerální soli nejsou prakticky ničeny.

• Kyselina askorbová. Posiluje imunitní systém, podporuje hojení ran, působí jako antioxidant. Odstraňuje také toxiny, pomáhá obnovit funkce štítné žlázy a slinivky břišní.
• B vitaminy. Zvyšují odolnost proti stresu, podporují nervový systém, zlepšují trávení a zlepšují stav kůže.
• Vitamin E. Zlepšuje pokožku a zrak, zabraňuje rozvoji anémie, chrání plíce a zlepšuje metabolismus.
• Pektin. Odstraňuje cholesterol, zlepšuje střevní motilitu, zmírňuje zánět.
• Polyfenoly. Normalizujte trávení, zpomalte proces stárnutí, stabilizujte krevní tlak, zvyšte chuť k jídlu.
• Organické kyseliny. Rozkládá tuky, snižuje hladinu cholesterolu, posiluje imunitu.
• Železo. Zlepšuje metabolismus, předchází anémii, podporuje funkci štítné žlázy, posiluje nervový systém a imunitu.
• Draslík. Zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému a mozkové aktivity, snižuje otoky.
• Hořčík. Je užitečný pro srdce, plíce, zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů, dodává sílu, reguluje hladinu cukru v krvi, posiluje kosti a zubní sklovinu.

Kontraindikace

U vředů, pankreatitidy, gastritidy by měla být možnost zařazení nápoje do stravy konzultována s lékařem. Jsou zde určité nuance, jejichž nezávislá analýza může stát zdraví. Například u gastritidy s vysokou kyselostí je šťáva zakázána, s nízkým povolením. Při exacerbaci pankreatitidy je zakázáno, během remise je to možné, ale pouze nekyslé a ředěné vodou.

Do produktu by se neměli zapojovat ani zdraví lidé. Norma není větší než litr. Jinak se v žaludku může objevit pocit těžkosti, dojde k nadýmání. V prvních měsících je nežádoucí, aby kojící matky pily nápoj, aby nevyvolávaly trávicí potíže u dítěte. Pak určitě musíte sledovat reakci drobků. Při zavádění šťávy do doplňkových potravin je důležité pečlivě sledovat.

Příprava na konzervaci

Přípravná fáze není o nic méně důležitá než proces přípravy a spojování.

• Výběr stupně. Šťáva může být vyrobena z jakéhokoli ovoce, ale je žádoucí, aby byla pevná. Pak nápoj získá víc, bude transparentní. Za optimální odrůdy se považuje Antonovka, hruška, anýz. Jsou sladké a šťavnaté. Vhodné jsou také kyselé odrůdy (například simirenko), ale budete muset přidat více cukru. Bílá náplň a ranetki nejsou tak šťavnaté, proto je lepší z nich vyrobit kompot.
• Příprava suroviny. Plody musí být důkladně omyty, nakrájeny, odstraněny ohony, jádro. Ujistěte se, že mezi celkovým množstvím kusů s červími dírkami, hniloba, se nestříhají promáčknutí. V budoucnu mohou vyvolat kvašení.
• Sterilizace kontejnerů. Zachování konzervace závisí na čistotě plechovek. Nádoby a víka musí být sterilizovány. Zvolte metodu, která se zdá být nejvhodnější - na páru, ve vroucí vodě, v troubě, na pomalém sporáku.

Metody vaření, pokud existuje odšťavňovač

Pokud je v domě odšťavňovač, nebude těžké připravit zdravý nápoj. Nejprve se připraví jablka a potom se ze suroviny vytlačí kapalina. Musí se vypustit do skleněných nebo smaltovaných nádob, aby nedošlo k oxidačním procesům. Chcete-li zabránit ztmavnutí, můžete přidat trochu citronové šťávy. Aby se nektar uchoval až do příští sklizně, před válcováním se provede tepelné ošetření.

Tepelné zpracování

Bez tohoto postupu nebude čerstvé stát pod kapotou a den bude špatný. Před konzervováním existují tři typy tepelného zpracování.

1. Vytápění. Vylisovaná šťáva se zahřeje na 90 ° C, ale ne vaří. V průběhu procesu se objeví pěna: je odstraněna. Teplotu můžete sledovat bez teploměru vaření pomocí bublin: jakmile se objeví, vypněte sporák. Zahřátá kapalina se nalije do sterilních a zahřátých plechovek, okamžitě se srolovat.
2. Pasterizace. Čerstvě vymačkaná šťáva se nalije do plechovek. Skleněné obaly jsou zakryty sterilními víčky, ale nejsou srolované. Plechovky se vloží do hluboké pánve, do nádoby se vlije teplá voda (odsazení - 1 cm od hrdla plechovek) a začnou se ohřívat. Když teplota vody v pánvi dosáhne 85 ° C, oheň se sníží na polovinu a pasterizuje se 20-30 minut (v závislosti na velikosti nádoby). Nádoby se střídavě vyjímají a okamžitě se stočí.
3. Vaří se. Vylisovaná šťáva se nalije do hrnce, přivede k varu a vaří se po dobu deseti minut. Poté, co byl nalit do sterilní nádoby a srolovaný. Doporučuje se kontaktovat tuto metodu, pokud existují pochybnosti o kvalitě suroviny: nápoj určitě vydrží dlouho. Méně vroucí - vitamíny „mizí“.

Nejjednodušší recept

Popis. Vylisovaná šťáva je připravena pro válcování zahříváním: je to jednodušší a živiny se zachovávají. Kolik cukru přidat, hostitelka bude muset spočítat sama. Výnos závisí na rozmanitosti jablek, zralosti ovoce a hustotě buničiny. Je-li ovoce středně sladké, doporučuje se přidat asi lžíci na litr tekutiny. Ale můžete se soustředit na svůj vkus.

Bude vyžadováno:

• jablka - 4 kg;
• cukr podle chuti.

Jak na to

1. Omyjte jablka. Odstraňte ohony, semena, červí díry, vystřihněte vrásčitá místa.
2. Ovoce nakrájejte na plátky. Projděte zařízením.
3. Tekutinu prosypte tekutinou, aby se zbavila buničiny.
4. Nalijte do pánve.
5. Podle chuti přidejte granulovaný cukr.
6. Přiveďte téměř k varu - 90 ° C. Při této teplotě držte po dobu tří minut. Během zahřívání odstraňte pěnu.
7. Nalijte do předem sterilizovaných nádob, srolovat.

Smíšené možnosti

Pokud máte odšťavňovač, je snadné připravovat míchané nápoje doma. Jablka by měla zůstat hlavní složkou a do nich se přidává zelenina, bobule a další ovoce. Doporučuje se dodržovat následující poměr: 65% hlavní šťávy a 35% - další. Ale můžete zředit 1: 1 nebo cokoli chcete. Míchané nápoje jsou konzervovány stejnou technologií jako monovarianty: vylisované, zahřáté nebo pasterizované, srolované ve sterilní nádobě.

Co se dá projít odšťavňovačem pro přípravu lahodného míchaného koktejlu, to řekne tabulka.

Tabulka - Nejúspěšnější složky pro míchání jablečné šťávy

Cukrové recepty

Hlavní výhodou této metody je jednoduchost. V vařiči šťávy stačí nalít vodu (asi 2/3 objemu nádrže), zapálit ji a ovoce nakrájet na čtyři části do speciální přihrádky. Nemusíte postupovat, což je velmi výhodné.

Doba přípravy nápoje závisí na rozmanitosti ovoce. Obvykle to trvá asi hodinu. Skutečnost, že to skončilo, lze pochopit podle obsahu vlhkosti v plátky jablek. Pokud je přítomna nadměrná vlhkost - odšťavňovač se nechá na kamnech dalších 30 minut a poté se kusy znovu zkontrolují. A tak dále, dokud zcela nezaschnou. Nápoj je okamžitě připraven k konzervování.

Zpracované kousky ovoce nelze vyhodit, ale proměňte je v bramborovou kaši pro plnění koláčů nebo výrobu džemu.

Pití je průhledné a aromatické. Nicméně, nižší než vymačkaná verze ve složení. Kapalina se získává napařováním ovoce, ale po kondenzaci voda vstoupí také do šťávy.

Klasické

Popis. Nepřehánějte to cukrem: nejprve musíte zkusit jablka. Pokud jsou plody sladké, můžete se bez nich zcela obejít. Pokuste se dát spodní část celeru na dno každé nádoby - produkt získá další užitečné vlastnosti. Ale nezapomeňte, že ne každý má rád vůni této rostliny.

Bude vyžadováno:

• jablka - 2 kg;
• cukr - 150 g.

Jak na to

1. Omyjte ovoce. Nakrájejte na polovinu a odstraňte semena. Rozdělte poloviny na dvě další části.
2. Vložte plátky do odšťavňovače. Posypeme každou vrstvu cukrem.
3. Nalijte vodu do spotřebiče.
4. Ovoce zakryjte víkem, zkontrolujte, zda je kohoutek „asistent“ pevně zavřený, a poté jej odešlete do sporáku.
5. Vařte asi hodinu. (Čas se bere v úvahu od chvíle vroucí vody).
6. Hotový nápoj nalijte do sterilní nádoby, srolovat s čistými víčky.

Pikantní

Popis. Tento recept osloví ty, kteří mají rádi nápoje s „kořenitými“ tóny. Koření saturuje produkt neuvěřitelnou vůní.

Bude vyžadováno:

• jablka - 3 kg;
• cukr - 250 g;
• zázvor strouhaný - podle chuti;
• skořice - půl hůlky;
• hřebíček - tři pupeny.

Jak na to

1. Ovoce nakrájejte na střední plátky.
2. Nalijte vodu do spotřebiče. Položte „pomocníka“ na sporák.
3. Přeložte plátky do odnímatelné přihrádky určené speciálně pro tento účel. Posypeme kořením a cukrem.
4. Když se voda v zařízení začne vařit, nainstalujte misku nakrájeného ovoce.
5. Vařte hodinu.
6. Zachovat.

Voňavé

Popis. Nápoj lze ochutit kůrou.Pro tyto účely jsou vhodné citron, grapefruit, pomeranč. A pokud přidáte balzám z citronu, bude produkt neuvěřitelně voňavý.

Bude vyžadováno:

• jablka - 4 kg;
• cukr - 300 g;
• jakýkoli citrus - jeden;
• Melissa - dvě větve.

Jak na to

1. Umyjte a nasekejte hlavní ingredience.
2. Přeložte polovinu surovin do příslušného prostoru spotřebiče.
3. Položte melissu na vrchol.
4. Připravte si chuť. Dejte to na melissu, ale nejen to, ale na gázu. To je nezbytné, aby se sítko během vaření nezaneslo.
5. Posypeme vše cukrem. Přidejte zbývající ovocné plátky. Posypeme je také cukrem.
6. Nalijte vodu do spotřebiče.
7. Vařte půl hodiny.
8. Zamíchat. Nechte nápoj vařit, poté přeneste do sterilní nádoby a otočte.

Apple a hroznů

Popis. Při přípravě nápoje v odšťavňovači můžete do hlavní složky přidat zeleninu, jiné ovoce, bobule. Produkt z hroznů jablek je obzvláště chutný. Věnujte zvýšenou pozornost mytí hroznů a odstraňování větviček: do obrobku by se nemělo dostat nic navíc.

Bude vyžadováno:

• sladká jablka - 4 kg;
• hrozny - 5 kg;
• cukr - 150 g;
• citron - jeden;
• hřebíček - dva pupeny;
• skořice - jedna hůl.

Jak na to

1. Jablka, hrozny a citron důkladně omyjte.
2. Ovoce nakrájejte, odstraňte větve révy a připravte si chuť.
3. Nalijte vodu do odkapávací misky.
4. Složte hlavní přísadu do příslušné přihrádky. Na klíny nasaďte gázu a koření zabalená do gázy. Posypeme cukrem.
5. Položte hrozny na vrchol.
6. Vařte hodinu.
7. Koláč promíchejte a zbytek nápoje vypijte.
8. Nalijte produkt do sterilních sklenic, srolovat.

Nápoj z jablek lze zavřít, i když dům nemá vhodné spotřebiče. Za tímto účelem nakrájejte ovoce na kousky, přidejte vodu a ztmavněte, dokud nezměkne. Po ochlazení se plátky rozemele sítem. Produkt z pyré se nalije do sterilní nádoby a navine se. Pokud je ovoce neslazené, přidejte po mletí cukr a dejte hmotu do varu.

Jiné domácí recepty