Jak vyrobit jablečný ocet doma s vodou, cukrem a droždí

Koření se snadno připravuje. Není třeba provádět složité manipulace, použité suroviny jsou levné a cenově dostupné. Konec věci však vyžaduje trpělivost a postupné dokončení receptury. Průměrně zraje ocet dva měsíce.

Složení, výhody, kontraindikace

Dr. Jarvis, americký naturopat, který zasvětil svůj život studiu lidových ošetření, nenapsal ani jediné dílo o výhodách přírodního octa. Doporučil každý den vypít sklenici vody s jednou lžičkou octa, aby si udržel bdělost a zdraví. Díky popularizačnímu lékaři se ocet jablečného octa začal oceňovat nejen pro chuť, ale také pro léčivé vlastnosti.

Přírodní domácí ocet jablečného moštu obsahuje kyselinu octovou, citronovou, šťavelovou, kyselinu mléčnou, enzymy, vitamíny a chemické prvky. Během fermentace se aminokyseliny syntetizují v octě. Účinné látky pomáhají trávení a krevnímu oběhu, posilují svaly a cévní stěny. Tabulka popisuje příznivé účinky na lidské zdraví.

Tabulka - Chemické složení a prospěšné vlastnosti přírodního jablečného octa

5 receptů na jablečný ocet doma

Chcete-li ocet jablečného octa doma, musíte připravit objemné skleněné a smaltované nádoby, zralá jablka, převařenou vodu a granulovaný cukr. To stačí k tomu, abyste získali jasný a voňavý ocetový roztok za dva měsíce. Předtím, než se produkt stane součástí misky, musí projít následujícími fázemi vývoje:

• alkoholové kvašení - sacharóza se převádí na ethylalkohol;
• kvašení octa - alkohol se mění na kyselinu;
• filtrování - sediment je zpožděn, vypouští se pouze čirá kapalina.

S cukrem

Popis. Jablečný ocet z nakrájených jablek je snadné vyrobit doma. Můžete se obejít bez kvasinek, jablka budou přirozeně kvasit. Tento proces je dlouhý, ale nevyžaduje aktivní zásah, skus se prakticky dělá sám. Vhodná jsou jak kyselá, tak sladká jablka. Vynikající volba - „Antonovka“ - mírně kyselá, ale vkusná jablka. Na základě sladkosti ovoce se vypočte množství granulovaného cukru na 1 kg ovoce: 50 g pro sladké a 100 g pro kyselá jablka. Voda se odebírá v dostatečném objemu, aby pokryla plody o 3-4 cm výše.

Co je potřeba:

• jablka - 2 kg;
• cukr - 100 g;
• horká voda (70 ° C).

Jak na to

1. Čtvrtina umytých jablek a nakrájení semen.
2. Rošt s kůrou.
3. Vložte bramborovou kaši do smaltované nádoby.
4. Nalijte do vody, přidejte granulovaný cukr.
5. Utáhněte krk pánve gázou v několika vrstvách nebo jakýmkoli jiným hadříkem, který propouští vzduch a zachycuje hmyz a podestýlku.
6. Ponechejte po dobu dvou týdnů v teplé temné místnosti nebo zabalte do černého polyethylenu.
7. Hmotu míchejte každý den dvakrát dřevěnou lžící.
8. Kapalina po 14 dnech napněte a nalijte do skleněných nádob bez přidání 5-7 cm na krk.
9. Utáhněte gázou, počkejte další dva týdny.
10. Sceďte a nalijte do čistých suchých lahví.

Ze šťávy

Popis. Ekonomický způsob přípravy octa je z jablečné šťávy, vymačkané doma. Receptura zahrnuje pouze čerstvá jablka, vařená bez vody a granulovaný cukr. Pro úspěšné kvašení je třeba brát sladké a zralé odrůdy. Budete také potřebovat mixér nebo odšťavňovač, skleněné láhve, smaltovanou pánev a gázu.

Co je potřeba:

• jablka - 2 kg.

Jak na to

1. Nakrájená jablka nakrájejte na kousky.
2. Namočte do vzduchu do hnědé.
3. Plátky protlačte odšťavňovačem nebo mletím do kaše s mixérem.
4. Nalijte šťávu do skleněné nádoby, nedosahující okraje krku 5-7 cm.
5. Položte si na krk lékařskou rukavici.
6. Umístěte na teplé (20 ° C) tmavé místo.
7. Počkejte, až se rukavice nafouknou (nastane přibližně po týdnu).
8. Vyjměte rukavici a tekutinu nalijte spolu s fólií vytvořenou na povrchu do smaltované pánve a ponechte mezeru 10 cm k okraji.
9. Okraje pánve dotáhněte gázou a nechte je na teplém tmavém místě po dobu jednoho a půl až dvou měsíců.
10. Jakmile se objeví sraženina a tekutina se zjasní, výsledný ocet se filtruje a nalije do lahví.

Na ocet dělohy

Popis. Tento postup je mnohem jednodušší, pokud používáte recept na vaření octa jablečného moštu s připravenou octovou uteru. Jedná se o stejný film kvasinek, který se vytváří na povrchu během přirozeného kvašení šťávy.Děloha může být použita pro druhou část octa, která bude připravena za tři až čtyři týdny. Film může být poměrně široký a hustý, připomínající kombucha nebo medúzu. Opakovaně použitelná děloha, která se stala hustší, může být až příště uložena v malém množství octa. S děložkou zacházejte opatrně, může náhle zemřít náhlým pohybem plechovky. Pokud se při přípravě utopila děloha a nedošlo k fermentaci (na povrchu se nevytvořil nový film), byla jablka zpracována chemicky. Proto je lepší používat ovoce pěstované na vašem vlastním webu.

Co je potřeba:

• jablka - 1 kg;
• ocet dělohy;
• granulovaný cukr - 100 g;
• voda.

Jak na to

1. Umytá jablka nakrájejte na plátky a bez odříznutí semen projděte odšťavňovačem.
2. Naplňte zbývající rotaci vodou, promíchejte a vytlačte hadříkem.
3. Výsledná kapalina se přidá do dříve vytlačené šťávy.
4. Nalijte granulovaný cukr, úplně rozpusťte.
5. Nalijte sklenici do asi tří čtvrtin.
6. Opatrně vložte dělohu dovnitř.
7. Složení sýr ve třech vrstvách a utáhněte krk sklenice.
8. Set na tři týdny na tmavém a teplém místě.
9. Odstraňte dělohu, dekantujte ocet a výsledný sediment zlikvidujte.

Z koláče

Popis. Jednoduchý způsob, jak vyrobit ocet jablečný ocet doma z buničiny zbývající po výrobě jablečné šťávy. Ukázalo se, že to není produkce odpadu.

Co je potřeba:

• čerstvé jídlo - 1 kg;
• granulovaný cukr - 100 g;
• voda (70 ° C) - 1,5 litru.

Jak na to

1. Vložte jablko stlačené do skleněné nádoby.
2. Posypeme granulovaným cukrem.
3. Před dosažením okraje nádoby 5-7 cm nalijte vodu do obsahu 3-4 cm.
4. Utáhněte krk gázou.
5. Umístěte na temné, teplé místo po dobu dvou až tří měsíců.
6. Vypusťte a přetvořte výsledný ocet.
7. Láhev.

Od Dr. Jarvisa

Popis. Dr. Jarvis ve své knize navrhl autorův recept na jablečný ocet doma. Podle Jarvisa se kvasnice a žitný chléb používají k fermentaci. Složky se počítají na litr kapaliny, proto se pro přípravu dvojnásobné dávky podíly zdvojnásobí.

Co je potřeba:

• jablka - 800 g;
• voda - 1 l;
• med - 100 g;
• chléb droždí - 10 g;
• suchý černý chléb - 20 g.

Jak na to

1. Jablka umyjte, nakrájejte na plátky a protlačte mlýnkem na maso.
2. Vložte bramborovou kaši do skleněné mísy a nalijte do vody, ponechte 10 cm k okraji.
3. Nalijte droždí, drobky chleba, dejte med.
4. Utáhnout utěrkou a nechat deset dní na teplém (20-30 ° C) tmavém místě.
5. Míchejte obrobek třikrát denně dřevěnou lžící.
6. Tekutinu namočte do smaltované nádoby.
7. Zakryjte znovu gázou a vložte na teplé, tmavé místo na 40-50 dní.
8. Vyčeřená kapalina se filtruje a nalije do lahví.

Aplikace produktu

Soudě podle recenzí někteří spotřebitelé považují ocet za všelék na všechny nemoci a univerzální kosmetický produkt. Přírodní ocet jablečného octa je opilý, aby posílil krevní cévy, vtírá se do whisky, aby zmírnil bolesti hlavy, přidal se do obličejových masek a šamponů. Ocet můžete použít ve třech směrech.

1. Kuchařství. Nejprve se ocet jablečného octa vyrábí doma, aby se získalo přirozené koření. Ve voňavém octu z jablečného moštu bez alkoholu se nakládají maso, ryby, zelenina. Ocotový roztok dává salátu z čerstvé zeleniny příjemnou kyselou chuť. Na rozdíl od průmyslového stolního octa má jablečné koření příjemnou jemnou vůni.
2. Kosmetologie. Pomáhá zesvětlit a zjemnit pokožku. Chcete-li se zbavit akné, doporučuje se otřít pokožku roztokem: dvě lžičky v půl sklenici vody. Teplá koupel se sklenicí octa pomůže obnovit sílu a obnovit pokožku.Nedoporučuje se ležet ve vaně déle než 20 minut. Acetický kondicionér vlasy zjemní a leskne, posílí kořeny. Uvolněte lžíci octa jablečného moštu v 1 litru studené vody a po každém praní opláchněte vlasy.
3. Medicína. Chcete-li zlepšit celkový stav, přívrženci tradiční medicíny doporučují vypít sklenici medového octa koktejl každý den. V teplé vodě se zředí lžička ingrediencí. Třete jablečné nohy křečovými žilami. Pro zmírnění bolestí v krku vypláchněte vodou a octem v poměru 1: 1. Ocet přispívá k rychlému ochlazení těla, proto se doporučuje pacientovi tření při zvýšených teplotách.

Díky tomu, že doma ocení jablečný ocet, můžete zakoupený ocetový roztok zcela opustit. Pokrm doplňuje přírodní produkt vyrobený ze šťavnatých zralých jablek, zachovává zdraví a krásu.

Recenze: "Podporuje rozklad tuků a uhlohydrátů"

S octem jsem ještě neudělal nic, ale není mi úplně jasné, co se s tím dá udělat, nebo z toho, nikde se nic nenapsalo. Našel jsem
".... velmi cenné a užitečné vzdělání, zvané" ocet dělohy. " Považuje se za zázračný lék, jehož lžíce může zmírnit stav pacienta i v případech, kdy ocot sám nepomůže. Tento lék se používá pro zvýšení náchylnosti k infekcím, bolesti kloubů a bolestivé kožní vyrážky.

Zároveň všude, kde píšou, že je velmi něžná, nemůžete s ní ani uspořádat nádobí z místa na místo, okamžitě to umře (a to je opravdu tak), jak z něj pak můžete kousat kousky. Přišla ke mně kamarádka a vylila jsem z plechovky malý ocet (nechtěla jsem se dostat do suterénu pro předem zabalené). Acetická děloha se okamžitě začala klesat na dno, o den později bylo jasné, že je mrtvá. Ale o týden později, když jsem chtěl přetékat ocet a vyhodit mrtvou dělohu, viděl jsem, že se v bance znovu vytvořil film, tzn. nový ocet dělohy. Takže v bance dole byly 4 a vypadá to jako vícevrstvá čajová houba, a to vše kvůli mé zdlouhavosti (nemám čas vyhodit mrtvé, dokud se nenarodí nový).

Sanovna, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

Jablečný ocet obsahuje cenné minerály (například hodně draslíku, který je nezbytný pro nervový systém) a organické kyseliny: octová, jablečná, citronová, šťavelová a další. Účinek: jablečný ocet snižuje chuť k jídlu (včetně lovu cukrovinek), stimuluje metabolismus a podporuje odbourávání tuků a uhlohydrátů. To vše je samozřejmě individuální: některé s pomocí octa zhubnou v očích, jiné zlepšují stav pokožky a pro jiné obecně žádný účinek.

Je lepší použít domácí jablečný ocet. K tomu, vezměte jablka (můžete přezrát), důkladně omyjte a jemně nasekejte, pak vložte do smaltované pánve a nalijte horkou (60-70 stupňů) vodu. Voda by měla být 3-4 cm nad úrovní jablek. Přidejte cukr (vztaženo na 50 g cukru na 1 kg sladkých jablek a 100 g na 1 kg kyselé) a dejte pánev na 2 týdny na teplé, ale ne na slunci místo. Ujistěte se, že míchat 2-3 krát denně, aby se kůra netvoří. Po 2 týdnech se tekutina protlačí gázou, složí se ve 2 až 3 vrstvách a nalije se do sklenic (je lepší nenaplnit sklenice 5-7 cm) pro fermentaci po dobu dalších 2 týdnů.

Netopýr http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Chci nabídnout, pokud má někdo zájem, recept na jablečný ocet, který používám velmi dlouho. Teprve poprvé jsem vyrobil jablečný ocet. Na každý litr čerstvé jablečné šťávy dejte 70-80 g cukru a promíchejte. Nalijte šťávu do 0,5 litrových lahví ve 3/4 objemu. Do každé láhve přidejte 10 rozdrcených bobulí malin nebo 15 bobulí bílého rybízu (celé). Neumývám bobule, abych zachoval divoké kvasnice.Zapojuji bavlněné láhve. Šťáva putuje 2 týdny tempem. 25-28 teplo. Poté filtruji a znovu do 0,5 litrových lahví. Do každé láhve přidávám 1 polévkovou lžíci. l jablečný ocet, ale můžete přidat víno (jak bylo uvedeno v receptu). Nechám to teplé po dobu 2 měsíců, lahve zašroubuji zátkami. Ocet je silný, vydrží roky. Abych se zbavil stáda medvídků v misce s vodou, hodím víly (nebo jakoukoli tekutinu na mytí nádobí) a zaliju lžící jablečného octa (můžete hroznový, hlavní věc je mírná vůně), můžete také nechat trochu vína ve sklenici na víno, budou také dobře klesat. Jeden rok jsem se snažil použít med místo cukru, ale nic nefungovalo.

Arci http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

Jiné domácí recepty