Japonská omeleta Tamago jak vařit doma, foto

Japonská omeleta tamago yaki

Japonská omeleta Tamagoyaki - tradiční jídlo orientální kuchyně. Nazývá se také tamago-yaki (tamago - vejce, yaki - smažené). Při přípravě tohoto mistrovského díla není nic složitého, sada ingrediencí je velmi jednoduchá. Proto se v našem regionu stává smažená vejce v japonštině stále oblíbenější.

Funkce vaření

Obyvatelé východních zemí připravují jídlo ve speciální obdélníkové pánvi a obracejí vaječné palačinky hůlkami. Stačí nám připravit palačinku s nepřilnavou vrstvou a špachtlí. Recept zahrnuje bílé víno. Může být nahrazeno stejným množstvím rýžového octa. Japonci podávali wasabi nebo nakládaný zázvor do hotového jídla. Pokud lednička tyto produkty nemá, můžete omeletu přelít česnekovou smetanovou omáčkou a posypat nasekanými bylinkami.

Podle receptury by se tamago omeleta měla skládat z rovných a hladkých vrstev. K dosažení tohoto výsledku je třeba sledovat teplotu pánve. Pokud je vrchní vrstva pokryta bublinami, pak je teplota smažení velmi vysoká. Odstraňte misku z ohně, propíchněte bubliny vidličkou a zapálte menší oheň.

Krok za krokem recept

Budete potřebovat:

• vejce (4 celé plus jeden žloutek) - 5 kusů;
• sojová omáčka - 1 lžička;
• suché bílé víno - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 5 g;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.

Vaření

1. Rozšlehejte vejce šlehačkou. Jen ne s mixérem, konkrétně s metla, aby se zabránilo vzniku bublin.
2. Směs se propláchne jemným sítem.
3. Do vajec přidejte víno, cukr, sůl a sójovou omáčku. Beat, dokud se cukr nerozpustí.
4. Předehřívejte palačinku. Namažte rostlinným olejem.
5. Nalijte třetí část směsi do pánve.
6. Když je spodní část omelety palačinka lehce smažená, začněte ji kroužit do role s dřevěnou špachtlí. Nechte to na okraji pánve.
7. Nalijte další polovinu směsi tak, aby se mísila pod zkroucenou rolku.
8. Když směs ztuhla, zabalte do ní hotový vaječný svazek.
9. Také udělejte třetí část. Díky tomu získáte roli tří omelet.
10. Nakrájejte je na kousky a zalijte sójovou nebo ořechovou omáčkou.

Při výrobě japonské omelety není problém. Tamago Japonci jedí nejčastěji k snídani. Proto někdy můžete zpestřit ranní jídlo originálním asijským pokrmem. Je to chutné a zdravé. Kromě toho vydatná snídaně je pro tělo plnou energií.

Oyakodon omeleta s rýží a kuřetem jako na fotografii

Oyakodon je varianta japonské misky domburi nebo domburimono. Jedná se o velkou misku rýže, do které se přidávají různé přísady: maso, mořské plody, zelenina, tempura. V Osace se kolem roku 1900 objevila mísa. Kousky kuřecího masa byly zpočátku hozeny na rýži, nality vajíčkem a posypány bylinkami.

Přeloženo z japonštiny, oyakodonu - „matka a dítě“, protože složení pokrmu zahrnuje jak kuře, tak vejce. Pro nás je to míchaná vejce s rýží a kuřecím masem.

Fáze a tajemství receptu

Existuje mnoho receptů na ojacodon. Všechny jsou podobné, ale stále existují určité rozdíly.

• Filet nebo boky. Místo kuřecích stehen vložte plátky kuřecího filé. Ale tak se jídlo ukáže trochu suché. Boky jsou šťavnatější. Pokud používáte filé, nakrájejte na malé kousky.
• Žádná sůl. Díky sójové omáčce je jídlo slané. Sůl na předpis se proto do japonské omelety nepřidává.
• Dušená rýže. Aby se boční nádobí rozpadlo, je lepší jej napařit. Rýže vařená v pánvi vyjde lepkavá.
• Přidejte dashu a mirin. V zemi vycházejícího slunce se místo vody se sojovou omáčkou používá polévka (dashi), vařená na mořských řasách, potěrech, tuňácích nebo sušených hub. A také Mirin - sladké rýžové víno. Japonská rýžová omeleta má tedy velkou paletu vůní a chutí.
• S klíčky ze sojových bobů nebo fazolí. V některých receptech jsou sójové klíčky nebo malé fazole (předvařené) mražené spolu s kuřecím masem. A pak každý nalije vejce.

Mísa recept

Budete potřebovat:

• kuřecí stehna - 4-5 kusů (bez kůže a kostí);
• vejce - 2 kusy;
• cibule - 2 střední;
• sojová omáčka - 70 ml;
• cukr - 30 g;
• nasekané greeny - 2 polévkové lžíce;
• rýže sloužit.

Vaření

1. Nakrájejte cibuli na půlky a kuře na tenké plátky.
2. Do předehřáté pánve nalijte sójovou omáčku a 3 polévkové lžíce vody. Přidejte cukr. Smíchejte vše.
3. Po uvaření vložte nakrájenou cibuli na pánvi. Vařte 1-2 minuty.
4. Přidejte kuřecí stehna. Nechejte působit 5 minut a poté promíchejte.
5. Porazte vejce se zelení. Jemně rozprostřete maso.
6. Zakryjte, dokud se vařená směs nevaří.
7. Nalijte část rýže do hluboké talíře, dejte oyacodon na vrchol - japonská omeleta s kuřecím masem a rýží je připravena.

Korejská omeleta

Složky a způsob výroby korejské omelety v mnoha ohledech připomínají recept Japonské omelety s rýží. Pouze korejská omeleta zahrnuje nejrůznější zeleninu a místo kuřecího masa se používá hovězí maso. Zelenina s rýží se balí do omelety.

Budete potřebovat:

• cuketa - 1 kus;
• mrkev - 1 střední;
• cibule - 1 kus;
• houby - 200 g;
• hovězí maso - 250 g;
• vejce - 4-5 kusů;
• rýže - 1 šálek;
• teriyaki omáčka - 5-6 lžíce;
• rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce;
• sůl je špetka.

Vaření

Oloupejte a nakrájejte na malé kostky cukety, žampiony, mrkev a cibuli. Do zeleniny můžete také přidat papriky. Přeneste vše do polopřipraveného stavu na pánvi. (V asijských zemích se wok používá k pasivaci - hluboká pánev s konvexním dnem).

1. Nasekejte hovězí maso na malé kousky.
2. Vařit nebo napařovat rýži.
3. Přidejte zeleninu s omáčkou teriyaki a nechte ji několik minut vařit. (Místo teriyaki můžete použít marinádu Calbi nebo sójovou omáčku).
4. Maso opečte na pánvi do zlatohnědé, přidejte omáčku teriyaki a ještě několik minut vařte na mírném ohni. (Hovězí maso lze nahradit koktejlem z mořských plodů).
5. Hotovou rýži vložte do pánve, přidejte 2-3 lžíce omáčky a soli. Opláchněte pod víkem.
6. Vejce zalijte špetkou soli a omeletu uvařte na samostatné pánvi.
7. Položte zeleninu a maso na jednu stranu omelety. Zalomte druhou hranu.

Vaření omelety s rýží v korejštině trvá 20–25 minut. Recept je určen pro 2 porce. Obloha je zelenina s masem „v obálce“. Nejlépe si můžete ozdobit bylinkami a nalijte omáčku.

Omelety z asijských zemí vaří snadno a rychle a uspokojují hlad po dlouhou dobu. Originální vzhled a sada ingrediencí zpestří vaši snídani nebo večeři. Oyacodon nebo tamago navíc překvapí hosty nebo členy rodiny nejen neobvyklým jménem, ​​ale také vynikající chutí.

Další recepty z celého světa