4 originální recepty na zelí z brokolice zelí

O výhodách brokolice

Tato zelená zelenina je bezedný sklad vitamínů, minerálů a stopových prvků. Obsahuje velké množství vitamínů C, A (retinol), K, PP, vápník, sodík, fosfor, železo, draslík, řadu minerálních solí a rostlinné bílkoviny. Produkt zabraňuje vývoji nebo objevení se peptického vředu, snižuje riziko rakovinných buněk. Ti, kteří neustále konzumují brokolici, významně snižují riziko kardiovaskulárních chorob, poruch nervového systému.

Kromě složení, zelí potěší každého zhubnout s nízkým obsahem kalorií. Pouze 28 kcal na 100 gramů. Proto je zelenina vhodná pro dietní výživu. Kromě toho existuje mnoho možností vaření. Nejoblíbenější: brokolice kastrol, šťouchaná polévka, saláty, karbanátky, jiné občerstvení nebo příloha.

Jak si vybrat a vařit

Při nákupu zeleniny dávejte pozor na její barvu. Měl by být zelený. Pokud jsou květenství nažloutlé, s hnědým nebo fialovým odstínem - pak je zastaralý. Také by na hlavě neměly být žádné květiny. Když se zelenina ohýbá jako guma, má namodralý nádech, znamená to, že má dlouhou dobu ležet a není vhodná k jídlu.

Pravidla vaření

• Doba tepelného zpracování. Všechny příznivé vlastnosti zeleného zelí jsou zachovány, pokud se vaří déle než 4-5 minut.
• Druh vaření. Brokolici lze konzumovat čerstvě a důkladně opláchnout tekoucí vodou. Pára se vaří asi 7-10 minut, což je nejužitečnější možnost. Brokolice kastrol v troubě nebo na pánvi se připravuje po předběžném vaření zelí ve slané vodě.
• Zmrazený produkt. Brokolice z mrazničky nevyžaduje odmrazování. Správné množství zeleniny by mělo být hozeno do vroucí vody a vařeno po dobu 10-12 minut.
• Pro děti. Pro dětské brokolice pyré musíte vařit déle - 15-20 minut, aby jídlo nebylo těžké pro křehký trávicí systém a nezpůsobovalo zvýšenou tvorbu plynu.
• Stonky a květenství. Pokud k vaření používáte celé zelí, stonky by se měly nejprve vařit a po 5-6 minutách dát do rozvařené vody rozebraný květenství a vařit po dobu dalších 3-4 minut.

Brokolice kastrol se sýrem

Nejoblíbenější variantou z mnoha receptů je brokolice se sýrem a vejci. Je velmi uspokojivá. A na rozdíl od většiny jídel je chutné jak teplé, tak studené.

Budete potřebovat:

• zelí brokolice - 450 g;
• vejce - 5 kusů;
• sýr - 150 g;
• zakysaná smetana - 200 ml;
• máslo - 30 g;
• »Sůl, koření - podle chuti;
• muškátový oříšek (volitelné) - podle chuti.

Vaření

1. Rozeberte zelí na střední květenství a hodte do vroucí vody po dobu 10 minut, mírně sůl. Vařte na mírném ohni.
2. Do mísy nalijte vejce, zakysanou smetanu, hrubý sýr, koření a nastrouhaný muškátový oříšek. Vše dobře promíchejte.
3. Pečicí misku namažte máslem. Aby se zabránilo nalepování dna misky, posypte strouhankou.
4. Uvařený květ zelí uspořádejte rovnoměrně do tvaru, nalijte na něj směs vajec a sýrů. Pro zlatou kůru vložte tenké plátky másla.
5. Pečte v troubě při teplotě 200 stupňů po dobu 20–25 minut. Kastrol s brokolicí a sýrem je připraven. Bon chuť!

Duo s květákem

Ozdoby a polévky dobře promíchají květák a brokolici. Brokolice a květák kastrol lze vařit jak v troubě, tak i v pomalém sporáku. Obě možnosti jsou užitečné a každá je svým způsobem chutná.Brokolice kastrol v pomalém sporáku se ukáže být vzdušnější, a v troubě - se zlatou hnědou. Pro lidi trpící onemocněním žaludku nebo střev je vhodná volba v pomalém sporáku nebo ve vodní lázni.

V pomalém sporáku

Budete potřebovat:

• brokolice - 500 g;
• květák - 500 g;
• tvrdý sýr - 150 g;
• jogurt (bez přísad) nebo jogurt - 150 ml;
• máslo - 20 g;
• mouka - 1 polévková lžíce;
• sůl, koření (černý pepř) podle chuti.

Vaření

1. Rozložte promyté zelí nebo nakrájené na květenství a vložte do nádoby na vaření pro pár. Nastavte režim „Pára“ nebo „Dvojitý kotel“ na 10 minut.
2. Vyjměte zelí a zapněte režim „Multi-cook“ na 160 stupňů.
3. Nalijte jogurt do mísy, posypte moukou a máslem. Vařte s otevřeným víkem za stálého míchání po dobu 4-5 minut.
4. Sýr nakrájejte na malé kousky a přidejte do mísy bez přerušení míchání. Soli, přidejte pepř nebo koření. Vařte, dokud není směs rovnoměrná.
5. Vložte brokolici a květák do tekuté hmoty. Dobře promíchejte.
6. Zavřete víko a nastavte režim „Multi-cook“, vařte 15 minut při teplotě 200 stupňů. Po dokončení nechte kastrol stát dalších 5-10 minut.

V troubě

Budete potřebovat:

• brokolice - 200 g;
• květák - 400 g;
• vejce - 3 kusy;
• pórek nebo cibule - 2 médium;
• paprika - 1 střední;
• rajče - 2 kusy;
• krém 9% - 300 ml;
• tvrdý sýr - 100 g;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• sůl, koření, pepř - podle chuti.

Vaření

1. Rozdělte zelí na malá květenství a vařte 5 minut po vaření ve slané vodě.
2. Třete rajčata na struhadle, takže kůži. Přidejte k nim vejce a smetanu. Lehce porazte hmotu mixérem nebo šlehačkou. Dochutíme kořením, pepřem a solí.
3. Nakrájejte cibuli a papriku v malých kostkách. Lehce smažte v rostlinném oleji.
4. Přidejte k nim vařené zelí. Dochutíme kořením a smažte další 3-4 minuty.
5. Do pekáče vložte brokolici, květák, cibuli a papriku. Nalijte připravenou směs.
6. Nastrouhejte strouhaný sýr rovnoměrně.
7. Pečte misku při 180 ° po dobu 35-40 minut, dokud se neobjeví kůra.
8. Uvařenou kastrol ponechejte v troubě dalších 15 minut. Potom vyjměte a nakrájejte na kousky.

Kuřecí recept

Kuřecí řízek se používá pro recepturu, ale aby byla jídla šťavnatější, můžete si vzít maso ze šunky nebo udělat brokolici zapečenou s mletým masem. Vařené kuřecí maso lze nahradit marinovaným kořením a smaženou šunkou. Brokolice a kuřecí kastrol se pak stanou voňavými a pikantní v chuti.

Budete potřebovat:

• kuřecí řízek (nebo jakákoli jiná část) - 500 g;
• brokolice - 300 g;
• tvrdý sýr - 150 g;
• cibule - 1 kus;
• mléko - 100 ml;
• kuřecí vývar - 100 g;
• zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce;
• drobky (včerejší chléb) - půl sklenice;
• máslo - 20 g;
• sůl, koření, byliny - podle chuti.

Vaření

1. Maso uvařte, rozložte na dlouhé plátky a vložte do pekáče. Můžete také jemně nasekat vlákna. Promažte nádobu máslem.
2. Nalijte vařenou vodu na brokolici roztříděnou do květenství. Nechte stát 5-7 minut. Vypusťte a položte zelí na kuře.
3. Cibuli nakrájejte na malé kostky a lehce smažte v rostlinném oleji. Přidejte strouhanku, důkladně promíchejte a nechte 1-2 minuty vařit.
4. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle.
5. Smíchejte mléko s kuřecím masem a zapálte. Míchejte neustále, přidejte polovinu strouhaného sýra. A vařte 5-7 minut.
6. Nakonec přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a okamžitě odstraňte z tepla.
7. Výslednou směs nalijte do formy na zelí s kuřecím masem. Poté rovnoměrně rozložte cibuli a cibuli a přikryjte druhou polovinou sýra.
8. Pečte v troubě při teplotě 190 ° C po dobu 20 minut, dokud se neobjeví zlatá kůra.

Svůj oblíbený recept na brokolici můžete použít v zimě i v létě. Jídlo je užitečné pro děti i dospělé. A další nespornou výhodou je schopnost diverzifikovat nudné přílohy, zejména u takových užitečných produktů.

Jiné recepty na kastrol