Palačinky s krémem v mléce a vroucí vodě: velmi jednoduché a neuvěřitelně chutné

Má se za to, že toto jídlo k nám přišlo ze Severní Ameriky v 9. století, ale od té doby se v Rusku stalo skutečně lidovým. Dnes si neumíme představit ruský stůl bez palačinek s kaviárem, medem nebo marmeládou.

Vaření tajemství

Chcete-li připravit palačinky nejen chutné, ale také krásné, stačí použít několik malých triků a hosté si budou na jídlo dlouho pamatovat vaše jídlo.

• Vybereme pánev. Bez ohledu na to, jaké moderní pánve jsou nabízeny - nepřilnavé, pohodlné, lehké - litinová pánev zůstává nejlepší. A nejde o starodávné tradice, ale o jeho silné stěny, které rovnoměrně drží teplo a teplo, a jeho povrch nedovolí tělu přilepit se. Litinové pánve jsou navíc trvanlivé a nebojí se teplotních rozdílů. Ano, neprodávají se v každém rohu, ale najdete. V dnešní době dokonce i Čína vyrábí vynikající litinové pánve.
• Zbavte se kusů. Palačinkové těsto se nejlépe smíchá s mixérem. Díky velké rychlosti je hmota vzdušná a bez hrudek. Můžete hnětet ručně, ale pak musíte několikrát bičovat.
• Vyberte mouku. U lívanců je lepší použít prémiovou pšeničnou mouku, ale nezáleží na tom, zda není. Vhodná a univerzální mouka, pohanka a jakékoli jiné.
• Dosahujeme prolamované. Chcete-li to provést, porazit bílkoviny odděleně, a pak je opatrně představit do těsta. Nepoužívejte mixér po přidání proteinů, jinak to nebude mít žádný účinek.

S vroucí vodou

Tajemství tohoto receptu je přesně ve vroucí vodě - horká voda reaguje s sodou a poskytuje samotnou díravost výrobků, které máme rádi, ale které bohužel ne vždy fungují. Váš úkol - při nalévání vroucí vody rychle promíchejte těsto, aby celá hmota měla čas vařit, než voda vychladne. Vařené palačinky v mléce a vroucí vodě se ukázaly být prolamovanérushevye) jako babičkaa čím silnější je pánev zahřátá (samozřejmě z rozumného důvodu), tím větší budou otvory.

Budete potřebovat:

• mléko - 1 šálek;
• mouka - 2 sklenice;
• vroucí voda - 1 šálek;
• rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce;
• vejce - dva kusy střední velikosti (nebo 3 malé);
• granulovaný cukr - dvě polévkové lžíce;
• jedlá soda - polovina lžičky (místo jedlé sody lze použít prášek do pečiva).

Vaření

1. Nejprve si zahřejeme vodu - zatímco se vaří, smícháme všechny ingredience.
2. Ve vhodné misce nebo kbelíku smíchejte teplé mléko (pokojová teplota), slepičí vejce a granulovaný cukr (až do úplného rozpuštění).
3. Prošijte mouku a nalijte do těsta. Jemně promíchejte a zbavte se hrudek.
4. Nalijte do rostlinného oleje. Nyní můžete dát pánev zahřát.
5. Nalijte sodu. Do této doby by se voda již měla vařit. Změřte sklenici horké vody a nalijte ji do těsta. Rychle se promíchá, aby celá hmota měla čas reagovat s horkou vodou, a to je místo, kde je připraveno těsto na palačinky v mléce.
6. Nechte ji působit 10 minut, aby byla mouka správně rozptýlena.
7. Palačinky pečte v horké nelepivé nebo litinové pánvi (předem naolejované). Čím silnější jsou jeho stěny, tím rovnoměrnější budou palačinky. Mazání je pokaždé není nutné, ale pouze podle potřeby - proto do těsta vkládáme rostlinný olej.

Nemůžete mazat pokaždé, ale pouze podle potřeby. Hlavní věc je, že produkty nehoří a jsou dobře oddělené od povrchu. Podávejte dezert s marmeládou, kondenzovaným mlékem, zakysanou smetanou atd. Pokud do nich chcete zabalit pikantní náplň, můžete snížit množství cukru.

Recept na palačinky v mléce a vroucí vodě lze vždy upravit podle vaší chuti. Například, aby byly tenčí, stačí přidat trochu více vroucí vody.

V horkém mléku

Recept na pudinkové palačinky a mléko je receptem. Je nutné pouze vařit trochu mléka a část nechat v teple. Její obsah tuku na tom moc nezáleží - bude na něm záviset pouze obsah kalorií v misce (pokud je třeba myslet na postavu), ale chuť bude vždy vynikající.

Budete potřebovat:

• mléko - 1 litr;
• vejce - 3-4 kusy;
• granulovaný cukr - 1-3 polévkové lžíce;
• olej (slunečnicový nebo olivový) - 3 polévkové lžíce;
• mouka - asi 2,5 šálků;
• soda - půl lžičky.

Vaření

1. Změřte 1 sklenici mléka. S tímto chouxovým pečivem pro palačinky není obtížné pracovat, nezapomeňte rozdělit hlavní ingredience na dvě části.
2. Vejcujte vejce do odměřené sklenice mléka, přidejte sůl a cukr.
3. Nalijte jakýkoli rostlinný olej, který se vám líbí - slunečnice, olivy, řepka, kukuřice atd.
4. Přidejte mléko (pudinkové palačinky v mléce jsou jemné a poměrně tenké kvůli velkému množství tekutiny).
5. Porazte výslednou směs, přidejte mouku a vše důkladně promíchejte, zlomte hrudky.
6. Nyní je třeba na vařiči zahřát zbytek mléka - mělo by se to téměř vařit, ale nemusíte ho vařit.
7. Nalijte to po částech a rychle a důkladně promíchejte tak, aby s ním bylo v kontaktu celé těsto.
8. Když v nádobě zůstane trochu horkého mléka, do něj nalijte sodu a nalijte do těsta. Dobře promíchejte.
9. Palačinky vařené v horkém mléce by měly být pečeny v horké pánvi a nalít tenkou vrstvu směsi. Nezapomeňte se obrátit včas, aby produkty nevyschly nebo nebyly křehké. Pokud je stále suchý, situaci zachrání mazání rozpuštěným máslem.

Mohou být podávány se sladkou náplní (například tvarohem, marmeládou, kondenzovaným mlékem) nebo pikantní. Pouze v případě neslazeného výplně je žádoucí snížit množství cukru, i když mnoho lidí má rád výplň masa v kombinaci se sladkou příchutí.

Na kefíru

Aby byl pudinkový dezert ještě více prolamovaný, můžete jej vařit na kefíru. Jako zakysaný mléčný produkt lze použít například fermentované pečené mléko nebo tekutý (pitný) jogurt. Hlavním pravidlem je, že hlavní složka by měla být teplá (ale ne horká). Recept na palačinky na kefíru je stejně jednoduchý.

Budete potřebovat:

• kefír - 200 ml;
• filtrovaná voda (vroucí voda) - 1 šálek (200 ml);
• mouka - 2 sklenice;
• jedlá soda - půl lžičky;
• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce;
• sůl - 1 špetka;
• vejce - 2 kusy;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• vroucí voda - 1 šálek (200 ml);
• voda (teplá) - 1 šálek (200 ml).

Vaření

1. V mixéru řádně porazte vejce kefírem (můžete také ručně, ale pak musíte trvat na trvajícím těle asi 30 minut).
2. Nalijte sůl a cukr, znovu rozšlehejte.
3. Nalijte sklenici teplé vody.
4. Mouku prosejte, ne v samostatné misce, ale přímo do směsi. Potom jemně promíchejte lžičkou nebo širokou špachtlí.
5. Nyní pracujeme s vroucí vodou: nalijeme jedlou sodu do prázdné nádoby, nalijeme na ni studenou vroucí vodu a nalijeme tenký proud přímo do těsta. Míchejte energicky.
6. Nalijte do rafinovaného rostlinného oleje.
7. Nechte těsto odpočívat po dobu 10 minut a můžete péct.

Nyní víte, jak rychle a snadno připravit pudinkové palačinky s mlékem a kefírem. Zbývá si vybrat náplň: chutná a zdravá, nebo jen chutná.

Jiné recepty na palačinky