Smažený lilek: jako kotlety, jako houby, asijským způsobem a jiné transformace modré zeleniny

Léto a podzim jsou bohaté na lilkové plodiny. Milujte zeleninu, má spoustu možností vaření. Obzvláště dobré jsou modré, když jsou smažené. Recepty na smažený lilek jsou rozmanité, ale nejoblíbenější jsou jídla s houbami, zeleninou, masem a ve sklenicích na zimu.

30 min
101
2 porce
Snadno se vaří
Smažený lilek: jako kotlety, jako houby, asijským způsobem a jiné transformace modré zeleniny

Lilek obsahuje minimální množství kalorií, takže je lze během potravy konzumovat. Ale jak smažit ty malé modré na pánvi, aby si jídlo zachovalo všechny jeho užitečné vlastnosti? Jak vybrat kvalitní zeleninu a odstranit hořkost z ovoce?

Tajemství lahodných modrých

Zvažte šest tajemství vaření zeleniny, abyste nezkazili jídlo a zachovali prospěšné vlastnosti lilku.

  1. Výběr produktu. Nakupujte elastické ovoce bez poškození, s lesklou modrou kůží, čerstvým stonkem.
  2. Solanine. Modré obsahují solanin - látku, která dává ovoce hořkost. Chcete-li se zbavit nepříjemné pachuti, nakrájejte zeleninu na talíře, vložte do slané vody na deset minut. Poté opláchněte pod vodou a teprve poté začněte vaření.
  3. Těsto. Chcete-li získat ostrý, přidejte do těsta pár lžic piva. K vytvoření vzdušné textury těsta použijte šumivou vodu.
  4. Přebytečný olej. Modrá buničina má porézní strukturu, dobře absorbuje olej. Ke snížení množství tuku smažte zeleninu na teflonové pánvi a připravené plátky poklepejte papírovou utěrkou.
  5. Peel. Pokud si chcete kruhy lilku zachovat svůj tvar, neloupejte ovoce z kůže. Jinak se z nich stane bramborová kaše, vhodná pouze pro přípravu kaviáru.
  6. Smažení. Nakrájenou zeleninu rozprostřete pouze na horkou pánvi s dobrým povlakem, nezakrývejte. Takže ty modré jsou smažené až zlatohnědé, nelepte se na povrch duseného masa.

Smažené recepty lilku: snadné, rychlé, podle vaší chuti

Lilek mají nejen úžasnou chuť, ale také neobsahují mnoho zdravých vitamínů a minerálů. Modré pomáhají předcházet ateroskleróze, odstraňují přebytečnou tekutinu z těla a normalizují trávicí trakt. Jejich pravidelné používání pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu v krvi. Níže jsou uvedeny možnosti rychlého a chutného smažení této zdravé zeleniny.

Klasické

Funkce. Vaření smaženého lilku s cibulí trvá velmi málo času. Smažená zelenina je ideální příloha k masu a rybím pokrmům. Přidejte si je s vašimi oblíbenými kořeními a svačina bude jiskřit novými barvami.

Z čeho se skládá:

  • lilek - jeden kus;
  • cibule - jedna věc;
  • slunečnicový olej - 40 ml;
  • sůl.

Postup

  1. Rozdělte ten modrý na kousky, dobře osolte.
  2. Nechte ji působit po dobu 20 minut, aby se šťáva z rostlin vypustila.
  3. Nakrájejte cibuli jemně, začněte smažit.
  4. Opláchněte lilek, přidejte do cibule.
  5. Zeleninu restujte po dobu deseti minut, než je nabídka.

V čínštině

Funkce. Asijské jídlo, které uchvátí jeho zářivou chutí. Originální sladká a kyselá omáčka dává malé modré zvláštní piknik.

Z čeho se skládá:

  • lilek - dva;
  • Bulharský pepř - jeden;
  • mrkev - jedna;
  • cibule - jedna hlava;
  • česnek - tři stroužky;
  • zázvor - jedna lžička;
  • sójová omáčka ―70 ml;
  • bramborový škrob - jedna lžička;
  • balsamico - jeden polévková lžíce;
  • cukr - jedna polévková lžíce;
  • sezamový olej - jedna lžička.

Postup

  1. Do mísy přidejte drcený česnek a cukr se sojovou omáčkou.
  2. Nalijte do balzamického octa. Zamíchat.
  3. Přidejte mletý zázvor, bramborový škrob.
  4. Omáčku dobře promíchejte, rozbijte všechny hrudky. Pro kořenění ho můžete ochutit chilli papričkou.
  5. Nasekejte ty modré na kostky.Papriky a mrkev jsou brčka.
  6. Zelenina restovaná v aromatickém sezamovém oleji.
  7. Když zelenina začne získávat zlatou kůru, nalijte je do sójového dresinku, promíchejte.
  8. Výplň začne rychle zhoustnout, proto se smažte ještě několik minut, dokud se nevaří, za stálého míchání.
Lilek podáváme v čínštině s horkou rýží posypanou sezamovými semínky. A pokud chcete k jídlu přidat originalitu, použijte místo vidliček čínské hůlky.

S česnekem

Funkce. Recept na smažený lilek s česnekem se snadno připravuje. Zároveň kombinuje chuť, vůni a přínos. A pokud je kořenitá zelenina stále kořeněna zakysanou smetanou a bylinkami, dostaneme roklinu.

Z čeho se skládá:

  • lilek - dva kusy;
  • česnek - tři stroužky;
  • sojová omáčka― 30 ml;
  • paprika - 7 g;
  • rostlinný olej - na smažení;
  • sůl.

Postup

  1. Modré kousky nakrájíme na prsteny o tloušťce 1 cm, přidáme sůl a necháme stranou 15 minut.
  2. Pak je osušte ubrouskem a nasekejte je na tyčinky.
  3. Smažte v pánvi až do chutné krustě.
  4. Přidejte papriku, nasekaný česnek do zeleniny, hnědý po dobu dvou minut.
  5. Nalijte zálivkou, snižte teplo, dušenou zeleninu v sojové omáčce ještě pár minut.

S ořechy

Funkce. Tradiční pokrm gruzínské kuchyně, kombinující vlašské ořechy, smažený lilek a koriandr. Pikantní a aromatický předkrm oživí slavnostní stůl a jeho příprava nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti.

Z čeho se skládá:

  • lilek - dva kusy;
  • vlašské ořechy - 100 g;
  • česnek - tři stroužky;
  • zakysaná smetana - 50 g;
  • koriandr - 40 g;
  • semena granátového jablka - jako dekorace;
  • olej - na smažení;
  • sůl.

Postup

  1. Nakrájejte ty modré na tenké dlouhé plátky. Smažte v oleji na mírném ohni.
  2. Ořechujte ořechy v mlýnku na kávu na velké drobky, přidejte na nakrájený česnek a nakrájenou koriandr.
  3. Aromatickou směs ořechů a koriandru smíchejte se zakysanou smetanou. Sůl, pepř.
  4. Plátky lilku rozprostřete tenkou vrstvou náplně, rolujte do roliček. Chcete-li zabránit jejich rozpadu, upevněte párátko.
  5. Posypte granátové jablko rolky pro dekorace.
  6. Vložte do chladničky na dvě hodiny - kořeněné občerstvení by mělo být namočeno.

Jako houby

Funkce. Smažený lilek podávejte jako houby jako přílohu, studený předkrm nebo teplý salát. Vařené podle takového receptu, namodralé chuti nelze odlišit od smažených hub. Speciální koření a cibule přidají jídlo podobnosti.

Z čeho se skládá:

  • lilek - dva kusy;
  • cibule - jedna věc;
  • kuřecí vejce - dva kusy;
  • rostlinný olej - 15 ml;
  • kořenící houba - 20 g;
  • sůl, pepř.

Postup

  1. Odstraňte kůru z lilku, nakrájenou na malé kostky. Vložte je do hluboké desky.
  2. Beat vejce, nalít hmotu na modrá. Zkontrolujte, zda vaječná pěna pokrývá každý kus zeleniny.
  3. Vložte vaječnou směs do chladničky na jednu hodinu. Nezapomeňte míchat každých 15 minut, aby se vejce rovnoměrně vstřebávala do zeleniny.
  4. Nakrájejte cibuli na tenké půlky, smažte v rostlinném oleji až do mléčné.
  5. Nalijte přebytek šťávy z lilku, vložte do pánve na cibuli.
  6. Posypte přísadami kořením, přidejte pár bobkových listů, sůl.
  7. Vařte na mírném ohni, dokud se nevaří.
  8. Podáváme se zelenou cibulkou a majonézou.
Chcete, aby ty malé modré vypadaly spíš jako houby? Poté přidejte do misky několik sušených hub namočených v horké vroucí vodě.

S adjikou

Funkce. Lilek v adjika je ideální léčbou pro ty, kteří mají rádi kořeněné zeleninové občerstvení. Rajčata a paprika dodávají pokrmu zvláštní bohatost a vynikající chuť. Horká kombinace modré v rajčatech vám nedovolí zamrznout v chladné zimě, bude to vynikající příloha pro maso a ryby.

Z čeho se skládá:

  • lilek - šest kusů;
  • rajčata - čtyři kusy;
  • Bulharský pepř - tři kusy;
  • feferonka - jeden pod;
  • česnek - sedm hřebíčků;
  • ocet - 250 g;
  • cukr - 150 g;
  • sůl - 150 g;
  • rostlinný olej - na smažení.

Postup

  1. Lilek nakrájejte na podélné plátky a ponořte do slané vody po dobu 15 minut.
  2. Smažte ty malé modré na pánvi, dokud nedosednou na zlatohnědou.
  3. Míchejte rajčata, česnek a papriku v mixéru, dokud hladké.
  4. Vařte Adjiku na mírném ohni po dobu deseti minut, oslaďte, přidejte sůl, pepř, ocet.
  5. Výsledná hmota se položí do sterilizovaných nádob ve vrstvách, alternativní adjika a lilku. Sbalte kryty. Polotovary zabalte do ručníku, dokud nevychladnou.

S rajčaty a sýrem

Funkce. Smažený lilek s rajčaty a sýrem představuje skvělý aromatický tandem. Vynikající jídlo doplní slavnostní i každodenní večeři.

Z čeho se skládá

  • lilek - jeden kus;
  • rajče - dva kusy;
  • tvrdý sýr - 70 g;
  • majonéza - 50 g;
  • česnek - dva hřebíček;
  • greeny - 20 g;
  • olej - na smažení;
  • sůl, pepř.

Postup

  1. Nasekejte modré do tenkých kruhů a ponořte do slané vody po dobu 15 minut.
  2. Vyberte rajčata o průměru lilku, aby bylo vhodné pokládat zeleninu ve vrstvách. Nakrájejte stejným způsobem.
  3. Nasekejte česnek jemně nožem.
  4. Hnědí na lahodnou krustě na pánvi, nasaďte ubrousek a nechte olej vytéct.
  5. Kombinujte majonézu s nasekanými bylinkami a česnekem. Rozložte na nich modré kroužky.
  6. Dejte rajčata na vrchol.
  7. Smažený lilek posypeme kruhy sýrovými drobky, podáváme předkrm ke stolu.

V těstíčku

Funkce. Modré, smažené v těstíčku, je lahodné a šťavnaté občerstvení s křupavou krustou. Je stejně dobrá jak v horké, tak v chladné formě. Podáváme s čerstvými bylinkami a aromatickým kořením.

Z čeho se skládá:

  • lilek - dva kusy;
  • kuřecí vejce - dva kusy;
  • rajčata - dva kusy;
  • mléko - 70 ml;
  • majonéza - 40 g;
  • mouka - 100 g;
  • slunečnicový olej - 40 ml;
  • sůl, pepř.

Postup

  1. Nakrájejte modré na tenké kruhy, přidejte sůl a pepř. Počkejte, dokud nedáte šťávu, opláchněte tekoucí vodou.
  2. Vařte vejce mlékem a opatrně do nich nalijte mouku. Bič znovu.
  3. Vezměte těsto na jednu hodinu v lednici, aby trvala na tom.
  4. Nakrájejte rajčata na kroužky. Předkrm bude vypadat efektivněji na stole, pokud sbíráte zeleninu stejného průměru.
  5. Lilek kroužky lilku v těstíčku, smažte, dokud na obou stranách ostrý.
  6. Přeneste modré z pánve do papírové utěrky, aby se odstranil přebytečný tuk.
  7. Potom lilek namažte tenkou vrstvou majonézy, rajče zakryjte kroužky nahoře.
  8. Ozdobte čerstvými bylinkami.
Zelenina v těstíčku jsou skvělé pro výrobu sendvičů, salát, je vhodné vzít je s sebou do přírody v nádobě.

S mletým masem

Funkce. Smažená modrá se hodí k šťavnatému masu. Jídlo je výživné a chutné. Skvělým doplňkem bude rajčatová omáčka a čerstvá zelenina. Slouží jako hlavní chod nebo nabídka s jakýmkoli přípojem. Předkrm je připraven rychle a z dostupných ingrediencí.

Z čeho se skládá:

  • lilek - dva kusy;
  • mleté ​​vepřové maso - 300 g;
  • kuřecí vejce - tři kusy;
  • cibule - jedna věc;
  • česnek - tři stroužky;
  • pšeničná mouka - 30 g;
  • rostlinný olej - na smažení;
  • greeny - 30 g;
  • sůl, pepř.

Postup

  1. Modré odřízněte šikmo na tenké desky.
  2. Posypeme solí, necháme šťávu nechat. Potom zmáčkněte, opláchněte.
  3. Vložte maso do hluboké talíře, rozbijte jedno vejce.
  4. Zbývající vejce poražte vidličkou, solí, dokud se neuloží.
  5. Rozmíchejte cibuli a česnek v mixéru. Jemně nasekejte zelení. Přidejte přísady do mletého masa. Sůl, pepř.
  6. Mleté maso dobře nasypte, vyfoukněte na okraji talíře, aby se uvolnil vzduch.
  7. Nyní položte mleté ​​maso na malé modré kroužky. Pevně ​​zatlačte tak, aby tvar vypadal jako kotleta.
  8. Naplněný lilek se převalí do mouky a prsten se ponoří do vejce.
  9. Položte ty malé modré na pánev se zaplněnou stranou dolů.
  10. Fry na každé straně až do zlaté.

S pepřem

Funkce. Recept na smažený lilek s rajčaty a paprikou je to, co potřebujete, když chcete vařit rychlé a chutné jídlo. Středně pikantní a aromatický zeleninový předkrm osloví milovníky orientální kuchyně.

Z čeho se skládá:

  • lilek - tři kusy;
  • rajčata - tři kusy;
  • Bulharský pepř - dva kusy;
  • česnek - tři stroužky;
  • rostlinný olej - na smažení;
  • Suneli chmel - 20 g;
  • sůl, pepř.

Postup

  1. Nakrájejte cibuli jemně, smažte v kapce oleje do průhlednosti.
  2. Do cibule přidejte nasekanou papriku.
  3. Do pánve nalijeme nakrájená rajčata, zeleninu smažíme do měkka.
  4. Modré nakrájejte na malé tyčinky a do zbytku produktů vložte pánev.
  5. Míchejte zeleninu, přidejte slunečnicový chmel, pepř, sůl. Počkejte, až budou zhnědlé, vyjměte pánev z tepla.

Smažený lilek může být kořenitý, kořenitý, něžný nebo šťavnatý. Chuť závisí na množství přidaného koření, bylin, oleje, způsobu přípravy pokrmu.

Jiné recepty na kotletky

Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (33 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Křehký chléb s marmeládou a chlebem: krok za krokem 🍪 recept s fotografií

Jak vařit krevety jak vařit zmrazené, mikrovlnná trouba, jak vařit neloupané, vařené zmrzliny recept

Grilovaná ryba podle postupného receptu s fotografií

Krevety fettuccine se smetanovou omáčkou re recept krok za krokem

Článek byl aktualizován: 24.04.2019

Krása

Móda

Dieta