Angreštová želé: 5 receptů a nečekané přeměny chutí zahradního bobule

Angrešt - neobvyklý a univerzální bobule. Může to být malé, jako hrášek nebo obří - velikost odrůdové švestky. Povrch plodu může být lesklý nebo hladký - pokrytý malou hromádkou. Barva - světle zelená, fialová a dokonce růžová. Z plodů pichlavého zahradního keře připravte víno a náplň na pečení, připravte džem, džem a marmeládu. Chcete rozmazlovat svoji domácnost něčím chutným? Jednoduchý recept na angrešt želé na zimu, který vám pomůže.

1 hodinu
210
8 porcí
Střední obtížnost
Angreštová želé: 5 receptů a nečekané přeměny chutí zahradního bobule

Stará přezdívka angreštu je „severní hrozny“. A toto jméno dostal z nějakého důvodu. Zpočátku nebyly keře se sladkými plody pěstovány jako dezerty. Ovoce se používalo k výrobě vínových nápojů. Sklizeň trvala na okurkové trávě, což vedlo k pití, ve kterém je pravda skrytá. Evropané žijící v severní části kontinentu jako první pěstovali angrešt. Britům se podařilo vyrobit zahradní keř ovoce nikoli v malém, ale ve velkých bobulích. Dnes lidstvo zná více než 1 500 odrůd této kultury, které se také používají ve vinařství a různých kulinářských odvětvích - od přípravy sorbetů po výrobu omáček pro ryby a maso.

Tmavě zbarvené bobule obsahují vitamín P a více pektinu než podobné světle zbarvené ovoce.

Užitečné vlastnosti

Vynikající chuť není jediným důvodem, proč se vyplatí vyrábět angrešt želé na zimu. Zahradní bobule obsahuje obrovské množství výhod. Produkt je na druhém místě pouze z černého rybízu, pokud jde o obsah vitamínu C. Existuje názor, že v nezralých bobulích je užitečnějších látek než u zralých bobulí. Zkušení zahradníci a odborníci na výživu však toto tvrzení vyvrátili. Obsah kalorií v zralých bobulích je 40 kcal na 100 g produktu. A právě ve zralé plodině lze najít slušnou část zdraví.

  • Pro imunitu. "Zabijácká" dávka kyseliny askorbové je nejlepším stimulátorem a ochráncem tělové obrany.
  • Pro krevní cévy. Angrešt posiluje stěny krevních cév a zabraňuje tvorbě krevních sraženin v nich.
  • Pro srdce. Bobule normalizuje krevní tlak, je indikována u pacientů s anémií a je přirozeným lékem u pacientů s hypertenzí.
  • Pro postavu. Plody zahradního keře stimulují metabolické procesy v těle, normalizují cholesterol a odstraňují toxiny z těla.
  • Pro ústní dutinu. Angrešt blahodárně působí na dásně, posiluje je a vylučuje krvácení. Bobule je užitečná pro zubní sklovinu a pro ústní dutinu jako celek a má na ni dezinfekční účinek.
Sklizeň angreštu, shromážděná na letní zahrádce, může být použita jako přírodní projímadlo, stejně jako produkt, který má diuretický účinek. Je dokázáno, že bobule přispívají k normalizaci nervového systému, zlepšují náladu a pomáhají tělu odolávat stresovým útokům.

Jednoduchý recept na angreštovou želé na zimu bez vaření

Funkce. Tepelné zpracování zabíjí část prospěšných vlastností jakéhokoli bobule, ovoce a zeleniny. A angrešt nejsou výjimkou. Pokud si chcete zachovat léčbu až do mrazu, připravte se na obětování vitamínů a minerálů skrytých uvnitř. Angreštová želé bez vaření je jedinečný způsob, jak vytvořit dezert. To vám umožní uložit všechny potěšení zahradní plodiny a chránit bobule před znehodnocením po dobu několika měsíců předem. V některých zdrojích se želé nazývá „pět minut“. Ale ne proto, že vaření trvá pět minut, ale proto, že se vaří mnohokrát v krátkém čase.

Zkušební nákup:

  • granulovaný cukr - 1 kg;
  • angrešt - 1 kg;
  • pít neperlivou vodu - 500 ml.

Akce

  1. Omyjeme bobule pod tekoucí vodou a opatrně pomocí malého ostrého nože každou bobuli uvolníme ze stonku.
  2. Položíme ingredience do široké hliníkové pánve, smícháme s uvedeným množstvím cukru a přidáme vodu. Po důkladném promíchání ponecháme budoucí želé na den, zakryjeme nádobu gázou nebo tenkou bavlněnou utěrkou.
  3. Po dni položte nádobu na sporák, uvařte a okamžitě, jakmile se na povrchu objeví bubliny, vypněte oheň.
  4. Po dni opakujeme popsaný algoritmus znovu, a tak sedmkrát za sebou.
  5. Po posledním varu jsme hotovou želé rozložili do sterilizovaných nádob a uchovali.
Příprava želé trvá celý týden, bobule však zůstanou téměř čerstvé a pektin, který se postupně uvolňuje z plodů, poskytne směs cukru a bobulovin s rosolovitou strukturou bez dalšího použití želatiny.

Sklenice džemu

S želatinou

Funkce. Želatina je průhledná lepkavá látka používaná ve vaření a dalších průmyslových odvětvích. Paní si to pamatují, když jídlo potřebuje rychle poskytnout želé podobnou strukturu a formu a přírodní produkty, které tvoří jídlo, to nemohou udělat nezbytným tempem. V tomto případě jsou recepty z angreštového želé s želatinou příležitostí k uchování pochoutky během několika hodin, aniž byste na to strávili týden. Dezert se ukáže s výrazným želatinačním efektem. Méně užitečné než možnost bez želatiny, ale rychlejší.

Zkušební nákup:

  • angreštové bobule - 1 kg;
  • pitná voda - sklenice;
  • želatina - 0,1 kg;
  • granulovaný cukr - půl sklenice;
  • vanilinová tyčinka - jedna.

Akce

  1. Omyjeme bobule pod tekoucí vodou a oloupeme je z ocasu, pak je necháme v cedníku a necháme chvíli v takové poloze, aby se vlhkost ve skle částečně odpařila.
  2. Nalijte vodu do dušeného masa nebo pánve, přidejte do ní granulovaný cukr a zapněte sporák: pomalu míchejte, rozpusťte cukr a přiveďte sirup k varu.
  3. Rozdělujeme hlavní ingredience do horkého sirupu, nepřestávejte míchat a vařte asi deset minut. Poté vyjměte z tepla a nechte na kamnech, dokud se úplně neochladí.
  4. Nalijte označené množství želatiny do chladu, téměř připravené želé a hodte vanilkovou tyčinku.
  5. Hmota se znovu zvedne na hořáku a za míchání dřevěnou lžící se vaří po dobu čtyř minut.
  6. Dezert rozložíme do sterilizovaných sklenic, přikryjeme sterilizovanými víčky a sbalíme.
Používáte-li želatinu, postupujte podle pokynů na obalu, abyste konzervační látku rozpustili správně.

3 bobule a ovoce zachází

Angreštový želé recept lze měnit s ovocnými složkami. Kiwi dá dezertu příjemnou kyselost a nasycuje jódem. Jahody naopak učiní misku silně sladkou a voňavou. Stejně jako banán. Raspberry ji navíc obohacuje. A naplnění každého bobule ořechy, i když to bude vyžadovat hodně času a úsilí, poskytne misce neobvyklou konzistenci a přidá jemnou aristokratickou hořkost. Není to pro nic za to, že lidé nazývají recept na takový kus „Royal“.

Oranžová

Funkce. Angreštová želé s pomerančem na zimu je skutečnou nutností pro každou mámu a babičku. Oranžové ovoce je bohaté na vitamíny skupin A a B, má mnoho flavonoidů, které mají antioxidační a proti stárnutí účinky na tělo, stejně jako stopové prvky, které stimulují imunitní systém v mimosezóně. Angrešt a pomeranč kombinované v zimním dezertu vytvářejí voňavý, citrusově páchnoucí tandem s příjemnou želé podobnou strukturou a jemnou chutí.

Zkušební nákup:

  • střední pomeranče - tři citrusy;
  • angreštové bobule - 1,5 kg;
  • granulovaný cukr - 1,5 kg.

Akce

  1. Čistíme angrešt z ocasu a myjeme je, myjeme pomeranče po bobulích pod tekoucí vodou. Obě složky sušíme textilním ručníkem.
  2. Plátky ovoce a bobule stočte v mlýnku na maso tak, aby směs měla jednotnou konzistenci.Pokud není mlýnek na maso, můžete použít mixér a kuchyňský robot.
  3. Rozložíme směs hlavních ingrediencí v miskách vhodných k vaření, smícháme s cukrem a za občasného míchání vaříme asi půl hodiny.
  4. Banky a víčka jsou sterilizovány a sušeny. Vyjměte želé z tepla a zabalte ji do připravené nádoby. Sbalíme to a vložíme do spíž pro uložení.

Zelený angreštový džem

Cherry

Funkce. Zásadně odlišná konzistence než pomeranč, angrešt a třešňová želé se často používají nejen jako nezávislý dezert, ale také jako náplň do cukrovinek. Zejména koláče a koláče. Bobule třešeň jsou zavedeny do dezert bez kamenů. V opačném případě hrozí, že si domácnosti zlomí zuby o želé. Ostružinové bobule doplňuje prospěšné vlastnosti angreštů s vysokým obsahem kyseliny listové a vápníku. A pokud jde o množství molybdenu, třešňové ovoce zaujímá první místo mezi všemi dary sadu.

Zkušební nákup:

  • angreštové bobule - 500 g;
  • třešně - 500 g;
  • cukr - 1 kg.

Akce

  1. Opláchněte angrešt pod tekoucí vodou a pošlete je do mlýnku na maso k sekání.
  2. Přeneseme bobulovou hmotu do hliníkové pánve, přidáme do ní veškerý cukr, promícháme a přivedeme k varu.
  3. Do mísy přidejte třešňové bobule, znovu promíchejte a nechte 10 minut vařit na mírném ohni.
  4. Vypněte oheň a nechte dezert 12 hodin vychladnout.
  5. Následujícího dne jsme opět vložili umyvadlo na sporák, znovu vařili želé a uchovali ho.
Aby pochoutka získala příjemnou osvěžující vůni, může být při vaření do angreštu přidáno šest větviček máty na 1 kg hlavní složky. Po vaření se máta odstraní a aroma zůstane.

Rybíz

Funkce. Ti, kteří nechtějí oloupat třešně, mohou udělat angrešt a černý rybíz. Ukázalo se, že je to krásná tmavě fialová barva, jednotná v konzistenci. Gurmán nebude cítit žádná drobná zrna zahradních plodů. A to vše díky skutečnosti, že koncentrát šťávy prochází ruční fází odstřeďování. Obě ovoce obsahují hodně pektinu, takže není nutné přidávat konzervační látky. Podle podobného receptu můžete na zimu vařit angrešt želé s červeným spíše než černým rybízem: algoritmus krok za krokem se nemění od barvy složky.

Zkušební nákup:

  • angrešt - 2 kg;
  • rybíz (červený nebo černý) - 1,5 kg;
  • pitná voda - sklenice;
  • granulovaný cukr - 1,5 kg.

Akce

  1. Hlavní složky myjeme, dáme je do široké pánve (nejlépe se silným dnem), naplníme uvedeným množstvím vody a zapneme hořák. Čekáme na chvíli, kdy bobule dají šťávu a množství tekutiny v nádobě se výrazně zvýší.
  2. Sbíráme studenou vodu do koupelny a posíláme tam pánev, dokud obsah zcela a rychle nevychladne.
  3. Pomocí drceného nebo ponorného mixéru rozemelte ovoce přímo na pánvi.
  4. Vezmeme další pánev, dáme do ní velkou gázu a nalijeme obsah první pánve na látku, která je potažena nádobí.
  5. Sbírejme gázu s obsahem ovoce do svazku, dobře ji stlačíme a vyjmeme na stranu.
  6. Odvažte šťávu z bobulí v kuchyňském měřítku, položte na sporák a vařte, dokud se její objem nesníží o 40%.
  7. Smícháme cukr s vařenou šťávou a směs dále vaříme za stálého míchání dřevěnou špachtlí asi deset minut.
  8. V procesu vaření nutně odstraňujeme pěnu z povrchu budoucí želé. Někdy to musí být provedeno několikrát.
  9. Hotovou želé rozložíme na připravenou skleněnou nádobu, zakryjeme krk sklenic kousky gázy nahoře a na pár dní zapomeneme na produkt a dáme mu možnost gelovat.
  10. Po dvou dnech odstraňte gázu, zavřete želé šroubovacím uzávěrem a uložte do chladničky.
Místo rybízu můžete použít maliny, které připravily nejen lahodný dezert s vůní léta, ale také diaforickou pochoutku, která pomáhá při akutních respiračních onemocněních.

Podobným způsobem můžete vařit monogely z angreštů, zkroucené v mlýnku na maso. Za tímto účelem se protlačí bobule pyré z 1 kg ovoce.Extrahovaná šťáva se smíchá s 1,5 kg granulovaného cukru, vaří se na sporáku a ihned po varu se vypne. V době, kdy se produkt zcela ochladí, bude jídlo připraveno k zabalení a jídlu.

Konzervovaná angreštová želé v mlýnku na maso na zimu by měla být skladována na chladném tmavém místě, přičemž teplota, při které neklesne pod 5 ° C a nezvýší nad 12 °C. Minimální doba použitelnosti produktu je šest měsíců, maximum je jeden a půl roku.

Angreštová želé ve sklenicích

Recenze: „Billety rychle gelují při pokojové teplotě“

Všiml jsem si, že takové polotovary rychle gelují při pokojové teplotě v otevřené nádobě. Červený rybíz nyní (bez mixéru) ano. Želé, které nechala stát na stole, zhoustla jako marmeláda a dostatečně rychle. A v lednici, která zůstává, je stále tekutina.

valentina oooooo, https://www.edimdoma.ru/retsepty/56547-zhele-iz-kryzhovnika-retsept-moey-svekrovi

Řeknu to, želé, do kterého jsem přidal mátu, mi velmi připomíná něco ... něco k pití nebo něco ... Mojito, asi. No, velmi chutné, kombinace angreštu a máty je nesrovnatelná, citronové tóny jsou jasně slyšitelné! Přidal jsem mátou do monogelu, ve kterém pouze angrešt. Doporučuji!

Evelina http://povar.ru/recipes/varene_iz_kryjovnika_s_myatoi-59018.html

Dělám to. Na 1 kg bobulí angreštu - 500 g cukru, 2-3 lžíce. lžíce šťávy z červeného rybízu, voda podle potřeby na zakrytí dna pánve. Angreše vyrábějí bramborovou kaši. K tomu vložte bobule na pánvi, přidejte několik polévkových lžic vody a vařte pod víkem. Důkladně rozdrvte hmotu a projděte sítem. Do pyré přidejte cukr a vařte, dokud se nevaří asi 20 minut. Před vařením přidejte želé do barvy, přidejte šťávu z červeného rybízu. Nalijte do formy, v pohodě.

uchka, http://rubcova.ru/forum/index.php?showtopic=107

A já vyrábím syrovou šťouchanou angrešt - a skladuji ji v mrazáku, v zimě to dostanete a pijete čaj s čerstvými angreštami. Recept je: angrešt 1 kg, pomerančový 4 kusy, cukr 1,2 kg. Opláchněte bobule, oloupejte ocasy ze 2 stran. Oloupejte pomeranč spolu s bílou subkortikální vrstvou a rozdělte na plátky a odstraňte z nich bílý film. Angrešt a pomeranč projeďte mlýnkem na maso (jemný gril). Do výsledné hmoty nalijte cukr. Cukor důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí, a nechte ho 10 - 12 hodin. Uspořádejte v malých sklenicích a zavřete víčka. Skladujte na chladném místě. A skladuji v plastovém sáčku a v mrazáku. Před prací s vroucí vodou upravte mlýnku na maso. Barva je smaragdová, a co je nejdůležitější, čerstvé angrešt.

Margarita http://www.vseblyuda.ru/item/1317/zhele-iz-kryzhovnika-na-zimu-recept-foto/

Pomeranč můžete nahradit citronem (vápno), odstranit semínka a jednoduše procházet mlýnkem na maso spolu s kůží a angreštem. Nalijte cukr a nechte stát při pokojové teplotě, dokud se nerozpustí veškerý cukr. Poté vložte sterilizované nádoby, pokud je to žádoucí, srolovat a ukládat do sklepa.

La_Velata, http://miasskids.ru/forum/33-477-1

Jiné domácí recepty

Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (37 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Krok za krokem receptujte sójový chřest s fotografií.

Charlotte dort s jablky: historie a nestandardní recepty

Citáty o sester80 slavných frázích s významem, krásná rčení, nejlepší aforismy

Citáty o čase - 80 slavných frází, aforismy o průběhu času, životy lidí

Článek byl aktualizován: 24.04.2019

Krása

Móda

Dieta