Kuřecí a žampiony - jednoduchý a chutný recept 🥣

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• trouba;
• plech na pečení;
• pánev;
• pánev
• krájecí deska;
• kuchyňský nůž;
• struhadlo;
• kulinářské špachtle;
• kuchyňské váhy;
• odměrka.

Složky

Název	Množství
Čerstvé žampiony	400 g
Kuřecí filé	400 g
Střední cibule	1 ks
Tvrdý sýr	100 g
Pšeničná mouka	1 polévková lžíce. l se skluzavkou
Krém 20-22%	400 ml
Mletý černý pepř	1 špetka
Hrách z černého pepře	2-3 ks.
Hrách na koření	5-6 ks.
Rostlinný olej	40-50 ml
Obyčejná sůl	podle chuti
Pitná voda	2 l

Krokové vaření

Jak připravit kuře

• Vložte 400 gramů kuřete do hrnce se 2 litry studené pitné vody. Vařte na mírném ohni po dobu 10 minut. Výslednou pěnu odstraňte štěrbinovou lžící za varu.
• Přidejte do vývaru 5-6 lusků koření, 2-3 lusky černého pepře.
• Sůl, pepř podle chuti. Maso vařte, dokud se nevaří asi 10 minut.
• Odstraňte vývar z vývaru, položte jej na široký talíř nebo podložku na vaření. Nechte mírně vychladnout. S rukama nebo vidličkou rozdělte filé na vlákna.

Loupání a smažení cibule a hub

1. Odstraňte plevy z 1 cibule a nakrájejte na malé kostky (asi 4 mm × 4 mm). Podle klasické receptury jsou cibule nakrájeny na proužky.
   
2. Miska se zahřeje 40-50 ml rostlinného oleje. Fry nakrájejte cibuli, dokud nezměkne asi 2-3 minuty, míchejte plátky vařící špachtlí.
   
3. Umyjte houby (400 gramů), oloupejte čepice a sukně z nohou. Houby nakrájíme na polovinu a půlky nakrájíme na velké talíře.
   
4. Nalijte nakrájené houby na cibuli, promíchejte. Smažte na mírném ohni po dobu 10-15 minut, dokud se šťáva uvolněná z hub zcela neodpaří. Na konci smažení, podle chuti sůl, přidejte 1 špetku černého mletého pepře. Zamíchat.
   

Montáž misky

1. Poté, co jsou houby opečené, posypeme je 1 polévkovou lžičkou pšeničné mouky (kopcem). Dobře promíchejte a smažte směs dalších 1-1,5 minuty.
   
2. Nalijte do pánve 400 ml 20-22% krému, duste za stálého míchání, dokud směs nezhoustne. Krém s moukou dodává misce jemnou krémovou chuť a hustou konzistenci.
   
3. Přidejte masová vlákna na pánev, promíchejte. Složení svačinu lze zadat muškátový oříšek (špetka), sladká paprika, nakrájený kopr, sušená bazalka (není v receptu uvedena).
   
4. Naplňte směs kokotem a ponechte asi 1 cm na vrchol. Položte je na plech. Kokotnitsa je speciální malý kovový nebo keramický kontejner (obvykle ve formě kbelíku) s dlouhou rukojetí. Používá se k pečení a servírování předkrmů s omáčkou. Pokud takové nádobí nemáte, vezměte si některé porce odolné vůči teplu, například malé keramické hrnce.
   
5. Na hrubém struhadle nastrouhejte 100 gramů tvrdého sýra. Vhodný je jakýkoli tvrdý sýr: holandský, ruský, gouda, parmazán, Gruyere a další druhy sýrů.
   
6. Posypte strouhaným sýrem v kokosové misce. Dejte sýr ve formě klobouku, při pečení se vytvoří krásná a chutná sýrová kůra.
   
7. Mísu pečte v troubě při 200 ° C, dokud není zlatohnědá, asi 10-15 minut.
   

Jídlo se podává horké. Při podávání předkrmu můžete posypat koprem, petrželkou, nakrájenou zelenou cibulkou.

Video recept

Podívejte se, jak se připravuje toto zajímavé ruské jídlo s francouzským názvem.Podrobný popis s podrobným vysvětlením zjednoduší přípravu ingrediencí a pečení občerstvení.

Nyní také víte, že při vaření nejsou žádné zvláštní potíže nebo triky. Využijte získaných informací a pečte si na slavnostním stole vynikající jídlo s neobvyklou historií.