Recept na bramborové zrazy s mletým masem: různé náplně a příklady vynikající omáčky

Zrazy není jen chutné, ale také velmi zdravé jídlo. Bramborový základ je bohatý na vitamíny B. Jsou odpovědné za regenerační procesy v těle. Masová náplň je cenný živočišný protein, díky kterému je člověk silný, energický a vytrvalý. Proto je zrazy přesně ten případ, kdy se vynikající chuť a moře výhod kombinují do jednoho jednoduchého jídla.

9 pravidel pro chutné jídlo

Neberte si lehce. I takové jednoduché a pochopitelné jídlo má své vlastní triky a jemnosti, které vám umožňují dosáhnout kulinářské dokonalosti. Nezapomeňte na devět pravidel, která vám pomohou připravit bramborové bláznivé s mletým masem.

1. Bramborové plátky. Díky slupce nebude škrob tráven ze zeleniny. Bramborová kaše bude tedy co možná nejkvašší a lepkavá.
2. Použijte žluté brambory. Taková zelenina je nejškrobovější, takže se zlobí dobře uchopit.
3. Nestravte zeleninu. Je v pořádku, pokud jsou brambory mírně vlhké. Během procesu smažení dosáhne připravenosti.
4. Proveďte dýchání. Před odesláním obrobku na pánev ho namočte do vajíčka a nakrájejte strouhankou. Tím vytvoříte zlatohnědou kůru, která vám příjemně křupne na zuby. Kromě toho, dýchání nedovolí, aby se během vaření vaření rozpadlo.
5. Nepoužívejte mixér. To způsobí, že bramborová kaše bude příliš vzdušná a nebude vhodná pro sochařství. Je lepší rozdrtit brambory válečkem nebo rolovat v mlýnku na maso.
6. Naolejujte si ruce. Díky tomu bude lisování bramborových „koláčů“ nejpohodlnější, protože „těsto“ se nebude držet vašich rukou.
7. Nepřehánějte náplň. Měl by být bezpečně skryto v bramborové kaši a nesmí z něj vypadnout.
8. Kombinujte různé druhy mletého masa. Hovězí maso je dobré v tandemu s vepřovým masem. Přidejte šťavnatost na kuřecí nebo krůtí mleté ​​maso.
9. Mleté maso vařte sami. Šťavnatá a aromatická náplň se získává pouze z čerstvě stočeného masa. Pokud používáte polotovar v obchodě se smíšeným zbožím, nemíchejte cibuli, česnek a koření, aby jídlo nebylo čerstvé.

Bramborové maso s mletým masem: 6 dobrých variací

Bramborové maso s masem je hlavní jídlo i příloha. Vaše domácnosti se jistě bude líbit jak klasické jídlo, tak jeho původní variace.

Klasická verze: nic víc

Funkce. Brambory jsou nejlepším příkrmem pro maso. Není divu, že tyto dva produkty jsou organicky kombinovány v jedné misce. Pokud chcete uvařit něco nového ze standardní sady produktů, udělejte postupný recept na bramborové zrazy s mletým masem.

Budete potřebovat:

• 500 g mletého masa;
• 1 kg brambor;
• dvě cibule;
• vejce;
• tři polévkové lžíce mouky.

Vaření

1. Brambory uvaříme a rozdrtíme na bramborovou kaši, dokud je ještě horká. Přidejte aroma suchých bylin.
2. Zatímco šťouchané brambory vychladnou, cibuli jemně nasekáme a smažíme.
3. Pošlete mleté ​​maso, sůl a vaše oblíbené koření na cibuli. Míchejte neustále, zahřívejte, dokud není maso připravené.
4. V chlazené bramborové kaši poslat mouku a vejce.
5. Z bramborového „těsta“ vytvořte ploché dorty o průměru 10-12 cm a tloušťce 5-10 mm.
6. Umístěte polévkovou lžíci mletého masa do středu tortilly, ohněte okraje „těsta“, mírně ho vyrovnejte, abyste vytvořili něco jako koláč.
7. Po dobu dvou až tří minut smažte bramborovou hrušku s mletým masem na naolejované pánvi na obou stranách, dokud se nezhnědne.

V troubě s viskózním sýrem

Funkce. Svěží, něžné a velmi nízkotučné brambory, které jsou v troubě mleté ​​maso. Vrcholem misky je plátek sýra uvnitř. Tavený teplem se natahuje tak pěkně! A fermentovaný mléčný produkt dodává náplni krémovou konzistenci a charakteristickou lehkost.

Budete potřebovat:

• 500 g mletého masa;
• 1,5 kg brambor;
• 400 g sýra;
• dvě cibule;
• čtyři polévkové lžíce mouky;
• tři vejce.

Vaření

1. Brambory uvaříme a rozdrtíme, dokud se nerozbije.
2. Cibuli jemně nasekejte, zkombinujte s masem a smažte, dokud nebude připravené. Přidejte vymačkaný česnek a sůl.
3. Do chlazené bramborové kaše přidejte mouku a vejce. Rolujte kuličky z „těsta“ a připravte z nich dorty.
4. Do středu každého kusu vložte lžíci mletého masa a kousek sýra.
5. Uzavřete bramborové koláče a položte je na naolejovaný plech.
6. Pečeme asi půl hodiny.

S masem a játry: pro změnu

Funkce. Navzdory vysoké chuti a nutričním vlastnostem jater ji ne každý miluje. Vynalézavé ženy v domácnosti však přišly na to, jak nakrmit domácnost užitečnými droby. To může být "skryto" v bramborových blázen s mletým masem.

Budete potřebovat:

• 300 g mletého kuře;
• 200 g kuřecí játra;
• šest brambor;
• dvě vejce;
• dvě polévkové lžíce mouky;
• dvě cibule.

Vaření

1. Brambory uvaříme. Hotovou zeleninu proměňte na bramborovou kaši.
2. K mletému kuřete přidejte jemně nakrájenou nebo nastrouhanou cibuli. Smažte, dokud není maso připravené.
3. Vařte játra a přejděte v mlýnku na maso.
4. Nakrájejte druhou cibuli, smažte ji a pošlete do jater.
5. Smíchejte brambory s vejcem a moukou. Stick koule a vyrovnat je na desce.
6. Do středu každého koláče vložte čajovou lžičku masa a jater. Můžete je okamžitě promíchat, pak dostanete na každé jídlo lžíci mletého masa.
7. Forma uzavřené "koláče", smažte na každé straně, dokud se neobjeví kůra.

Pro líné: minimální úsilí

Funkce. Začátek hospodyňky od vaření může vyděsit potřebu vyřezávat „koláče“. Ve skutečnosti jde o pečlivý proces, který vyžaduje určitou dovednost. Pokud se chce začátečník chovat podle svého oblíbeného vkusu, je vždy možné uvařit „línou“ verzi jídla.

Budete potřebovat:

• 200 g mletého masa;
• 600 g brambor;
• dvě vejce;
• čtvrtinová lžička muškátového oříšku;
• lžička rasce.

Vaření

1. Vařte brambory a šťouchejte.
2. Po ochlazení hmoty přidejte vejce, syrové mleté ​​maso a koření. Nezapomeňte na sůl.
3. Smažte v rostlinném oleji.

U ryb pomocí originální technologie

Funkce. Brambory jsou dobré nejen pro maso, ale také pro ryby. Proto musí být zrazy s rybami také místem. Pravda, je problematické připravit vhodné mleté ​​maso z čerstvých mořských surovin. Proto se používá hotové konzervované potraviny.

Budete potřebovat:

• plechovka konzervovaných ryb (sardinek nebo tuňáků);
• deset brambor;
• cibule;
• čtyři vejce;
• tři polévkové lžíce mouky;
• stroužky česneku;
• banda kopru.

Vaření

1. Oloupejte a nastrouhejte syrové brambory na nejmenším struhadle, abyste vytvořili kejdu.
2. Lehce vytlačte bramborovou kaši, aby ji tekutina opustila. Přidejte podle svého uvážení dvě vejce, mouku a sůl.
3. Chcete-li uvařit mletou rybu, rozmíchejte obsah plechovky dvěma vařenými vejci a nasekaným koprem.
4. Vložte bramborové těsto ve formě tenkých palačinek na pánvi s horkým olejem. Do středu každého koláče dejte lžičku náplně se skluzavkou. Top s další vrstvou bramborového těsta.
5. Když je spodní strana dobře zhnědlá, převraťte zrazy znovu a smažte, dokud se neobjeví kůra.

Lesní houby

Funkce. Bramborové brambory s mletým masem a houbami jsou skutečnou pochoutkou. Dary lesa dělají rozdíl nejen v vůni vůní, ale také ve struktuře jídla. K plnění se zpravidla přidávají žampiony. Skutečné dokonalosti lze dosáhnout pomocí čerstvých nebo sušených lesních hub.

Budete potřebovat:

• 500 g mletého masa;
• 300 g žampionů;
• 800 g brambor;
• dvě vejce;
• cibule;
• lžíce mouky.

Vaření

1. Z vařených brambor připravte šťouchané brambory. Když vychladne, přidejte mouku a vejce.
2. Fry nakrájenou cibuli s nakrájenými houbami.
3. Mleté maso smažte zvlášť, než je nabídka.
4. Zkombinujte dvě náplně do jedné pánve, přidejte sůl a koření, zahřejte ještě několik minut.
5. Připravte bramborové koláče plněné mletým masem a žampiony.
6. Fry na obou stranách, dokud zlatohnědá.

Omáčka pro úplnou chuť

Samotný zrazy je trochu suchý. K dokonalosti chuťového zážitku potřebujete vhodnou omáčku. Můžete se omezit na jednoduché možnosti, jako je zakysaná smetana, majonéza nebo kečup. Ale pokud trochu experimentujete s ingrediencemi, můžete získat skutečné kulinářské mistrovské dílo.

Zakysaná smetana

Funkce. Protože zakysaná smetana je nejčastějším doplňkem zrazy, je logické začít s ní kulinářské experimenty. Příprava doplňku je jednoduchá a rychlá.

Budete potřebovat:

• sklenici zakysané smetany;
• banda kopru;
• banda petrželky;
• hlava česneku;
• sůl a pepř.

Vaření

1. Rozdrťte zelení.
2. Česnek protlačte lisem.
3. Pošlete přísady do zakysané smetany a dobře promíchejte.
4. Přidejte sůl a trochu mletého pepře podle vašeho uvážení.

Houby

Funkce. Houbová omáčka příznivě započítává bramborová jídla. Bohatá krémová textura a světlá vůně zvýší vaše domácí jídlo na úroveň restaurace.

Budete potřebovat:

• 200 g žampionů;
• půl sklenice zeleninového nebo kuřecího vývaru;
• půl sklenice smetany;
• banda zeleně;
• lžíce mouky;
• sůl a koření.

Vaření

1. Umístěte syrové houby do mixéru, přidejte tekuté ingredience a porazte do hladka.
2. Přidejte mouku, sůl a koření. Vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne.
3. Až omáčka vychladne, přidejte nasekané bylinky.

Rajče

Funkce. Žádný obchod kečup nelze porovnat s voňavou domácí omáčkou. Čerstvá rajčata a byliny jsou to, co zdůrazňují chuť omáčka.

Budete potřebovat:

• šest velkých rajčat;
• tři stroužky česneku;
• čtvrtina šálku olivového oleje;
• solené a olivové byliny.

Vaření

1. Otřete rajčata přes síto, abyste vytvořili pyré bez semen a kůry.
2. Zahřejte olej na pánvi, přidejte rajčatovou kaši.
3. Přidejte nasekaný česnek a bylinky Provence a sůl podle vlastního výběru.
4. Zahřívejte za stálého míchání, dokud hmota nezhoustne.

Pokud mírně upravíte klasický recept na bramborové bláznivé s mletým masem, můžete diverzifikovat chudou stravu.Místo vajec přidejte vařenou krupici do bramborového „těsta“ jako pojivo. Pokud jde o náplň, omezovač je pouze vaší fantazií. Bramborové dorty lze plnit smaženou dýní, dušeným nebo zelím, a dokonce i konzervy v rajčatách.

Jiné recepty na kotletky